食品安全一向都備受關注，一些很細心的人，買吃的之前都會先檢查配料表，想看看裡面含有哪些成分。但并不是所有的食品，都能查清楚添加了哪些物質，尤其是在外面的小攤、飯店裡面吃東西，店家用了什麼，更是沒有辦法去檢視。
近段時間有新聞報道，有些不法商家會在食品裡面添加硼砂。這樣的做法，是能夠令食品變得更誘人，但也是在挑戰健康底線。那麼，有哪些食物中會添加硼砂?以及硼砂究竟有怎樣的危害呢?
一、硼砂是什麼，對人體有哪些危害？
硼砂是一種含有硼元素的無機鹽類化合物，通常呈現為白色粉末或結晶體。它在工業上被用作生産各種硼酸鹽産品的原料，如玻璃、陶瓷、搪瓷，甚至一些食品當中也會加入這一物質。硼砂在人體内不易被排出，會在體内積累，進而可能引起中毒。會引起如下症狀：
1、惡心
從醫學角度來看，硼砂引起惡心的原因主要與其化學性質和生理作用有關。硼砂是一種堿性物質，能夠與胃酸發生中和反應，産生大量的氣體，如氨氣和二氧化碳等。這些氣體的産生會導緻胃腸道的擴張和痙攣，進而引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
而且，硼砂在體内不易被排出，會在體内積累。當攝入過量時，硼砂會在血液中積累，導緻血液酸堿平衡紊亂，引起一系列生理反應，如惡心、嘔吐、腹痛等。
如果攝入的硼砂濃度過高，還可能對中樞神經系統造成影響，出現頭暈、頭痛、乏力等症狀。不同個體對硼砂的敏感程度也存在差異。一些人可能對硼砂較為敏感，容易發生過敏反應，出現惡心、嘔吐、呼吸困難等症狀。長期接觸硼砂還可能對消化道黏膜造成刺激和損傷，進一步加重惡心的症狀。
2、皮膚紅腫
硼砂引起皮膚紅腫的原因主要與其化學特性有關。硼砂具有一定的腐蝕性，當它與皮膚直接接觸時，可以破壞皮膚表面的保護屏障。這層屏障是由角質層等構成的，它們負責保持皮膚的水分并防止外界有害物質的侵入。一旦這層屏障受損，皮膚就更容易受到刺激和感染。
硼砂還可能引發皮膚的過敏反應。每個人的皮膚都有其獨特的敏感性和反應機制。對于某些人來說，即使隻是微量的硼砂也可能觸發皮膚的過敏反應，導緻紅腫、瘙癢等症狀。這是因為硼砂中的某些成分可能被皮膚識别為“外來入侵者”，進而引發免疫系統的過度反應。
除了直接的化學刺激和過敏反應外，硼砂還可能通過影響皮膚的微環境來加劇紅腫。皮膚上有大量的微生物群落，它們與皮膚細胞共同維持着皮膚的健康狀态。硼砂的介入可能破壞這種微妙的平衡，導緻有害微生物的增殖和發炎反應的加劇。
3、不育
硼砂是一種具有生殖毒性的化學物質。研究表明，它能夠幹擾生殖器官的正常功能，對睾丸等性器官造成損害。當男性長期接觸或攝入過量的硼砂時，可能會導緻精子數量減少、活力降低、形态異常等問題，進而嚴重影響其生育能力。
除了對生殖器官的影響外，硼砂還會影響内分泌系統。内分泌系統對人體的生殖健康起着重要的調節作用，而硼砂可能會幹擾激素的分泌和代謝，導緻内分泌紊亂。例如，研究發現硼砂會幹擾睾酮等男性激素的分泌，進一步影響男性的性功能和生育能力。
硼砂還可能對遺傳物質産生負面影響。作為一種已知的DNA損傷劑，硼砂能夠與DNA結合并導緻基因突變、染色體異常等問題。這些遺傳物質的損害可能會引發生殖細胞的異常發育和功能失調，進而增加不育的風險。
盡管已有研究指出硼砂可能對男性生育能力産生負面影響，但并不是所有接觸硼砂的人都會出現不育問題。個體差異、接觸劑量和時間等因素都會影響到硼砂對人體的具體影響程度。是以，應重視硼砂的潛在危害，并盡量避免長期接觸或攝入過量的硼砂。
