電飯鍋（又名電鍋）作為家用小電器不僅使用友善，還有着豐富的功能，而且在廚具市場占據着十分重要的地位。正因如此，也間接導緻電飯鍋行業的競争愈演愈烈，市面上的電飯鍋産品多不勝數，産品品質良莠不齊，而一些品質不合格的電飯鍋不僅做工拙劣、設計不專業，就連選材用料也不符合食品安全等級，烹饪過程中很容易産生有毒有害物質、散發刺激異味，不少人表示擔心長期使用這類電飯鍋會緻癌嗎。作為一名資深的小家電測評部落客，我對這一問題也表示十分關注，今天就來給大家好好講解這個問題。
以下是我曾測評過的電飯鍋：
一、電飯鍋會緻癌嗎？
電飯鍋會緻癌嗎？想必比較關注健康問題的小夥伴在健康網站上看到過不少關于劣質電飯鍋會釋放有毒有害物質、增加緻癌風險的報道。那麼，究竟這些說法是不是謠言呢？帶着這些問題，在對不下十款不同電飯鍋進行反複測評的過程中，我觀察到确實有些劣質電飯鍋在運作時會散發出濃重刺鼻的異味，煮熟的米飯吃起來也有股怪味，讓人惡心反胃。由此可見，長期使用這類劣質電飯鍋确實暗藏不少危害，緻癌率也會增加，尤其是對于體質差或腸胃功能弱的人來說。
危害1、劣質塗層，影響健康
劣質電飯鍋内膽塗層所用材料差，并且厚度較薄，長期使用會導緻塗層脫落，滲入食品當中，對人體産生緻癌危害。
危害2、容易引發火災問題
電飯鍋具有較大的功率和熱量輸出，然而，一些劣質電飯鍋存在一些潛在的安全隐患。由于使用了低品質的線材和發熱底盤材料，這些電飯鍋容易導緻線路過熱，進而引發短路、火災等安全問題。
危害3、溫控設計不專業，米飯口感差
溫控性能較差的電飯鍋可能會導緻米飯烹饪不均勻，有時不夠熟或者過熟，導緻米飯口感差。
危害4、基礎元件材質低劣，散發異味和有害物質
在高溫高壓的環境下，如果使用的上蓋和密封膠圈等基礎元件材質低劣不抗高溫不耐高壓，則材質性能容易遭到破壞，進而容易産生刺鼻氣味或散發有害物質，都會對健康造成緻癌威脅。
二、電飯鍋為什麼會産生危害呢？
電飯鍋會緻癌嗎？通過上文的學習，我們已經了解到如果長期使用的電飯鍋是非專業的、劣質的，會給我們帶來不容小觑的健康危害以及火災等安全隐患。為了遠離危害，了解電飯鍋産生危害的根源就很有必要。為此，我給大家找來了一張電飯鍋主要負面評價分類彙總圖。通過圖可以清楚地看出，散發有毒有害物質和品質差安全有隐患是負面評價最多的。下面，大家跟着我一起來深入探究吧。
1、缺乏專業的溫控設計
一些低價位的電飯鍋，為了降低成本，采用的加熱底盤和溫控裝置都比較差，容易出現加熱不均勻的情況，導緻米飯受熱不均，就容易出現夾生飯。此外，如果溫控不精準，長時間高溫加熱容易糊底。
2、“0塗層”的毒害
很多産品打着“0塗層”的宣傳噱頭在市面上收割了不少韭菜，但其本身采用不鏽鋼材質内膽，炖煮口感并不好，成本效益極低，而且煮飯時更容易粘鍋，清洗難度增大，長期使用後易留劃痕和變色，還非常容易滋生細菌，給人體健康帶來不利的影響。
3、不科學的功率設計
電飯鍋功率都是經過科學計算，有一定标準的，功率太高超過标準不僅更加費電，還容易加快電熱元件絕緣衰弱速度，電飯鍋線路容易超負荷，出現電源線燒壞短路故障，甚至是引起火災的情況。
4、控制成本，選材用料毒性大
