一到冬季，许多人就开始抵御寒冷，也会莫名其妙地感到乏力疲倦。其实这与人体铁元素的缺乏有很大关系。铁元素对人体至关重要，一旦缺铁就容易感到疲劳无力。那么冬季想要抗寒保暖，补充铁元素是非常必要的。今天就为大家推荐3种“高铁菜”——茭白炒牛肉、炒猪肝和烤乳鸽，帮助大家提高铁元素的摄入量，增强机体抵抗力，过一个暖和舒适的冬天。
铁对人体重要性——是生命之源
铁元素贮存在人体血红蛋白中，是红细胞和肌肉组织产生所必需的一种微量元素。人体荷尔蒙分泌也与铁直接相关。铁元素从某种意义上来说可以算作人体的“生命之源”，是不可或缺的基本元素。人体成年男性大约含2000-2500毫克铁，而女性由于月经，所含铁元素相对更少，大约1200-1500毫克。
血红蛋白的主要功能是将氧传输至机体各个部位，所以不足的铁元素会直接导致血红蛋白减少，引起人体乏力、注意力不集中、失眠多梦、头晕耳鸣、面色苍白等症状。尤其到了寒冷的秋冬季节，室外温度越低、氧气也越稀薄，血红蛋白携带氧气的能力就越重要。所以补充铁元素，恢复血红蛋白的含量，能让心情变得充满活力，也更能抵挡寒冷的侵袭。
下面给大家介绍的3种高铁食物，不但含铁量高，也富含钙和锌等营养元素。口味鲜美，非常适合冬季食用。
茭白炒牛肉——柔嫩鲜美的药补料理
茭白又称荸荠，是水生或沼生多年生草本植物，富含淀粉类物质和蛋白质。中医认为它味甘性平，可入肺、胃两经，具有清热解毒、生津止渴的功效。茭白营养丰富，含有丰富的维生素、钙、磷、铁等元素。
所以将茭白与鲜嫩的牛肉一起炒食，不但可以增强机体免疫力、改善贫血，还可以滋阴润燥、清热化痰，是冬季非常适合食用的一道药膳。茭白的清甜和牛肉的鲜美完美融合，口感柔嫩，是提高铁质摄入量的最佳选择之一。
这样的茭白炒牛肉，肉质鲜嫩，茭白清甜可口，营养丰富，是冬季家家户户餐桌上的绝佳美食。无论是下饭菜还是搭配馒头食用，都能快速有效地补充铁元素，调节人体的酸碱平衡。
炒猪肝——补血养血的经典美食
猪肝含蛋白质之外，还含有极其丰富的铁元素。100克猪肝就含有9毫克以上的铁元素，相当于孕妇和老年人1天所需的全部铁元素量。所以猪肝素有“天然血包”的美誉，长期食用非常有利于缓解贫血，是补血养血的上乘食材。
猪肝的饱和脂肪酸和胆固醇含量虽然较高，但可以选择清炒或者蒸煮的烹饪方式，这样就能最大限度地保留猪肝中的营养，又减少了油脂的吸收。
整个猪肝的翻炒时间不宜过长，以免影响营养成分的吸收。如果不太习惯吃猪肝的朋友，也可以选择将猪肝与高汤一起炖煮，味道也会很鲜美可口。
烤乳鸽——裱花点缀的特色铁质食材
乳鸽不仅肉质细嫩，且含有丰富的铁元素。与普通家禽相比，乳鸽的血红蛋白和肌红蛋白都较高。这两种蛋白质含有大量铁元素，是构成血液的重要成分。所以常吃乳鸽对改善贫血非常有疗效。
将全只的乳鸽放入烤箱烤制，是最能保持其营养成分的烹饪方式。首先在乳鸽表面撒上盐、胡椒粉等调料，然后将整只乳鸽放进预热好的烤箱烤制。烤至表面微焦金黄时即可取出，切块后裱花装盘即可。可以搭配番茄汁或者柠檬汁调味食用。
乳鸽肉质细嫩，肉汁丰富，烤好后味美可口。而其中的铁元素也可以被人体有效吸收，补充铁质的同时还可以促进食欲，增强机体的能量储备。
健康过冬 必不可少的补铁食物
可以看出，铁元素直接影响着人体的生命活力，冬季多吃些高铁食物有助于提高机体的抵抗力。本文推荐的茭白炒牛肉、炒猪肝和烤乳鸽，都是含铁量丰富的菜肴。搭配合理的烹饪方法，不但能够保留食材中的营养成分，还能增强食欲，是冬季餐桌上必不可少的美食佳肴。
希望通过食补铁质，让大家在寒冷的冬天也能感到暖意融融、精力充沛。除了铁元素的补充，平日里也要注意均衡营养、适度运动，这样才能健康快乐地度过一个冬季。