近日，國家市場監督管理局（國家标準化管理總局）釋出通知，現行國家标準GB/T10781.1-2006将于2022年4月1日廢止，屆時将實施新的強力香料國标GB/T10781.1-2021。
新版濃香酒标準已有15年曆史，是40年來的第四次修訂。
一、明确液态酒、固體液，不宜使用非粒類食用酒精和食品添加劑。
第二：調味酒從酒的分類來看，明确屬于酒的配制。也就是說，使用食品添加劑的白酒，不再列在白酒類别中，它成為一種制劑酒。
總之，無論是固态白酒還是固液、液态白酒，未來都不允許使用食品添加劑。如果用不叫酒，隻能叫攪拌酒。
一是保護消費者權益。
另一個是，目前行業朝着這個高品質發展的方向，為了滿足消費者對高品質的追求，與時俱進，這個标準也在與時俱進。
可以說，這個新标準，對于目前市場上的一些固液法來說，液态液有很大的影響！
三
新标準的 10 大更改
01
标準名稱已修改
根據建議國标清理審查工作的具體要求和初步結論，建議将白酒産品線标準全部納入标準的一部分，并明确本标準是品質标準，不再與食品安全要求相關，展現在标準名稱中，新标準名稱修改為"白酒品質要求第1部分強酒"， 标準代碼仍然是GB/T10781.1。
02
強烈香味的酒的英文名稱已被修改
濃郁風味的中國烈酒的英文名稱改為"農香興白酒"，使"農香白酒"成為一種小名詞，特别是因為"白酒"翻譯為一種獨特的蒸餾酒，使外國消費者意識到它與其他蒸餾酒的差異。
03
添加了報價
新增的介紹解釋了儲藏過程中白酒理化名額的客觀變化規律，使标準使用者更有利于了解新标準中理化名額在一年前左右不同的原因。
04
強烈香味酒的定義已被修改
與舊标準相比，新定義濃香酒強調"強芳香""泥窖固體發酵""不直接或間接添加食用酒精和非自發酵的有色調味物質"。這方面強化了傳統工藝特性濃香的白酒，另一方面，添加劑的使用和食用酒精得到了較為嚴格和詳細的限制，有利于發展濃味酒的規範。
05
增加總酸酯的術語和定義
主要是為了解決貯藏中酯水解的問題，酯類總量定義為"機關體積液中總酸和總酯含量"。
06
調整後的酒精含量
新标準具有高酒精含量範圍（40%vol，68%vol）和25%vol，40%vol的低酒精含量範圍，解決了2006年原版中40.1%vol和40.9%vol之間的酒精度差距問題。
07
感官要求已被修改
在感官要求方面，新标準從"色容、香氣、口感、風格"等方面修改了對高低葡萄酒感官要求的描述。
08
理化名額增加酯類、六酸和己酸乙酯總量
根據濃香酒樣品的測試資料，酯類總量設定如下：總酯（酒品優越性高）≥ ≥35.0（mmol/L）;（毫摩爾/升）;總酸（低葡萄酒溢價）≥25.0（毫摩爾/升）;總酯（低葡萄酒等級）≥20.0（毫摩爾/升）。
己酸和己酸乙酯的設定如下：己酸和六乙酸乙酯（高葡萄酒級）≥ ≥1.5（g/L）;/L）;己酸和六乙酸（低葡萄酒溢價）≥0.8（克/升）;六酸和六乙酸（低酒精度）≥0.5（克/升）。
09
實體和化學名額已修改
遵循強力酒産品酸變的規律，為保證産品品質水準，除酒精和固體外，從産品生産之日起1年（含1年）的産品，仍按總酸、總酯、六醋酸酯的檢測和測定，自生産之日起1年後按産品總量測定， 六乙酸酯測試和測定。
10
增加酯類和六酸含量總量的測定方法
附錄A中增加了酯類總量測定法和附錄B中白酒六酸含量測定法，更有利于實際測定操作規範的實施。
店
新标準的好處
新标準的出台将有力地推動強香酒的發展
白酒行業的每一個标準變化都會推動行業向前發展，而這一次也是一樣的。新标準的出台對強香酒企業來說是一大好處，将有力地促進強味白酒的發展。
如濃烈香酒的英文名稱，從意大利語翻譯改為音譯"農祥星白酒"，語言更加準确，避免了消費者了解的歧義。特别是"白酒"的音譯，與1月1日正式實施的《中華人民共和國2021年進出口稅收規則》中白酒的英文名稱相對應，能夠準确、原創地傳達中國白酒的文化内涵，展現中國白酒的獨特性，以差別于國外其他蒸餾酒， 為擴大中國白酒的國際影響力發揮了積極作用。
新标準在強味白酒的定義上，從原料、糖基化發酵劑、發酵容器、外部來源添加限制等方面強調"濃郁香味"、"泥窖固體發酵""不直接或間接添加食用酒精"等關鍵點，進而突出了傳統芳香工藝的典型特征，為老窖池和傳統工藝生産的優勢 實力雄厚的白酒企業更具優勢。
此外，濃香酒還具有主要的釀造工藝特點——"516工藝"，即5個四（一年為一個生産周期，其間為四粒、四蒸煮、四調、四發酵）、四酒挑）、1個無限循環（老舊、無限循環）和6種分法（分層鑄粒、分層發酵、分層堆垛、分層蒸餾、 分段的葡萄酒采摘，品質和罐子）。這是目前中國唯一具有獨特編号和命名的釀造工藝标準的強香酒，也有助于識别強香味白酒的釀造特性。
新标準也是老酒收藏的一大好處
葡萄酒是陳酒的香味，老酒相對于新酒，在長期貯存的陳釀過程中，酸、酯、醛、酮和許多芳香成分的比例都會發生複雜的變化，如結膜、揮發性、水解反應等，最後形成濃郁口感，回味長久的老酒。
基于對長期貯藏過程中客觀存在的酯類液解的考慮，新标準通過将總酸和總酯合制成酸總量，為舊液的收集提供了更科學的參考，減少了因水解而導緻的總酯檢測的失敗。
新強味酒标準着重解決目前強味白酒領域面臨的實際問題，不僅具有更加合理、科學的産品規格，而且為企業創造更多風味和多樣性的風味酒類産品提供了空間，為行業、企業、消費者提供了重要的價值和現實意義。
更有價值的是，新标準對強酒感官描述朝着"更好"的方向發展，可以幫助消費者樹立濃郁香味的高品質、高品位的意識，從美的角度去欣賞中國白酒，進而體會到中國白酒的獨特魅力。