摘要：一部熱劇催火海派餐飲文化
“目前全滿，等位！”随着電視劇《繁花》熱播，黃河路成了熱詞。劇中的至真園，借鑒了黃河路現實中1993年開業的苔聖園。1月4日中午時分，苔聖園的堂食位已“一位難求”。黃河路上老牌的乾隆美食、粵味館的人氣也大有回升。一部熱劇催火了海派餐飲文化。
視訊加載中...
《繁花》播出後，催火海派餐飲文化，老牌美食街人氣回升（視訊）。勞動報記者陸燕婷 攝影
周末、年夜飯幾乎客滿
“沒有預制菜，都是新鮮現炒。位子要等，等多久還不知道，現在人氣有點兒旺。”臨近午時，黃河路鳳陽路路口的苔聖園酒家一樓入口，一張簡單的接待桌前圍攏了不少市民遊客，而一樓内側的大堂已然客滿。
而在苔聖園的一樓大堂裡，“春節套餐”已挂出，有4-6人的1380元、8人2280元的平價年夜飯套餐，10人位的價格從2880元、3880元，12人份價格為4880元。适逢龍年，苔聖園還推出了龍騰四海的年會套餐，精美八小碟、熱菜搭配全家福砂鍋，配上棗泥發财糕，單桌的價格折後在1180至1580元。
劇裡“一隻龍蝦就是一個機會”的台詞為人們津津樂道，現實中，苔聖園的菜單上，大龍蝦按時價可提前預訂，波龍價格并不高。可黃油烹制、也可以蝦膠焗的方法烹饪。從業人員表示，最近這段時間人氣回升，平日裡的午餐大堂位要從早晨10點半來拿号，目前周末特别是晚上的包廂多數客滿，年夜飯也幾乎一位難求。
比鄰苔聖園的，也是黃河路上曾經紅極一時的“乾隆美食”，2024年是甲辰龍年，其招牌上方的龍印活靈活現也頗為應景。“大家突然都來黃河路打卡，熱鬧的時光回來了。到了晚上生意更好。”乾隆美食店内一從業人員告訴勞動報記者，徑直向内走牆面上挂着具體的美食圖檔，一看便知可現點、現燒。
黃河路美食街人氣回升。勞動報記者陸燕婷 攝影
再向前走，是黃河路上另一家頗有知名度的老牌美食店粵味館。2樓大堂的靠窗位置坐了不少食客，窗外剛好以花為裝飾，頗有應景繁花的味道。
打開菜單，招牌的黃油澳龍伊面、芝士黃油焗小青龍、蒜蓉開片蒸小青龍，元寶蝦、筍殼魚、東星斑，特色的糟香鲞魚，牛肉可以是大份的“牛氣沖天”，也可以是更為軟嫩的荷蘭牛肉……
“阿拉從乍浦路到黃河路，在兩大美食街上都堅守了下來。現在來的都是老食客，曉得我們價格不高、菜品好。”粵味館大堂負責人張女士告訴勞動報記者，目前的菜單還是6年前的菜單，當中僅有幾道菜略有微調價格，幾乎都是質價不變堅守老味道。”
粵味館食客就餐，窗外“繁花似錦”。勞動報記者陸燕婷 攝影
推出應景的“繁花套餐”
與黃河路上苔聖園一街之隔的國際飯店，其西餅屋也是常年大排長龍，有傳國際飯店順勢推出了“繁花套餐”。勞動報記者前往國際飯店2樓豐澤樓了解到，這一說法并不準确，目前國際飯店尚未推出相關套餐，倒是有不少老食客前來品賞，“吃的是情懷”。
實際上，近日，推出“繁花套餐”的是南京東路上的老牌和平飯店。和平飯店門前，電視劇的劇照已然挂起，一側另設了一處拍照打卡點，市民遊客可以進入内側和劇中由上海演員胡歌飾演的“阿寶”合影。
市民遊客在和平飯店，與《繁花》劇中人物“合影”。勞動報記者陸燕婷 攝影
勞動報記者從和平飯店8樓龍鳳廳了解到，目前，“繁花套餐”的價格為1460元雙人餐，另需加收部分服務費，已有部分市民遊客提前預訂并已品嘗到了這一應景的新套餐。此外，和平飯店還推出了繁花下午茶，也得到了部分食客的響應。
說到菜品，據網傳的一份和平飯店的菜單顯示，菜名道道緊扣劇情：有“鳳求凰繁花味碟”，還有由海參制成的酸辣湯品“三絲三味三種情”，“蝦蝦侬和蟹蟹你”是蟹粉水晶河蝦仁，“年年有餘雙寶魚”即蒜子燒鮰魚雙寶，“汪小姐心頭愛”即甜醬排骨脆年糕，“範總的焖聲發大菜”是清炒菜心焖香菇、“至真園今冬爆款牛河”即韭黃香幹炒牛河，還有一道“夜東京新晉甜點”即腐乳泡飯冰淇淋。
和平飯店龍鳳廳，有不少食客訂餐。勞動報記者陸燕婷 攝影
“網傳的菜單八九不離十，但也不完全準确。我們會有細微差别的調整。”和平飯店龍鳳廳負責人齊先生透露，目前已有食客提前預訂并品嘗到了這一“繁花套餐”，這幾日預訂電話也是絡繹不絕幾乎很難訂位。“我們希望大家能夠因為喜歡劇情而來體驗和回味美食，而非出于商業目的去推廣。其它的餐食也同樣供應。”
喚起回憶并打造城市新IP
“看劇時，好像回到了上世紀90年代。黃河路、乍浦路、進賢路，是海派餐飲文化獨樹一幟的美食街。”黃河路上，有不少老食客現場拍照打卡。
“苔聖園斜對面是杏花樓黃河路店，和國際飯店的蝴蝶酥一樣有人氣。劇裡還神奇地提到了淮海路上光明邨的熟食。海派餐飲文化集大成，道地的嗲味道值得大家來品嘗。”也有食客表示，曾經同樣紅火的來天華酒家如今已改為了飯店，不再做餐飲而為住宿有些可惜，新晉的小店中，如黃河路上有一家“花癡米線”，門前鋪滿花朵似乎寓意美食更新與城市相融。
市民遊客打卡留影。勞動報記者陸燕婷 攝影
“一部熱劇，喚起了大家的記憶。特别是滬語版本，聽起來很親切。劇中的部分情節，是屬于上海的記憶，也是城市商旅文融合發展的新機遇。”上海财經大學電子商務研究中心主任勞帼齡教授向勞動報記者表示，是否可以借力《繁花》這把火，将美食文化深刻植入海派文化，梳理特色美食商業街區，其打造成為新的城市IP。
“文藝作品的打磨，呈現出海派文化。美食街的人氣回歸、老牌飯店推出的套餐，也是電視劇帶來的人氣和機遇。不必從商業角度去指摘其是否‘蹭熱度’或是‘博商機’，而是讓我們看到上海的文化魅力和人氣所在，借勢讓更多人喜歡上海、來到上海，來品嘗海派美食、感受海派文化。把優點放大，多一個愛上海、看上海的理由。”勞帼齡說道。
頭圖：黃河路上苔聖園，有不少市民遊客前來打卡。勞動報記者陸燕婷 攝影