進入三九天，最該吃的魚不是帶魚和鲫魚，内行人會吃這3種，好吃不貴
進入三九天之後，氣溫也達到了一年中最冷的時候，老人常說“三九四九，凍得發抖”，從此可以看出天冷的程度。不過現在的人們生活水準越來越好，對于寒冷的天氣也有了一定的應對，舒适的羽絨服，溫暖的暖氣，都可以幫助抵禦嚴寒。
除了保暖之外，這樣的季節最容易生病，因為天越冷抵抗力就越差，是以秋冬季節别舍不得花錢，需要多吃一些營養食物。很多人在冬天都會多吃魚，确實魚肉鮮美，營養價值也高，但是魚肉的種類也比較多，吃什麼魚營養又不貴呢？
冬天大家普遍吃的多就是帶魚和鲫魚，因為帶魚的汛期從十一月開始要到1月，差不多3個月時間，此時帶魚味道是比較鮮美的。而同樣鲫魚也是冬天的時令美味，民間常說“冬吃鲫魚夏吃鯉”，是以很多人也會選擇鲫魚。
其實除了鲫魚和帶魚之外，内行人就會吃這3種，好吃不貴！
一、黑魚
黑魚也叫烏魚，食用曆史比較悠久，差不多在2千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。它肌肉中的氨基酸含量占總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%，肌肉中的蛋白質含量要高于草魚、鲢、鳙、中華鼈、帶魚、對蝦和雞蛋。
推薦食譜【紅燒黑魚】
主要食材：黑魚、大蒜、小蔥、小米椒
1、黑魚比較黏，也比較滑，咱們先用熱水給它燙一下，然後把黑魚清洗幹淨，尤其是肚子裡的黑膜，以及貼骨血，如果洗不幹淨的話，魚肉吃起來就有一股腥味。
2、清洗幹淨之後，我們把魚肉擦幹水分，然後放到案闆上，然後用廚房剪刀，把魚鳍都給它剪掉，接着把魚頭切下來，然後從魚尾的地方切一刀，然後順着魚骨把魚肉給它片下來，接着再把魚骨也給它片下。
3、魚肉全部處理好之後，給它切成3厘米左右的小塊，全部切好後，放入碗中，倒入清水，把魚肉繼續再清洗幾遍，把血水洗幹淨，洗淨後加入少許鹽和料酒，給它抓拌均勻，腌制上10分鐘。
4、腌好的魚肉放入一些澱粉，給它抓拌均勻，加入澱粉之後，魚肉在烹饪的時候，不容易散開，讓魚肉有一些底味。
5、鍋裡燒油，油溫6成熱下入魚肉，中火慢炸，先不要着急翻動，要不然會粘鍋，等到魚肉定型之後，我們用筷子輕輕地翻動一下，繼續保持中火慢炸，一直炸到魚肉表皮微微金黃就可以了。
6、，鍋裡倒油，先爆香蒜末，然後放一勺豆瓣醬炒出紅油，接着下入魚肉輕輕翻動幾下，加入适量啤酒，然後放草菇醬油、蚝油、鹽、白糖、海鮮醬攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火炖15分鐘。
7、時間到了後，咱們大火收一下汁，從底部輕輕推動，不要來回翻拌，要不然魚肉容易散，汁水不要收得太幹淨，撒上蔥花和小米椒，美味即成。
二、黃骨魚
黃骨魚很多地方也叫做“黃辣丁”，“黃刺魚”等等，它是一種藥食同源的魚類，營養價值比較高。黃骨魚雖然看起來比較小，但是肉質極為細膩和鮮美，而且也極其的容易消化。很多經常吃魚的人，對于黃骨魚非常喜愛。
推薦食譜【辣炒黃骨魚】
主要食材：黃骨魚、青紅辣椒、紫蘇葉、啤酒
1、黃骨魚老闆已經處理幹淨了，我們隻需清洗掉血水就可以了。清洗幹淨後直接把魚剁成兩塊。
2、鍋裡放油，撒上一些食鹽，這樣煎魚的時候，就不會粘鍋了，先不要着急翻，等底部定型，底部定型之後翻面，把兩面煎的微微金黃。
3、然後放辣椒和蒜末大火翻炒，加入啤酒，啤酒可以去腥，讓肉更嫩，然後放醬油、醬油、五香粉，蚝油、白糖，把調料攪拌均勻，中火燒10分鐘，讓魚肉入味。
4、最後放紫蘇葉和蔥段，翻炒均勻即可出鍋
三、鲳魚
鲳魚屬于海魚，食用的最佳時間也是冬季，最早的時候鲳魚也屬于比較名貴的魚類之一，因為其肉質鮮嫩，刺少鮮美而被大家喜歡。鲳魚一般為近海中上層魚類，除了富含優質的蛋白質之外，也富含10餘種氨基酸，對于強身健體有着很大幫助。
推薦菜單【清蒸鲳魚】
主要食材：鲳魚、生姜、小蔥、紅椒
1、處理好的鲳魚清洗幹淨，然後在鲳魚身上切上花刀，這樣不僅入味，而且能減少蒸制的時間。
2、水裡加入白色的鹽，放入蔥姜絲抓拌均勻，然後放入鲳魚，這一步很關鍵，除了去腥還能讓鲳魚肉質潔白緊實，浸泡上10分鐘即可。
3、接着準備蔥綠、蔥白、紅椒把它們疊在一起，這樣切絲更加容易，切好之後放入清水中浸泡更加的漂亮。
4、泡好的鲳魚表面刷油，可以鎖住水分，肉質更嫩。
5、放入蒸鍋，大火蒸上10分鐘，出鍋後倒掉多餘的水分，放上泡好的三絲。
6、用600度熱油潑一下，激發香味，最後淋上一些蒸魚豉油後者白灼汁即可。
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