中國菜是寬廣而深刻的，經過自身制度的長期演變，烹饪技藝多達十幾種，油炸油炸，炖，每一種都顯示神，無論何種食材，在廚師手中，都能成為一道美味的菜肴，但仔細想想，馬肉也是肉，為什麼市場流通量很小， 無論是在超市，還是在蔬菜市場，幾乎沒有馬肉，全是豬、羊、雞、鴨等。
在我們的印象中，馬一直很辛苦，耕種，你可以用馬套、行軍，也可以用馬作為先行者，以前沒有車等交通工具，馬也可以載人，可以說馬為人提供了很大的幫助，馬為人類， 疲憊的生活，讓人不放棄吃吧，其實十點真事并不遙遠。
北方鹹，南方甜，這個習慣也是傳下來的，人們繼承了祖傳的傳統，不強迫最後一次，馬肉不能吃，行軍打仗，長途跋涉，都離不開馬的功勞，久而久之，人們繼承了這個遺産，也不玩馬肉的理念。
<h1級"pgc-h-arrow-right">馬肉也是一種肉，為什麼感覺沒人吃？</h1>
我認為有三點
1、馬太少
在我們這裡，整個縣城60萬人，連馬都不存在，反而是大片的豬、牛羊、牛羊，隻有在草原和牧區才能看到，一般的平原和山地并不常見，馬匹的繁殖時間很長，不能通過飼料養肥， 不能讓它迅速變胖，從其他動物的成本來分析，比其他動物投入高，經濟效益不大，自然飼養者越來越少見，馬肉不常見，賣馬肉少。
2、情緒因素
剛才說，馬是一種人性的動物，它似乎懂得"人話"，比其他動物更忠誠，是人類最早的戰鬥夥伴，沉默的戰友，風在雨中來來去去，如果主人從馬背上摔下來，馬不會放棄奔跑的秋天， 但是在原地等着師傅，還是跟嘴拱師傅，老人常說"老馬懂路"，隻要路過，馬就能明白，從這個角度來看，馬應該是好開始和完事，少一個不得已，不能出現在廚房裡。
在古代，馬由宮廷統一管理，不任意屠宰，是國家的固定财産，甚至法律，人們對馬肉的渴望，逐漸消退，士兵不吃，更不用說老百姓了，久而久之，不吃馬肉，仿佛印在人們的心中。
3、肉質不好
吃過馬肉的朋友都說過，馬肉酸味，酸毛，寓意難吃，從味道上看，不如牛肉和豬肉，馬肉肌纖維粗糙，甚至比牛肉還厚，然後，好的食物少做馬肉，完成烹饪烹饪的技巧也少了， 八菜，幾乎沒有馬肉菜單，馬肉一天煮不爛，壓力煮不好。
其中，在一些地區，人們仍然可以吃馬肉、馬肉，還有培根、熏馬腸，這也與當地習俗有關，一般在大草原上，有很多遊牧民族，如哈薩克人，每年冬天，他們都會被當地的材料、熏馬腸、幹肉、冬季食品的儲存，在日本的一些地方， 甚至馬肉叮蟄，煮熟的馬肉必須澆在米飯上，但口吃得好。
總的來說，主口味不好，不為人所看，馬肉不符合主流口味，如果好吃，公衆一定有需求，而且樂于看到。
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我是一個口味食譜，熱愛美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天學習做飯，總會讓你大吃一驚。