回家過年了，前幾天開始老媽就大魚大肉的端上桌，一開始吃得那叫一個驚喜，吃了幾天一上桌就感到驚吓。忽然好想吃點涼菜解解膩，樓下小市場逛了一圈，買回了幾個鴨胗，鴨胗是一種營養價值高健胃效果好的特色食材,平時把它制成鹵鴨鴨胗,味道特别好,不論是下酒還是配飯,都特别好吃。
在過年過節大魚大肉吃多的日子，這道菜簡直就是一股清流，上桌秒搶。鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達到補鐵的功效，可輔助改善缺鐵導緻的精神萎靡、厭食、挑食、頭暈、失眠等症狀。
鹵好的鴨胗，切成薄片，調碗酸辣的醬汁，醮上醬汁入口，爽口Q彈，撮杯小酒，簡直就是人間天堂。話不多說，今天咱就來做做這菜，年夜飯也能端上桌不掉價兒，好吃爽口開胃下酒，千萬别錯過~
【鹵鴨胗】鴨胗6個，八角2個，香葉1片，陳皮1片，花椒1把，孜然少許，丁香1小撮，冰糖5克，姜片蔥段适量，醬油10克
醬汁：蒜末适量，陳醋1勺，醬油1勺，辣椒段适量，糖少許，香油1小勺
【制作步驟】
1.鴨胗用鹽水洗淨,撕掉表面殘留的黃膜備用
2，準備好香料，可以搗爛一些更容易入味
3，熱鍋，鍋内放入适量的油炒冰糖融化變色，加入姜片煸香
4，加入剩餘的香料，小火炒香
5，倒入醬油翻勻，别炒糊了
6，加入适量的溫水，放入蔥段
7.把鴨胗放進去鍋内，我還鹵了個豬耳朵，也是道好菜。
8，煮沸後熬煮20分鐘，期間要翻一下，煮好後熄火用鹵水浸泡焖1-2小時即可。将醬汁的材料混合均勻，鴨胗放涼切片即可醮醬食用
6個鴨胗真不多，您可以一次鹵上一打，冰箱冷凍起來，想吃的時候取出微波一下切片即可食用。鹵汁可以過濾後反複使用，老鹵汁更香濃。