王媽媽是個典型的四川人，愛吃辣，愛吃魚腥草。一到魚腥草的季節，家裡面的餐桌上必然少不了新鮮的魚腥草。她的女兒雖然也是四川人，但是從小就不太能接受魚腥草的味道，是以對它頗為不喜。看到家裡做了魚腥草，雖然心中不滿，但也隻能默默吐槽。
但是前段時間，女兒卻突然告訴她，魚腥草裡面含有某個成分，居然是“緻癌”的，還勸告自己以後一定要少吃魚腥草，最好讓餐桌上再也不要出現這樣的食物了。
王媽媽對于這樣的說法十分不能了解，魚腥草她已經吃了大半輩子了，從來也沒有出現過任何問題，怎麼說它緻癌就緻癌了呢？而且從中醫的角度來說，魚腥草常吃甚至對人體還有一定的好處。
那麼到底誰說的是對的，誰說的又是錯的呢，魚腥草真的會“緻癌”嗎？
一、馬兜鈴酸會緻肝癌，魚腥草真的不能吃了嗎？
實際上，上海交大的研究團隊曾在肝病領域十分具有權威性的肝髒病學雜志上，發表了一篇研究成果，他們進一步的通過研究實驗證明了，馬兜鈴酸可能會導緻肝癌的發生，甚至是人類患有肝癌的主要危險因素之一。
其實早在20世紀90年代，就已經有研究團隊發現馬兜鈴酸能夠引起馬兜鈴酸腎病的，甚至還有可能會導緻尿路皮癌的産生，是以，【馬兜鈴酸】在很早之前，就已經被國際癌症研究機構列為了一類緻癌物。
但是，大陸的很多中藥成分當中其實是含有馬兜鈴酸的，是以，對于它與癌症之間的關系有着比較大的争議性。而上海交大研究團隊送出的這篇論文又證明，馬兜鈴酸确實可能具有“傷腎”和“緻癌”的風險。
如果攝入過多的攝入馬兜鈴酸，可能會損傷腎小管上皮細胞，最終導緻腎細胞壞死，進而引發器質性病變，此前也有很多的研究發現，馬兜鈴酸确實可能會導緻惡性良性腫瘤的生成，具有緻癌的危險性。
從這個角度而言，長期食用含有馬兜鈴的食物，或者服用含有馬兜鈴到中藥材，都有可能會增加泌尿系統疾病和消化系統疾病的風險，甚至連腎病和患癌的風險也可能會有所提高。
可問題是，這真的和魚腥草有關系嗎？
魚腥草又叫折耳根，其實是三白草科植物，并不屬于馬兜鈴科植物，而很多人認為它含有馬兜鈴酸，其實也是一種誤解。魚腥草當中的成分，其實是極其少量的馬兜鈴内酰胺AII。
抛開劑量談毒性，本身就是一個不科學的行為，更何況，魚腥草當中含有的這種馬兜鈴内酰胺AII物質，也并不屬于緻癌性物質，也并沒有任何研究證明，它可以導緻腎髒疾病的發生。
是以，馬兜鈴酸可能會“緻癌”，和魚腥草并無任何關系，愛吃魚腥草的人，也沒有必要因為這樣一個研究就改變自己的飲食習慣。而且在中醫看來，魚腥草是藥食兩用植物，含有非常豐富的鎂和鉀元素，具有很好的控血壓效果，中老年人也可以适當吃。
二、魚腥草“難吃”但營養價值卻不低，有一樣“遭遇”的蔬菜還有誰？
魚腥草雖好，但并不是任何人都能夠接受的，不僅僅是外地人，就像很多的四川人，其實也并不太能接受魚腥草的味道。魚腥草之是以會有這樣的名字，就是因為它在吃的時候，會産生非常濃烈的魚腥味。
而這種味道，也讓很多人聞到就對魚腥草産生了抗拒性，根本不願意嘗試。
從這個角度來說，魚腥草确實讓人覺得難以接受，但是從營養價值來看，魚腥草甚至可以被當成中藥來使用。它含有的成分，甚至具有抗菌消炎的作用，不但能夠抑制病菌的生長，還能夠防治感冒，具有清熱解毒、利尿消腫的效果。
中國地大物博，美食更多，但是像魚腥草這樣味道難聞、營養豐富的植物同樣不在少數。這不，以下這幾款食物其實都和魚腥草有着一樣的“遭遇”：
1.香菜
說到魚腥草散發的特殊味道，那我們就不得不提到香菜了，對于愛吃的人來說，香菜自然是很香的，但對于不愛吃的人來說，香菜散發的味道那就是“臭”。
