編輯|曆史掌故王
●○前言○●
“三兩朋友聚在一起，喝杯小酒，再吃些小菜，不醉不休，賽活似神仙！”
這可能是80、90年代男子最喜歡的生活，但不知道大家發現了沒？
随着時間的推移，這6種以前很受歡迎的下酒菜“受到了冷落”，甚至有些隻留下記憶在我們的腦海中盤旋……
到底都是哪6樣下酒菜？大家也可以看看現在還吃過它們嗎？
●○鹹鴨蛋○●
第一個鹹鴨蛋，有人或許會問，它也是下酒菜嗎？
是的，在那個峥嵘歲月裡，很少人會買雞蛋或者鴨蛋，大多都是自己腌制鹹鴨蛋或者鹹雞蛋，然後作為下酒菜。
腌制鹹鴨蛋
最典型的就是東北人，鹹鴨蛋就是東北下酒菜極為經典的一道。
東北人往往會把新鮮的鴨蛋洗幹淨，然後用鹽水和花椒粉腌制一段時間，放入壇子裡密封起來。
等到家裡來人了再取出，那時的家庭主婦會将它們切成兩半，擺成一盤放在桌子上，而家裡的男主人則會邀請朋友或者客人來享用鮮香可口的鹹鴨蛋。
就算隻有一個人，空閑的時候，東北男子也會拿起鹹鴨蛋，往桌上一磕，然後扒個洞，一邊喝着小酒，一邊吸一口鹹鴨蛋，那生活美滋滋。
在80年代，鹹鴨蛋不僅會作為下酒菜，而且還是桌上的早餐，因為蛋黃好吃，是以鹹鴨蛋也成為小朋友的最愛。
可惜的是，鹹鴨蛋雖然好吃，但人們不能多食，尤其是孕婦和兒童不宜多吃，畢竟含鹽量高。
或許正是這個原因，鹹鴨蛋漸漸受到“冷落”。
雖然現在不少人還在吃它，但鹹鴨蛋卻很少作為下酒菜出現在酒桌上了。
●○鹵豬尾巴○●
這種下酒菜，相信大家一定不陌生，在八九十年代，它可謂是上等佳肴。
鹵豬尾巴這道菜顧名思義是由豬尾巴作為主料的，雖然做的過程比較複雜，但它卻值得我們耐心等待。
看似幹巴巴的豬尾巴，事實上肉并不少，咬一口，肉直接分離，吃起來肥而不膩，讓人吃一次便欲罷不能，可以稱得上80年代酒友們最愛的下酒菜了。
然而遺憾的是，随着時代的發展，各式各樣食物層出不窮，人們對豬尾巴也不再熱衷。畢竟豬尾巴的位置有些尴尬，年輕人甯願吃豬大腸，也對“豬尾巴”敬謝不敏。
當然了，還有一個最重要的原因是如今的豬尾巴市場價昂貴，一斤最低也要30-40元。
鹵豬尾巴的市場價
30-40塊錢一斤是什麼概念？
這可相當于牛肉的價格了，不少人連吃都吃不起了，又怎麼會拿它當下酒菜？
大家現在還吃豬尾巴嗎？
●○豬油渣○●
這種食物北方人或許很少知道，但南方人一定了解。
從字面意思我們可以得知，這種食物其實就是油炸豬闆油熬制後留下的廢渣得到的，可能在年輕人看來，幹崩崩的有啥好吃的？
但事實卻是如此。
80年代，一些人經常會拿豬油渣作為下酒菜，它的味道究竟如何呢？
這點老一輩人最有“發言權”，豬油渣吃起來香脆可口，甚至越嚼越有味。
值得注意的是，除了作為下酒菜，那時的人們也會将豬油渣剁成碎末，将其摻進餃子餡中，更甚于孩子們還會将其當成零嘴裝到口袋裡，閑了沒事直接抓一把放嘴裡，那滋味别提多香了，絕了。
然而，就是這樣備受歡迎的食物，随着社會向前發展，它也漸漸受到了“冷落”，雖然還有人吃豬油渣，但也隻是極少數人了。
不過想想也在情理之中，畢竟對于年輕人來說，這種食物一點兒也比不上烤串和火鍋。
●○茴香豆○●
