豆腐是千家萬戶喜愛的食物，從發明、制作、成型、成品、衍生物等，所有環節都是“中國原創”。豆腐有4種身份和特點：
1、曆史分量重。相傳是漢朝發明，千百年來，早已和大陸全方位緊密結合在一起。小小嫩嫩的豆腐，在外國人眼裡，是中華“國菜”，曾被當成“國禮”贈送給日本、南韓、東南亞和歐洲國家。隻要研究中華美食、文化史，繞不過豆腐。
2、産品種類多。豆腐有“百珍之始、百搭之王”稱号，意味着它不僅有諸多做法，而且衍生的豆制品極多。迄今為止，就有南北豆腐、豆漿、豆腐花、豆腐腦、豆皮、腐竹、豆腐幹、腐乳、臭豆腐、豆泡等一百多種制品，豆腐參與的菜品不計其數。
3、營養價值高。豆腐含有豐富的優質蛋白、氨基酸、鈣、鎂、鉀、鐵、磷、大豆異黃酮、維生素等成分，關鍵是，人體的吸收率達到95%以上。即使不少食物營養成分超過豆腐，但在吸收轉化成人體營養上，真沒幾個比得上豆腐，又叫“植物肉”。
4、對比度明顯。豆腐地位高、營養多，但它長期廉價，俗稱“白菜豆腐價”，雖然利于根植群眾，人人吃得起，但也難以引起注意。做豆腐過程辛苦，古代是和撐船、打鐵并列的三大辛苦行當之一。辛苦做出來卻賣不上好價錢，對比很明顯。
中醫認為，豆腐味甘、性偏涼，歸脾、胃、大腸經，可健脾、益胃、升氣、利濕、化痰、下乳、解毒，适合大部分人群，有的地方把豆腐當成一味良藥，有“一斤豆腐六副藥”之說，這是什麼緣故？
豆腐運用得當，能至少應對6種常見疾病：
1、豆腐+小蔥，治風寒感冒初期之症，能及時祛風散寒，解表發汗。
2、豆腐+白蘿蔔，治上火多痰、咳嗽、哮喘，止咳消喘，助身體及時康複。
3、豆腐+紅糖，治吐血、衄血之症，發揮清熱涼血、止血安神的作用。
4、豆腐+鲫魚，治療麻疹及相關不适症狀，主要可以快速排出餘毒，加快康複。
5、豆腐+生姜+薤白，治水腫不利，面色萎黃，可以促進代謝，消除水腫症狀。
6、豆腐+大棗+麥芽，治産婦下乳不足，一方面健脾胃，一方面益氣血，乳汁漸生。
豆腐用于偏方很多，在大量中醫典籍都有記載。勤勞聰慧的百姓，早已在多年實踐中，認準它是藥食同源的良材，有諸多“黃金搭檔”，如：
豆腐+魚，鈣和氨基酸吸收加倍；豆腐+白菜，利尿通便；豆腐+雞蛋，蛋白質利用更全面；豆腐+海菜，防止高血糖，等等。
現代已證明，豆腐有5大功效：
一是婦女更年期“保護神”，常吃豆腐，補充鈣質，防止更年期帶來的骨質疏松和精神煩躁、心神不安等問題。
二是血管“清潔工”，豆腐的大豆卵磷脂成分，被吸收之後可有效保護心血管，防止血栓生成，是稱職的血管清潔工。
三是食欲“助推器”，豆腐菜肴外形養眼，食用友善，柔軟細嫩，有利于提升食欲，對厭食、不想吃、大病初愈的人很有幫助。
四是激素“調控閥”，豆腐含有葉酸、亞油酸等，可調節雌激素分泌，助于備孕和懷孕。
五是腸道“推糞機”，豆腐的低聚糖成分、膳食纖維可促腸道蠕動，及時排便，防便秘。
另外，近些年豆腐還因無膽固醇，含有皂苷、清除身體自由基，被用于中老年人抗血栓、抗癌，功效不斷挖掘。
不過，實踐中人們也發現，豆腐有一些相克的食物，同食會引起不好的結果，注意避免，如：豆腐與菠菜同食，影響鈣吸收；豆腐與茭白同食，易出現結石；豆腐與蜂蜜同食，易腹瀉和腹脹；豆腐與牛奶同食，影響鈣、鐵、磷的吸收，等等。
有4類人群注意管住嘴，不能吃豆腐：
1、痛風患者和尿酸濃度高的人，豆腐中的嘌呤，會“火上澆油”，加速病情惡化。
2、腎功能不全，腎病患者盡量少吃或不吃，豆腐可引起病情加重。
3、甲亢患者不能吃豆腐，因為豆腐成分可抑制甲狀腺素分泌合成。
4、有腸胃發炎、便溏的人最好遠離豆腐，豆腐的潤腸通便功能反而會帶來麻煩。
總之，豆腐作為人們喜愛的食物，功效多，可藥可食，更多功效被持續挖掘。但豆腐的食用禁忌要記住，不适合吃豆腐的人一定要管住嘴。