一到冬季，許多人就開始抵禦寒冷，也會莫名其妙地感到乏力疲倦。其實這與人體鐵元素的缺乏有很大關系。鐵元素對人體至關重要，一旦缺鐵就容易感到疲勞無力。那麼冬季想要抗寒保暖，補充鐵元素是非常必要的。今天就為大家推薦3種“高鐵菜”——茭白炒牛肉、炒豬肝和烤乳鴿，幫助大家提高鐵元素的攝入量，增強機體抵抗力，過一個暖和舒适的冬天。
鐵對人體重要性——是生命之源
鐵元素貯存在人體血紅蛋白中，是紅細胞和肌肉組織産生所必需的一種微量元素。人體荷爾蒙分泌也與鐵直接相關。鐵元素從某種意義上來說可以算作人體的“生命之源”，是不可或缺的基本元素。人體成年男性大約含2000-2500毫克鐵，而女性由于月經，所含鐵元素相對更少，大約1200-1500毫克。
血紅蛋白的主要功能是将氧傳輸至機體各個部位，是以不足的鐵元素會直接導緻血紅蛋白減少，引起人體乏力、注意力不集中、失眠多夢、頭暈耳鳴、面色蒼白等症狀。尤其到了寒冷的秋冬季節，室外溫度越低、氧氣也越稀薄，血紅蛋白攜帶氧氣的能力就越重要。是以補充鐵元素，恢複血紅蛋白的含量，能讓心情變得充滿活力，也更能抵擋寒冷的侵襲。
下面給大家介紹的3種高鐵食物，不但含鐵量高，也富含鈣和鋅等營養元素。口味鮮美，非常适合冬季食用。
茭白炒牛肉——柔嫩鮮美的藥補料理
茭白又稱荸荠，是水生或沼生多年生草本植物，富含澱粉類物質和蛋白質。中醫認為它味甘性平，可入肺、胃兩經，具有清熱解毒、生津止渴的功效。茭白營養豐富，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等元素。
是以将茭白與鮮嫩的牛肉一起炒食，不但可以增強機體免疫力、改善貧血，還可以滋陰潤燥、清熱化痰，是冬季非常适合食用的一道藥膳。茭白的清甜和牛肉的鮮美完美融合，口感柔嫩，是提高鐵質攝入量的最佳選擇之一。
這樣的茭白炒牛肉，肉質鮮嫩，茭白清甜可口，營養豐富，是冬季家家戶戶餐桌上的絕佳美食。無論是下飯菜還是搭配饅頭食用，都能快速有效地補充鐵元素，調節人體的酸堿平衡。
炒豬肝——補血養血的經典美食
豬肝含蛋白質之外，還含有極其豐富的鐵元素。100克豬肝就含有9毫克以上的鐵元素，相當于孕婦和老年人1天所需的全部鐵元素量。是以豬肝素有“天然血包”的美譽，長期食用非常有利于緩解貧血，是補血養血的上乘食材。
豬肝的飽和脂肪酸和膽固醇含量雖然較高，但可以選擇清炒或者蒸煮的烹饪方式，這樣就能最大限度地保留豬肝中的營養，又減少了油脂的吸收。
整個豬肝的翻炒時間不宜過長，以免影響營養成分的吸收。如果不太習慣吃豬肝的朋友，也可以選擇将豬肝與高湯一起炖煮，味道也會很鮮美可口。
烤乳鴿——裱花點綴的特色鐵質食材
乳鴿不僅肉質細嫩，且含有豐富的鐵元素。與普通家禽相比，乳鴿的血紅蛋白和肌紅蛋白都較高。這兩種蛋白質含有大量鐵元素，是構成血液的重要成分。是以常吃乳鴿對改善貧血非常有療效。
将全隻的乳鴿放入烤箱烤制，是最能保持其營養成分的烹饪方式。首先在乳鴿表面撒上鹽、胡椒粉等調料，然後将整隻乳鴿放進預熱好的烤箱烤制。烤至表面微焦金黃時即可取出，切塊後裱花裝盤即可。可以搭配番茄汁或者檸檬汁調味食用。
乳鴿肉質細嫩，肉汁豐富，烤好後味美可口。而其中的鐵元素也可以被人體有效吸收，補充鐵質的同時還可以促進食欲，增強機體的能量儲備。
健康過冬 必不可少的補鐵食物
可以看出，鐵元素直接影響着人體的生命活力，冬季多吃些高鐵食物有助于提高機體的抵抗力。本文推薦的茭白炒牛肉、炒豬肝和烤乳鴿，都是含鐵量豐富的菜肴。搭配合理的烹饪方法，不但能夠保留食材中的營養成分，還能增強食欲，是冬季餐桌上必不可少的美食佳肴。
希望通過食補鐵質，讓大家在寒冷的冬天也能感到暖意融融、精力充沛。除了鐵元素的補充，平日裡也要注意均衡營養、适度運動，這樣才能健康快樂地度過一個冬季。