“桃李滿天下”這句自古以來傳下的俗語，代表着古人對桃子李子這兩種水果的無限偏愛。
但桃李杏三個不分家，為何古人話中卻絲毫不提杏子呢？
在中國北方，杏子、桃子和李子被譽為三大原産水果，它們各自擁有獨特的口感和優勢，深受人們的喜愛。
随着時代的變遷，杏子的地位逐漸下降，甚至在一些地方已經瀕臨消失。
杏子比其他兩種水果究竟差哪了？
究竟是什麼原因導緻杏子從曾經的輝煌走向如今的衰落呢？
“金”杏子
杏是薔薇科李屬落葉喬木植物，整體獨具美感，樹冠濃綠開闊，樹枝呈現紅褐色。
杏子這個外表誘人的水果，圓咚咚的身型覆寫了一層緊密的金黃色果皮，表皮上綴有可愛的淺白色絨毛。
它是土生土長的“中國貨”，原産于頗具迤逦風情的新疆，而杏樹也是大陸最古老的栽培果樹之一。
杏子家族數目繁多，所栽培的品種約有200個以上，其中比較出名的當數北京水晶杏、山東曆城大峪杏、山西永濟紅梅杏。
杏子曾是北方地區的主流水果，無論是過去還是現在，依舊有不少人對杏念念不忘，在農村的空地上，家家戶戶都會種上幾株杏樹。
杏樹的生命力極強，在比較貧瘠的土地上也能安然無恙的生存下來，再加上由于其耐幹旱不抗澇、耐寒能力強的習性，是以杏樹主要分布在大陸河北、河南、陝西、新疆等地。
一棵杏樹的産量一般在幾十斤到幾百斤之間。
杏子不僅僅是好吃，而且開出的杏花也非常的驚豔！
在古時候，凡是和杏有關的話題，基本上都是圍繞着文學大家。
像《莊子》書中所記載：“孔子遊缁帷之林，坐杏壇之上，弟子讀書，孔子弦歌鼓琴”。
杏作為一種大陸本土三大水果之首，它在大陸曆史上有着舉足輕重的作用。
杏子在古代跟桃子、李子、栗子、棗子共稱為傳統“五果”，也是北方地區最為多見的水果之一。
在農村地區，靠近杏樹的時候，就能夠嗅得到一股獨特的清香。
小朋友們摘下杏子，咬開緊實的果肉，甜滋滋的味道立馬湧上味蕾，這對許多人來說，是為數不多的童年珍貴記憶。
“桃養人杏傷人”真的對嗎？
在大陸，多年來杏樹一直是受人喜愛和種植較廣泛的果樹之一，随着時間的推移，人們對杏子的疑慮和種植問題導緻了杏樹的逐漸沒落。
“桃養人杏傷人”這一俗語也讓人們對杏子有了不一樣的偏見，一度認為多吃杏子可能對身體有害。
雖然研究表明，适量食用杏子對人體有益處，但這種負面觀念仍對人們的消費習慣産生了一定程度的影響，即使在杏子豐收的季節，人們也不敢過量食用，導緻許多杏子隻能流失或無法找到消費市場。
還有句古話“紅杏出牆”，其寓意指代女性出軌，明末清初的文學家李漁還稱杏樹為“風流樹”。
這也導緻人們對杏樹避之不及，甚至不願意去種植這種杏樹，其實這并沒有什麼根據，但這也是導緻杏樹不招人待見的原因之一。
随着時代發展，這些俗語人們都是一笑置之，這不是我們考量的一部分，更多的則是現實情況下杏子的處境。
其實人們種植杏子相對還是比較容易的，許多農民選擇種植杏子以作為一種收入來源，導緻市場供應增加。
在價格方面，因為供大于求，杏子價格相對較低，種植者難以獲得較高的利潤，其他水果品種如蘋果、桃子和李子等的種植收入相對較高，農民們開始将種植經營重心轉向這些産業，而對杏子種植的興趣逐漸減退。
雖然加工後的成品能夠延長杏子的儲存期，但由于加工過程會破壞杏子的口感和口感，使得它的口感和新鮮杏子相比有所降低，是以消費者對加工品的需求仍不足。
杏子加工過程中的成本也不容忽視，制約着杏子加工品的價格。
為何跌下了神壇？
杏子在中國擁有着悠久的栽培曆史，是一種古老而珍貴的水果，據文獻記載，杏樹的栽種至少已有2000多年的曆史，并且在過去非常受歡迎。
在許多地區，杏樹的繁盛甚至形成了規模龐大的杏林，這是童年回憶裡的一個常見景象。
杏樹的養護相對簡單，隻需适當的施肥和護理，就能在适宜的環境下茁壯成長，由于種植杏樹相對容易，很多農戶都選擇了杏子作為果樹品種的一部分。
但可惜的是，如今杏子現在的市場地位卻面臨着諸多挑戰。
不同于桃子和李子這些口感甜美的水果，杏子的口味酸澀且稍帶苦味，是以不是每個人都能欣賞到它的風味。
這也導緻了杏子的市場需求較低，限制了它的銷售數量和價格水準。
杏子成熟期間通常隻有幾周時間，而且一旦摘下來的杏子沒有及時消費或處理，很容易腐爛變質。
這對于農民和銷售商來說增加了儲存和運輸的風險和成本，也限制了杏子在市場上的供應。
随着人們生活水準的提高，對于水果種類和品質的要求也變得更加多樣化，如今市場上除了傳統的水果品種外，還有各種激進的新品種和進口水果可供選擇。
消費者對于杏子的需求量逐漸下降，這對杏子的市場前景造成了一定的沖擊。
但杏子的價值卻依然不可忽視。
在中醫藥方面，杏子不僅被用作果實食用，也被廣泛應用于藥用領域，杏仁糕、杏仁露等食品，可以澤及人體，起到潤腸通便的作用。
而在中醫傳統上，杏仁湯被視為潤燥的補品，對于滋補肺和治療幹咳有着獨特的藥理作用，許多中藥配方也會使用到杏子以發揮其獨特的藥效。
無論是作為水果還是藥材，杏子都具備着不可替代的藥用價值。
面對杏子市場地位下滑的局面，人們需要創新方法，尋找提升市場競争力的途徑，培育更多口感甜美、更易于儲存和輸送的新品種，通過加工制成各種特色産品等，可以全面提升杏子的附加值和增仿力。
亦值得一提的是，栽培杏林也有助于環境保護，杏樹的栽植可以阻止水土流失，提高土壤品質，保護農田免于風沙，對于實作生态農業的目标十分重要。
筆者說
杏子的興衰曆程反映了大陸人民生活水準和消費觀念的變遷。
随着社會的發展，人們有了更多的選擇，不再局限于傳統的水果種類，科技的進步使得我們可以享受到來自世界各地的水果，豐富了我們的餐桌。
但杏子作為我們一代人的回憶，并不是我們眼中的“小衆”水果，如何讓這些曾經深受喜愛的水果重新煥發生機，成為我們生活中不可或缺的一部分，這是我們下一步應該考慮的問題。