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«——【·前言·】——»
中國人對雞肉的喜愛可以追溯到很久以前。
在漫長的曆史中，雞肉的烹饪方式也經曆了不斷地創新。
現代人對吃更是十分講究，光是一隻雞的做法就五花八門。
更不用說雞身上的那麼多寶貝了，每個部位都能做成讓人垂涎欲滴的美食。
但殺過雞的你是否曾注意到雞肚子裡有一塊“黃油”？
這塊黃油通常被人們視為多餘的部分而被丢掉。
但你可能不知道的是，這塊看似不起眼的“黃油”其實是個寶！
那麼這塊“黃油”該怎麼做，它又有什麼作用呢？
一、中國人愛吃雞
雞肉在中國人的餐桌上一直占據着重要的位置。
從傳統的節日慶典到日常的家庭聚餐，雞肉都是不可或缺的美食之一。
那麼，為什麼中國人如此愛吃雞呢？
中國人愛吃雞的曆史可以追溯到古代。
在《周禮·天官冢宰第一》中就有關于雞的記載：
“膳夫掌王之食飲膳羞，以養王及後、世子。食用六谷，膳用六牲，飲用六清”。
其中“六牲”就包括雞。
雞肉在古代被視為珍貴的食材，隻有皇室貴族才能享用。
随着時間的推移，雞肉逐漸普及到平民百姓的餐桌上，成為了人們日常生活中不可或缺的一部分。
從古人的詩詞中我們就能看出雞有多受到喜歡了。
莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。
白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。
更有俗語，“無雞不成宴”，可以說沒有比雞肉更加老少皆宜的葷食了。
雞肉的肉質細嫩，味道鮮美，适合多種烹饪方式。
由于喜歡吃雞，各地都有屬于自己的獨特做法。
新疆的大盤雞、雲南的汽鍋雞、海南的雞飯、廣東的白切雞、東北的小雞炖蘑菇、江西的三杯雞。
雞肉之是以受到中國人的喜愛，有一個重要的原因是它的營養價值。
雞肉富含優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，對人體健康有很多益處。
現在的家庭中，雞肉依然是餐桌上的常客，但真正是自己殺雞的卻少了。
大家都是在菜市場買的處理過的幹淨雞，跳過了放血，拔毛，破肚的過程。
或許隻有每年過年回到鄉下農村的時候，才會宰上一隻雞。
這個時候我們會發現雞肚子裡有一塊“黃油”，一個被大家忽略的寶藏。
二、雞黃油，被忽視的寶藏
此黃油非彼黃油，日常生活中的黃油是從牛奶中提取出來的，用來做蛋糕烘焙，煎牛排都是不錯的選擇。
那麼大家不常見的雞肚子的黃油則是雞在進食後，經過消化系統的作用，将油脂和其他營養成分混合在一起形成的。
簡單來說就是雞的脂肪組織，因為大家很少殺雞了，是以這塊黃油也常常被人們所忽視了。
那麼實際上，雞肚子裡的黃油是一種非常有營養價值的食材，它富含多種對人體有益的成分。
雞黃油含有豐富的不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸等，這些脂肪酸對人體健康非常有益，可以降低血液中的膽固醇含量，預防心血管疾病的發生。
雞黃油還富含維生素 A、D、E 等脂溶性維生素，這些維生素對人體的生長發育、免疫力和抗衰老等方面都有着重要的作用。
具體來說像營養不良、疲勞乏力、四肢冰冷、畏寒怕冷等都有一定的營養和保健的作用。
雞黃油還含有一定的蛋白質和礦物質，如鈣、磷、鐵等，這些營養成分對骨骼健康和神經肌肉功能也有一定好處。
這麼來看雞肚子裡的黃油果真是一種被大家忽視的寶藏。