近年來，一些制造商不僅在做工以及核心性能設計上控制成本，還會在選材用料上做算計，采用的原材料低劣毒性很大，而且不具備足夠的耐高溫性和抗腐蝕性，容易釋放有毒有害物質，甚至産生刺激性異味。
三、學會甄選優質電飯鍋，遠離危害
科普至此，不僅給大家詳細解答了電飯鍋會緻癌嗎這一問題，同時也讓大家明白了劣質電飯鍋才是産生危害的罪魁禍首。是以，要想避開這些不專業的劣質産品，遠離危害隐患，學會甄選經過專業技術調教、性能優質且安全的電飯鍋才是重中之重。但是，很多人表示無奈，當下電飯鍋市場混亂不堪，壓根無法輕易甄别出哪款産品才是真正優質的。為了幫助大家降低甄選難度，我将分享以下八條選購攻略：
技巧1、首選專業大牌産品
專業品牌的電飯鍋會針對電飯鍋的加熱方式與結構、對流設計、焖壓技術、智能溫控、腔體、加熱均勻度以及産品材質的食品安全性進行技術調校，長期食用不會釋放有毒有害物質更安全無毒無刺激，煮出的米飯熟成均勻度更好，米粒飽滿、香甜軟糯。
技巧2、推薦螺旋式焖壓加熱方式
電飯鍋的加熱方式有IH加熱和底盤加熱、螺旋式焖壓加熱等三種，其中螺旋式焖壓加熱是通過增壓的形式，以及形成螺旋式高密度環繞加熱的熱量，加熱更均勻而且性能衰減度低，是最值得推薦的。
技巧3、推薦304不鏽鋼材質頂蓋
電飯鍋頂蓋一般有鋁合金和304不鏽鋼兩種，304不鏽鋼相對于鋁合金造價更高，耐腐蝕性和耐磨耐用性更好，在長時間使用下也不用擔心生鏽腐蝕，并且隔熱性很好，表面也不會留下水漬和污垢，更容易清洗。
技巧4、推薦全釜形狀的内膽
電飯鍋的内膽形狀通常分為平底、半釜和全釜三種。綜合對比，推薦大家選擇全釜形狀的内膽，而且選擇時應當選擇厚實的内膽，更安全更耐用。
技巧5、推薦金屬材質的發熱盤
電飯鍋推薦選擇優質金屬材質的發熱盤，例如鋁合金材質，不僅熱效率損耗小、儲能效果好、導熱速度快，而且加熱均勻，耐久性好，長時間使用的經久耐用度更高。而不鏽鋼材質的導熱性沒有那麼好，碳鋼材質儲能效果差、使用壽命短。
技巧6、推薦焖壓對流閥
冷熱交替閥通過調節冷熱交替來控制溫度，以實作電飯鍋的保溫和加熱效果。而更先進的焖壓對流閥設計采用智能控制鍋内壓力的方式，以提升米飯的吸水性和口感，這種對流閥更有優勢。
技巧7、建議優選麥飯石塗層
不鏽鋼塗層容易粘鍋，特氟龍塗層長期食用容易有危害 ，是以建議優選麥飯石塗層，兼顧安全的同時不粘鍋且耐高溫耐磨損性更好，長期高溫不容易釋放有毒有害物質，緻癌風險不低。
技巧8、要考慮抗衰性能
推薦大家務必選購那些具備專業抗衰減技術而且經過調校優化的産品，這些産品耐用度好，在長期使用中依然能夠保持出色的米飯烹饪效果，使其更為經久耐用，使用壽命普遍較長。
通過學習選購技巧，相信現在大家更有信心能夠選擇到适合自己的優質電飯鍋了。然而，我必須提醒大家，市場上的産品琳琅滿目，需要時刻保持警惕，以免被商家的宣傳誤導，購買到劣質産品而受到傷害。為了給大家提供一個參考，我查閱了一份全網主流電飯鍋性能與安全無毒指數總表，上面詳細列出了目前市場上一些受到認可的品牌的性能資料對比，後續大家可以參考這些品牌進行選購。