談起茴香豆這種下酒菜，我不免會想起魯迅先生的文章《孔乙己》，主人公孔乙己就時常去鹹亨酒店，花上8分錢買一杯老黃酒，再花一分錢點一碟茴香豆，然後惬意的享受，偶爾有孩子圍在他的身邊，他也會将自己的茴香豆分給孩子們。
可能正是因為魯迅先生将鹹亨酒店與茴香豆這部分情節寫得生動形象，再加上孔乙己被載入了教科書裡。
是以，茴香豆受到人們的追捧，不少人甚至直接前往浙江鹹亨酒店，身臨其境的體驗一把茴香豆和老黃酒是何滋味。
說起茴香豆的口感，那簡直比油炸花生米的味道還要好，雖然它是由蠶豆做成的，但油炸過後的它香脆可口，并且吃一口讓人停不下來。
除了油炸，水煮、爆炒茴香豆也别有一番味道，深受80、90年代人的喜愛。
然而，不知是何原因，茴香豆也逐漸被“冷落”，現在城市裡有賣闆栗、地瓜的，卻很少有賣茴香豆，要想吃它，或許還需要跑到鄉下地區才可以買到，大家還吃過它嗎？
●○鹽水煮黃豆○●
“黃豆配酒，天長地久。”
上世紀80、90年代，人們的生活水準有限，很少人買不起肉，是以常常吃的是素菜。
雖是這樣，但大家也沒有在嘴上放松。
鹽水煮黃豆算是那個年代酒桌上的常客了，在那個年代，每到天冷的時候，想喝點酒暖暖身子，又沒有什麼好的下酒菜可以配，就會拿自家的黃豆煮一下當作下酒菜。
一口酒，一口黃豆，雖然不比現在的小龍蝦、鴨脖，但那味道也是十足，是多少大肉都難以比拟，也是因為這樣，哪怕現在黃豆的做法各式各樣，但我還是難忘早年間的那口鹹香。
值得注意的是，雖然鹽水煮黃豆好吃，但吃起來也有一些禁忌。
據介紹，雖然水煮黃豆中富含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣元素以及鉀元素，食用它可以補充人體營養，其中的鉀元素可以起到輔助降低血壓，預防心腦血管疾病的作用，但對于一些對鹽水過敏的人來說，食用後，很容易加重過敏反應，并出現皮膚瘙癢、丘疹等症狀。
可能正是因為随着時代的進步，人們的健康意識提高了吧，是以鹽水煮黃豆也漸漸被人“遺忘”，大家還記得這種下酒菜嗎？
●○炸蝦片○●
最後一種，炸蝦片。
說起這個，我就不免想起小時候，那個年代，我最幸福的事情就是眼巴巴等着父親下班回家後，母親做上父親最喜歡的幾樣下酒菜。
下酒菜
等到下酒菜上齊，父親會一邊和母親說着話，一邊将自己的下酒菜分給我們幾個，那時候拿到幾片脆脆的炸蝦片，我就很滿足了。
在那個年代，過年我也很開心，隻因有炸蝦片可以吃，炸蝦片是我們過年的保留節目，隻要我吃了第一口蝦片，就會像上瘾一樣，止不住的往嘴裡塞，甚至沒空說話。
我記得炸蝦片總是盛在一個大盤子裡，幾乎是端出來一盤，我們姐弟幾個吃幹淨一盤。不過那東西看着量大，實際上什麼也沒有，好似在吃空氣一樣。雖是這樣，也抵擋不住我們對它的熱愛。
然而，不知何時起，這種食物“難尋蹤迹”，很多地方都難以買到，隻剩下記憶在我腦海中飄蕩，真是有些遺憾。
大家還吃過炸蝦片嗎？
以上這些都是80、90年代備受歡迎，現在卻“受到冷落”的下酒菜，你喜歡吃這些菜嗎？大家還知道哪些老一輩的下酒菜？歡迎各抒己見！
本文内鹽水煮黃豆的禁忌信源來自（39健康網李醫師）2022年3月23日釋出，但為提升文章可讀性，細節可能存在潤色請理智閱讀，僅供參考!