因為香菜本身含有烯醛類化合物，是以，會産生相對比較刺激的味道，但是這種味道卻可以很有效地去除腥味兒，并且有刺激食欲的作用。這也是為什麼很多廚師在完成制作之後，都會在食物表面撒上一些香菜做點綴。
除了可以刺激食欲以外，香菜當中還含有非常豐富的維生素C、葉酸、維生素B二等族群，尤其是維生素C的含量，香菜更是拔得頭籌，每100克香菜的維生素含量，甚至是黃瓜的五倍之多。我們都知道，維生素有很好地提升抵抗力，提高機體抗氧化的效果。
2.苦瓜
苦瓜也是一種吃起來不好吃，但是營養卻十分豐富的食物之一。苦瓜的底色就是苦味，很少有人愛吃，但是很多的中國人，尤其是中老年人喜歡吃苦瓜，并不是因為它的味道，而是因為它的營養是在豐富。
在中醫上認為，天熱的時候，尤其是夏天生吃苦瓜可以有清暑瀉火、解熱除煩的效果，做熟了之後，同樣可以起到養血滋肝、潤脾補腎的作用。
之前也有大量的研究證明，苦瓜當中含有大量的苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，不但可以幫助人們調節血糖、血脂，還具有一定的抗病毒和抗惡性良性腫瘤的效果。更何況，苦瓜大中還含有大量的維生素，總體營養成分還是比較全面且豐富的。
3.芹菜
芹菜同樣也是一種評價十分“兩極分化”的食物，它本身含有一種特殊的揮發油，是以也導緻芹菜的味道相對比較特殊。不過芹菜的口感相對比較硬，含有的膳食纖維成分也相對較高，經常食用芹菜不但能夠促進腸胃蠕動，還能夠幫助消化系統減輕負擔。
與此同時，芹菜當中還含有芹菜苷、佛手苷内酯等黃酮類物質，具有很好的抗氧化效果，就連芹菜的葉子，都含有大量的維生素和胡蘿蔔素，是以莖、葉一起吃營養更豐富。
三、魚腥草能“防癌”？除了它這些菜也可以吃
說起來，魚腥草真的渾身是寶，它不但營養豐富，禽類的主要成分更是具有一定的“防癌”效果，這是因為魚腥草當中的主要成分就是魚腥草素。
在實驗當中，研究者對于小鼠身上的癌細胞有絲分裂的抑制率，可以達到45%以上。而且根據臨床的研究實驗表示，魚腥草當中含有的這些物質，對于癌細胞的分裂有很高的抑制效果，在預防胃癌、贲門癌等疾病有很好的效果。
1.蕨菜
這些年來，醫藥專家也一直想要從蕨菜當中提取抑制癌症的有效成分，它渾身是寶，蕨菜葉就有化痰等功效，而蕨菜的根莖更是可以直接入藥，具有很好的解毒、利尿的效果。
除了中醫當中認為蕨菜有很好的營養價值以外，現代醫學當中也認為，蕨菜當中的營養成分極其豐富，長期使用甚至對于高血壓、頭昏、子宮出血等症狀有很好的抑制效果。
而對于麻疹、流感等疾病還有很好的防護作用，這可能是因為蕨菜當中的有效成分，可以提高人體的抵抗力，提高人體各個機能的活力。
2.車前草
車前草當中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、膽堿等各種各樣的營養成分，不但營養豐富，而且還有清肺化痰的功效，是以在中醫當中，車前草也屬于中藥材當中的一種，可以主治小便不利、暑熱等症狀。
車前草當中的營養成分，更有利于補腎益氣，是以适當的使用，可以治療很多的腎髒疾病，對于腎髒癌症也有很好的防治效果，中醫認為，車前草在泌尿系統上，更是有很好的疾病預防效果。但是車前草不能當做蔬菜長期吃，平時吃的時候一定要适量。
參考文獻：
[1]家庭醫藥.就醫選藥.魚腥草會緻癌嗎
[2]人人健康. 2022(03) 這些被認為難吃的蔬菜，其實營養豐富 顧程
[3]中國檢驗檢疫. 2010(03) 春天野菜香 常吃可防癌 俞晔