【炒酸辣白菜】所需材料：大白菜半棵、幹辣椒5-6個、油鹽适量、大蒜2瓣、香醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.把白菜的葉子剝下來，放到清水中投洗幹淨，撈出瀝淨水分。水分要瀝淨，否者水氣大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不用。
2.把白菜葉子片成片，白菜的葉子和白菜幫分開放，把白菜片成片，這樣更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一緻，白菜葉就不會炒過火。這是炒白菜的小竅門。
3.鍋内加入油燒熱，下入蒜片和幹辣椒爆香。
4.馬上下入白菜幫大火翻炒，将白菜幫炒至稍變軟，炒至斷生。
5.下入白菜葉，再加入醬油、香醋、白糖、少許鹽，大火快速翻炒，将白菜葉炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
小貼士：
(一)：白菜洗淨後，水分要瀝淨，否者水氣大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。
(二)：白菜片成片，更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一緻，白菜葉就不會炒過火。
(三)：炒制時，要大火快炒。家裡沒有香醋，用米醋也可以。