#記錄我的2024#
大家好，我是阿清～
今天給大家上一道很有攻擊力的菜——爆炒腰花～
豬腰，屬于藥食同源的一種食材，不僅可以強腰、益氣，而且口感鮮香滑嫩，非常美味！
好多朋友說自己在家做，總是腥臊味很重、口感發柴發硬，今天阿清手把手教你，輕松做出飯店同款爆炒腰花！
腰花要想炒的脆嫩爽口，選材很關鍵！一定要挑選那種個頭小、顔色淺或鮮紅色、有彈性、有光澤的，如果顔色太深呈绛紅色，顔色不均勻或者個頭扁平大的就不要帶回家了，那有可能是母豬腰或者病豬～
選好食材，下面咱們來聊聊做法：
準備食材：
豬腰一對、蔥姜蒜、泡椒5根、小米椒2個、洋蔥半個、青紅椒各一個。
詳細做法：
1：買來的豬腰去掉表面的筋膜，對半切開，清理幹淨中間的白膜，那是腥臊味的主要來源～
2:處理好的腰花打上花刀，切成大小均勻的腰花～
3:切好的腰花泡入清水中，中間多換幾次水，除了去腥，還可以讓它膨發脹大～
4：泡好的腰花控去水分，加一丢丢鹽、蔥姜料酒、少許雞精、少許醬油、少許澱粉翻拌均勻，腌制15分鐘出底味～
5:鍋裡熱油，油溫6成熱下入豬腰煸炒2分鐘左右，直到變色熟透，然後盛出～
6:繼續起鍋燒油，加入之前準備好的蔥姜蒜、泡椒、小米辣煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，然後再加入洋蔥、青紅椒炒出香味～
7:下入之前滑炒好的腰花，加1.5勺醬油、1勺醬油、1勺醋、少許白糖、少許鹽和雞精，家裡有澱粉的可以打個薄芡，翻拌均勻即可出鍋～
這樣做出來的腰花鮮香無異味，口感脆嫩爽滑，酸辣可口，非常非常的的下飯～
你學會了嗎？
我是阿清，一個涉足餐飲行業十餘年的小廚娘；關注阿清，持續為您輸出吃喝小知識～