有上述内容可見，為了保護健康，應盡量避免接觸硼砂。尤其在食品領域中，硼砂的使用是受到嚴格限制的。然而，一些不法商家為了追求口感或延長保存期限，仍會在食品中添加硼砂，建議這樣的食品大家盡量少吃或不吃。
二、市面常見的3種食物或添加有硼砂，能不吃就别吃！
1、腌制食品
硼砂具有強大的抑菌和防腐效果。在腌制過程中，硼砂能夠有效地抑制細菌、黴菌和酵母的生長，進而延長食品的保存期限。這種抗菌性質有助于防止腌制食品在儲存和運輸過程中受到微生物的侵害，確定食品的新鮮度和安全性。
硼砂在調味和改善口感方面也發揮着關鍵作用。硼砂可以調整腌制液的酸堿度，使其更适宜于食品的腌制過程。這有助于提升腌制食品的口感，使其更加美味可口。硼砂還能夠增強腌制液的黏度，使其更好地附着于食品表面，形成一層均勻的保護層，防止食品表面氧化和變質。
硼砂還能夠改善蛋白質的溶解性，使肉質更為細嫩，并帶有一定的彈性。這種特性使硼砂成為理想的腌制劑，尤其在制作腌制肉制品時，如腌制火腿、腌制臘腸等。
2、涼皮
涼皮作為一種即食食品，在制作和儲存過程中需要特别注意防止微生物的生長，否則可能導緻食品的腐敗變質。硼砂作為一種常用的防腐劑，可以抑制細菌和黴菌的生長，進而延長涼皮的保存期限。硼砂可以與澱粉形成複合物，使澱粉分子結構更加緊密，進而增加涼皮的彈性和韌性。這樣制作出來的涼皮口感更加爽滑、細膩，更受消費者歡迎。
3、腐竹
硼砂能夠增加腐竹的韌性和彈性。通過添加硼砂，腐竹的纖維結構得到改善，使其更加柔軟且不易斷裂。這樣，腐竹在烹饪過程中能夠保持更好的形狀和口感，提高消費者的食用體驗。硼砂還能改善腐竹的外觀色澤。經過硼砂處理的腐竹表面更加光滑，顔色更加鮮亮。這種光鮮的外表能夠吸引更多消費者的眼球，提高産品的市場競争力。
現在你知道了吧？這些看似美味的食物可能正悄悄地威脅着你的健康。尤其是價格低于正常範疇的一些食品，買的時候更要保持警惕。比如近期很流行的低價牛肉，含有硼砂的可能性很大。
三、警惕！低價牛肉可能是硼砂豬肉！
經常會去菜市場的人，可能會發現有些商家會賣低價的牛肉，如果這個時候存在貪小便宜的心理，很可能會給健康造成傷害。這是怎麼回事呢？原來，有些不良商家為了謀取更高的利潤，會利用硼砂這種會引起健康問題的物質，将豬肉“變成”牛肉，如果沒有足夠多的分辨能力，很可能會落入低價陷阱當中。
硼砂是一種非食用物質，在食品中添加硼砂是違法行為。硼砂在與肉中的蛋白質反應後，可以使豬肉呈現暗紅色，與新鮮牛肉的顔色極為相似。硼砂還能與肉中的蛋白質結合，改變其結構，使肉質更加柔軟和有彈性，進而在口感上更接近牛肉。
雖然硼砂豬肉在外觀和口感上與新鮮牛肉相似，但也還是通過借助一些細節上的差異進行辨識。
新鮮牛肉的顔色通常比較暗，而豬肉則呈粉紅色，如果豬肉的顔色過于暗紅，可能是經過硼砂處理的。肉的氣味也可以進行區分，正常的新鮮牛肉和豬肉都有一定的腥味，如果肉質散發異常氣味或根本沒有腥味，可能是添加了硼砂。
再就是檢視肉的纖維，經過硼砂處理的豬肉纖維相對較粗，與正常牛肉的纖維結構有所不同。掌握了這些小技巧，再結合價格方面的波動，就可以很好地遠離“硼砂牛肉”了。
總結
長期過量攝入或接觸含有硼砂的食物會對人體健康造成嚴重危害，是以作為消費者應盡量少吃或不吃，特别是不要被一些“低價陷阱”給影響到了。為了維護自身健康和安全，建議大家在平時的飲食上提高警惕，注意防範硼砂的潛在危害。