不過需要注意的是，雖然黃油含有一定的營養價值，但它也是高熱量和高脂肪的食物。
過量攝入可能導緻體重增加和其他健康問題。
是以在食用黃油時應适量控制攝入量，結合均衡的飲食和健康的生活方式。
對于特殊人群，如患有高血脂、肥胖或心血管疾病的人，還是建議不要食用了。
仔細觀察雞黃油，你也許會發現有的顔色極深有的又比較淺，這又是為什麼呢？
三、雞黃油如何形成的
要想探尋雞黃油的秘密，就要了解這黃油是如何形成的。
因為并不是所有的雞身上都會有黃油的出現，像我們平時在菜市場買的雞大多數都是沒有的。
黃油能在雞的肚子裡形成，這與平時的喂養食物還有生活環境有着直接的關系。
吃飼料的普通殭屍電腦就無法長成雞黃油。
因為在系統化的養殖環境下，殭屍電腦在三個月左右就被投放到了市場，這樣的短時間也無法促成黃油的産生。
而且一般來說，雞的飼料中需要含有一定比例的脂肪和蛋白質，這樣才能促進雞黃油的形成。
是以隻有那些在農村土生土長的散養雞才會有雞黃油的産生。
土雞的環境就不用多說了，它們的活動空間非常大，家裡養上個又一年半載再宰殺都是稀疏平常的事情。
這些土雞平時吃的是什麼呢？
大多數是五谷雜糧，例如小米、玉米、麥子等。
平時還會有剩飯剩菜這些，它們自己也會加餐，吃些土壤裡的昆蟲等。
這樣的飲食結構下，雞的蛋白質還有一些維生素都跟得上，加上飼養時間之久，慢慢的黃油就形成了。
是以當你下次有遇到肚子中有黃油的雞，不要再傻傻地丢掉了。
一般來說，雞黃油越大的，也就說明這隻雞的品質比較好，他們之間的營養成分都是相輔相成的。
不過對于現在的年輕人都注重均衡飲食，尤其在意吃的健康。
有些人在看到油膩膩的一塊雞黃油時也會犯了難，這到底該如何烹饪呢？
四、如何利用“雞黃油”烹饪
不要小看這一塊雞黃油，它其實有很多秒用的，在烹饪中也可以發揮許多的創意。
雞黃油本身有着豐富的脂肪還有濃郁的香氣，在增添菜肴的風味方面可謂是一絕。
最簡單的烹饪方法就是将它提煉成雞油。
這跟熬豬油的方法差不多，将雞黃油切成小塊放進幹淨的鍋中，慢慢熬出雞油。
在烹饪過程中，要控制好火候，避免過度加熱，以免黃油燒焦或失去香氣。
熬好後趁熱倒進準備好的容器中，一段時間後雞油就會凝固。
後面我們炒菜或是煮面的時候放上一點雞油，味道都會特别鮮美。
在煲湯方面，雞黃油也是上好的食材。好處之一便是能夠增添湯的風味和香氣。
雞黃油中含有豐富的脂肪，當它在湯中融化時，會釋放出一種濃郁的雞香味，使湯更加鮮美可口。
這種香氣不僅能夠刺激人的味蕾，還能夠增進人的食欲，讓人回味無窮。
還有很重要的一點是能夠提高湯的營養價值。
前文我們提到過雞黃油中含有豐富的不飽和脂肪酸等營養成分，用它煲出來的湯營養更加豐富。
當然，在使用雞黃油煲湯時，也需要注意一些事項。
要選擇優質的雞黃油，以保證其品質和衛生。還要控制好雞黃油的用量，以免攝入過多的脂肪。
烹饪過程中要根據不同的食材和口味，選擇合适的雞黃油品種和搭配方式。
在日常生活中，我們可以嘗試用雞黃油來煲湯，享受它帶來的美味和健康。
五、結語
通過前面的介紹，我們了解到了殺雞時肚子裡那塊“黃油”的寶貴價值。
它不僅可以為我們的菜肴增添美味，還具有一定的保健作用。
是以，下次你在殺雞時，不要再輕易将這塊“黃油”丢掉，不妨嘗試利用它，為你的健康和美食之旅增添一份驚喜！
希望本文能夠讓更多的人了解到這個小秘密，讓我們一起漲知識，享受健康美味的食物！
資訊來源
1.隴南武都釋出
2.家禽養殖666
3.綠品世生态農業