最近，濱子為了南方小洋芋
把東北凍貨界的“扛把子”凍梨都擺盤了
那麼，除了凍梨
凍貨的“初代網紅”凍白菜不值得回味一下子？
就那個齊刷刷地躺滿小區樓道“半壁江山”
不抱走幾棵就“趕腳”冬天不完整
甚至連博物館，也愛好囤點兒
三個看點，帶你認識
“一棵博物館囤的凍白菜”
什麼？這件文物竟然是一棵“凍白菜”
這件文物叫“翡翠蝈蝈白菜”
乍一聽，有肉有菜的挺像菜名
其實是天津博物館一件珍稀的俏色作品
（玉匠運用一塊玉石材料上天然色彩的差異巧妙地表現出動植物形體不同顔色的特征，這種雕琢手法即所謂“俏色”。）
△多角度的“翡翠蝈蝈白菜” 天津博物館藏
翠玉白菜，是翡翠雕刻中的常見題材
白菜的諧音為“百财”
又有“清白”之意
深受王公貴族的青睐和民間百姓的喜愛
△1.翠玉白菜 台北故宮博物院藏；2.青玉白菜花插 故宮博物院藏；3.近代象牙雕蝈蝈白菜 天津博物館藏；4.青玉白菜花插 故宮博物院藏
不同于以上的“白菜家族”
這棵白菜自帶北方血統
十分“撞臉”咱們常見的受凍白菜
你以為是工匠的水準有限？
其實恰恰妙不可言
整件翠玉的原料由白、綠、黃三種顔色構成
在雕刻時不但沒有回避黃色的翠質
反而将其保留在菜幫上
敞亮兒地展示白菜加了“霜凍”的濾鏡質感
（白菜的清甜由體内的多糖類物質所緻，霜打後這類物質被分解成單糖或二糖，是以冬日的白菜更加甘甜。）
于是“凍白菜”的綽号就叫響了
這棵白菜還沒打農藥
一對叫“多子多孫”的圓腹蝈蝈
和一隻叫“家财興旺”的回首螳螂
好像在邊爬邊啃食菜葉
畫面妙趣橫生
白菜原來不叫“白菜”
“不是别的吃不起，而是白菜更有成本效益”
盡管現在各類蔬菜應有盡有
但是白菜的溫潤甘甜
卻古今相通、最撫人心
△桃形小陶罐（内裝白菜籽） 西安半坡博物館藏
大白菜原産于中國
考古學家在西安半坡原始村落遺址中的一個陶罐裡
發現了炭化的白菜籽
說明大陸在距今6000至7000年前的新石器時代
就已經種植白菜了
白菜在古時被稱為“菘”(sōng)
《詩經·谷風》中記載
采葑采菲，無以下體？
其中，“葑”（fēng）是白菜的前身
到秦漢時期，發展分化為菘菜
南朝道教學者、醫藥學家陶弘景在《證類本草》卷二十七中記述
菜中有菘，最為常食，性和利人，無餘逆忤，今人多食。
最終，關于“菘”和“白菜”的名稱關系
明代李時珍在《本草綱目》中引陸佃（陸遊的祖父）《埤雅》給出明确說法
菘性淩冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗謂之白菜，其色青白也。
“菘”字本身也包含了對白菜“有松之操”的褒贊
宋代，白菜正式得名
也有學者認為，白菜俗稱始于元代
沒人能拒絕得了白菜！看他們有多愛
進階的食材往往隻需要簡單的烹饪
來自不同階層、不同領域的粉絲
一起把白菜誇上了天
“是個王者”
據不完全統計
藝術巨匠齊白石畫了逾百件以白菜為題材的作品
△從左至右：齊白石《白菜蘿蔔條》齊白石《菜蔬軸》齊白石《白菜軸》 天津博物館藏
其中在下圖中題道
牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為菜之王，何也？
直接将白菜封王
△《花卉蔬果翎毛冊》二十九開之二十六 來源：《榮寶齋珍藏繪畫題跋·齊白石》
此外，他還欣賞白菜安貧樂道、操守自持的文化寓意
以表達修身處世之道
“比肉還香”
白菘類羔豚，冒土出蹯掌。
作為北宋第一吃貨的蘇東坡
他在《雨後行菜圃》中把白菜的味美
上升到與羊羔、熊掌相媲美的高度
不知和東坡肉比起來，到底誰更香一籌？
“特别百搭”
衆口難調這四個字和白菜無緣
無論東南西北、男女老幼
白菜能融入各種菜系 毫不“隔路”
可葷可素、可甜可鹹、可蒸可煮……
“白菜可做百菜”這句“名言”真不是誇張
人間滋味美不過“家常”二字
今天正值小寒節氣
不如就咕嘟一鍋熱氣騰騰的白菜
一口下肚，感覺很對
概括倆字：踏實！
PS：會有點兒費米飯嗷~
監制丨唐怡
制片人丨畢磊
文案丨王楠
視覺丨喻偌洢
技術丨湯沛
審校丨左中明
統籌丨劉瑩 武賀
特别鳴謝丨天津博物館 總台天津總站 中國文物報社
責任編輯：賈宏偉