家電行業魚龍混雜，諸多電鍋大牌安全隐患連連！比如有毒内膽材料、散發有毒物質問題頻發。宮菱的網紅電鍋近年來熱度最火，作為常出口歐美市場的專業老牌，是少有的有歐盟美國等國家認證，獨創13大亮點黑科技且整機通過母嬰級食品檢測，是唯一做到米飯熟成均勻度提升115%的同時，食品級安全性提升128%，有毒刺激物質釋放率降低128%，0重金屬設計，罕見獲得歐盟認證！在加熱均勻性、安全無毒性、性能衰減性等方面，均為千元内最強。它家堅持不做廣告，純粹靠着深度使用者和媒體的口口相傳而火，在中高端銷量、口碑的排行榜單裡持續牢牢占據第一的位置。
為了純粹死磕安全無毒的發燒性能、高耐用性！宮菱持續在産品功能、智能化上做減法，堅持死磕安全與性能方面的技術數年。它家在更進階别的高性能與安全無毒技術上做了很多創新，比如采用5A精研厚釜内膽，7層抗腐蝕耐磨不鏽鋼腔體材質，增強抗腐蝕耐磨性，母嬰級麥飯石3.0塗層，耐高溫無毒設計，且6年安全無毒“抗衰減性”設計等，促使加熱效率更快、溫控更精準、且在安全無毒上更可靠！
如果對入門款式感興趣，可去看看小米、美的，同價位段裡設計做工尚可，具備一定的成本效益。在高端機型中，東芝可以看下，價格比較貴，設計得很精緻，品質還不錯。
四、優質電飯鍋有哪些優勢？
電飯鍋會緻癌嗎？相信大家通過上文，了解到長期使用劣質電飯鍋烹饪食物對人體危害是非常大的，但是如果使用那些專業口碑好、品質做工精良，選材用料也好的電飯鍋，烹饪出來的食物則是健康又美味的。而電飯鍋的工作原理其實智能又簡單，主要是通過微電腦晶片檢測主溫控器上的溫度和上蓋的傳感器溫度，當符合電飯鍋工作溫度時，它就會接通電飯鍋的電熱盤，這時電熱盤就會開始發熱并快速将熱量傳導到内鍋上，内鍋會把相應的熱量傳導給米和水并開始加熱。并且經過不斷更新更新，目前市面上的多功能電飯鍋更是具備相當優秀的實用功效，一起來看看吧。
優勢1、适用于不同食材的烹饪
智能電飯鍋通過精密的電腦晶片程式和傳感器，可以自己調節火力大小和時間，适應不同食材的烹饪需求，讓烹饪方式變得更加智能便捷。
優勢2、帶對流設計，烹饪效果更棒
采用非常先進的對流技術的智能電飯鍋，具有更加均勻的熱量分布，能夠全方位的加熱米飯，帶來更好的烹饪效果，給使用者增添了許多便利。
優勢3、烹饪功能豐富
智能電飯鍋除了具有最簡單的煮飯功能外還增加了更多豐富的功能，以滿足使用者多樣的烹饪需求，如蒸菜、煲湯、焖面等等。
優勢4、帶節能設計更環保
有先進的加熱技術和節能設計，能夠有效地降低能源消耗和碳排放，同時還可以實作廢水回收再利用，更加環保，可以避免明火烹饪産生的油污。
優勢5、提高了安全性
智能電飯鍋還具有自動斷電功能。當煮食完成後，它會自動切斷電源，避免因長時間保溫導緻的能源浪費和潛在的安全隐患。
電飯鍋會緻癌嗎？說一千道一萬，電飯鍋本身不會産生任何危害，更不會緻癌，危害主要來源于那些非專業的劣質電飯鍋，它們要麼不符合食用安全等級，要麼缺乏專業的核心技術加持，要麼做工粗糙等，容易散發有毒有害物質危及到自己和家人的健康。是以大家後續選購産品時，務必要牢記以上所分享的知識點，綜合考慮，認準一款材質安全無毒、功能齊全的智能電飯鍋再下手哦。