市面上有很多檸檬，而且名字不一樣，什麼酸橙、萊姆、四季檸檬、尤利克、金檸檬、香水檸檬等等這些名字，真的讓人知道該怎麼做......接下來，從最了解、最實際的角度為您介紹檸檬的品類和特點。
我們知道，無論檸檬是哪種，"酸"是其核心特征，但不同品種的檸檬酸甜度會有所不同，茶館常用的檸檬主要有三類：酸橙、酸橙、香水檸檬。
一、黃檸檬
黃色檸檬酸味較濃郁，檸檬味十分突出，但香氣微弱，苦味較重，代表了港式檸檬茶的作品。
黃酸橙主要有安悅黃檸檬、新鼠尾草檸檬、南非黃檸檬等品種
黃安悅檸檬
安晖黃檸檬主要植物品種為美國Yulik，經過80多年的栽培和馴化，選用了純化，選用了高産、優質、抗性強的新品系。安月檸檬果實美觀，品質優良，現已成為檸檬應用最廣泛的品類。
特點：果實長圓或蛋圓，大小如蛋，淡黃色，表面粗糙，頂部為形，肉質薄，香氣濃郁，酸味多汁，為目前成本效益高的檸檬品種
新鼠尾草檸檬
檸檬的表面會有一個小标簽，果實形成橢圓形，兩端略顯鋒利，在市場上多用假的真新奇檸檬，區分檸檬的新穎性可以從以下特征中區分出來。
看看表皮，真新奇的表皮更光滑;
看标簽，标簽精緻，拉不會拉，假新奇檸檬标簽拉效果明顯;
泡泡熱水，真是新奇檸檬長泡不苦;
外觀上，新奇的檸檬大多在100g左右，頭部不會很大，尾巴更鋒利，突出明顯;
價格：新奇檸檬的價格是最貴的黃檸檬;
南非黃檸檬
南非黃檸檬頭均勻，果實色澤光滑鮮豔，香味酸澀，香氣相對充足。
二、青檸檬
青檸具有清澈的香氣和強烈的酸度，檸檬茶會更加清爽。
青檸檬主要分為：海南四季青檸、台灣四季青檸、石灰（泰國、越南）
海南四季石灰
小頭，産量高，全年都有新鮮水果，價格便宜，但皮更苦，食品飲料生産飲料常用海南酸橙，因為成本較低，價值較高。此外，海南四季石灰更适合制作老鹽檸檬茶，因為鹽可以減少檸檬的苦味，進而突出酸味、鹹味、清爽的味道;
台灣四季石灰
去皮綠，口感多酸、汁、油，多用于直接榨汁，香氣直接使用。
小石灰
在國内小石灰的常見應用大多用在酒吧、餐館，因為頭小，一般是半切的，壓榨果汁。
小石灰主要分為越南石灰和泰國石灰，兩者相似，但越南石灰稍大，形狀圓潤，價格較便宜;泰國酸橙的使用相對廣泛。
三、香精檸檬
香水檸檬是今年茶館的寵兒，經典的鴨檸檬茶、出售的泰國綠等檸檬茶系列都是用香水檸檬制成的。
香水檸檬果實狀細長，大而無核，也是檸檬皮最厚的類型，最大的特點是果皮味道甜美，沒有其他檸檬苦味，而且香氣突出，酸度比較弱。代表作品有：打檸檬茶。
香水檸檬按生産區域分為海南香水檸檬、廣東香水檸檬、台灣香水檸檬;
當地香水檸檬（廣東、廣西）
海南 香水 檸檬形狀和切片
香水檸檬的主要來源中國大陸是廣東和廣西，廣東是一個純種香水檸檬産區，廣西大多有橙子、葡萄柚嫁接過去，但兩者特征相似，是以分類時經常放在一起。
海南香水檸檬
别具特色，造型像"子彈"，其品種來自台灣，香氣濃郁，酸味淡薄。
廣東香水檸檬比海南香水檸檬頭小，表皮更粗糙;上海海南香水檸檬的價格會更便宜。
台灣香水檸檬和海南香水檸檬相似，但不易買到
香水檸檬全年都有，但不同的季節受到不同氣候的影響，味道略有不同。
春季果實：表皮非常粗糙，頭部較大
夏季水果：大小均勻，表皮略粗糙，香氣足夠
秋果：大小均勻，香氣濃郁，表面光滑
冬果：皮薄，頭小，香氣淡淡，但汁液較多
一般來說，夏季水果和秋季水果品質最好，香氣充足，大小均勻，酸度适中;
但香水檸檬從樹上采摘下來後，會慢慢開始釋放香氣，通常香水檸檬在溫度的儲存狀态下，3-5天的時間會逐漸變黃，因為葉綠素揮發，香氣也會揮之不去。
在用香水檸檬泡茶的過程中，一定要錘出香氣和果汁，拿出杯子，你不必離開檸檬，留下2-3片做點綴就可以了，因為香水檸檬片泡泡時間長了就會澀。