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«——【·前言·】——»
中国人对鸡肉的喜爱可以追溯到很久以前。
在漫长的历史中，鸡肉的烹饪方式也经历了不断地创新。
现代人对吃更是十分讲究，光是一只鸡的做法就五花八门。
更不用说鸡身上的那么多宝贝了，每个部位都能做成让人垂涎欲滴的美食。
但杀过鸡的你是否曾注意到鸡肚子里有一块“黄油”？
这块黄油通常被人们视为多余的部分而被丢掉。
但你可能不知道的是，这块看似不起眼的“黄油”其实是个宝！
那么这块“黄油”该怎么做，它又有什么作用呢？
一、中国人爱吃鸡
鸡肉在中国人的餐桌上一直占据着重要的位置。
从传统的节日庆典到日常的家庭聚餐，鸡肉都是不可或缺的美食之一。
那么，为什么中国人如此爱吃鸡呢？
中国人爱吃鸡的历史可以追溯到古代。
在《周礼·天官冢宰第一》中就有关于鸡的记载：
“膳夫掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。食用六谷，膳用六牲，饮用六清”。
其中“六牲”就包括鸡。
鸡肉在古代被视为珍贵的食材，只有皇室贵族才能享用。
随着时间的推移，鸡肉逐渐普及到平民百姓的餐桌上，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
从古人的诗词中我们就能看出鸡有多受到喜欢了。
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。
更有俗语，“无鸡不成宴”，可以说没有比鸡肉更加老少皆宜的荤食了。
鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。
由于喜欢吃鸡，各地都有属于自己的独特做法。
新疆的大盘鸡、云南的汽锅鸡、海南的鸡饭、广东的白切鸡、东北的小鸡炖蘑菇、江西的三杯鸡。
鸡肉之所以受到中国人的喜爱，有一个重要的原因是它的营养价值。
鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多益处。
现在的家庭中，鸡肉依然是餐桌上的常客，但真正是自己杀鸡的却少了。
大家都是在菜市场买的处理过的干净鸡，跳过了放血，拔毛，破肚的过程。
或许只有每年过年回到乡下农村的时候，才会宰上一只鸡。
这个时候我们会发现鸡肚子里有一块“黄油”，一个被大家忽略的宝藏。
二、鸡黄油，被忽视的宝藏
此黄油非彼黄油，日常生活中的黄油是从牛奶中提取出来的，用来做蛋糕烘焙，煎牛排都是不错的选择。
那么大家不常见的鸡肚子的黄油则是鸡在进食后，经过消化系统的作用，将油脂和其他营养成分混合在一起形成的。
简单来说就是鸡的脂肪组织，因为大家很少杀鸡了，所以这块黄油也常常被人们所忽视了。
那么实际上，鸡肚子里的黄油是一种非常有营养价值的食材，它富含多种对人体有益的成分。
鸡黄油含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，这些脂肪酸对人体健康非常有益，可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。
鸡黄油还富含维生素 A、D、E 等脂溶性维生素，这些维生素对人体的生长发育、免疫力和抗衰老等方面都有着重要的作用。
具体来说像营养不良、疲劳乏力、四肢冰冷、畏寒怕冷等都有一定的营养和保健的作用。
鸡黄油还含有一定的蛋白质和矿物质，如钙、磷、铁等，这些营养成分对骨骼健康和神经肌肉功能也有一定好处。
这么来看鸡肚子里的黄油果真是一种被大家忽视的宝藏。
不过需要注意的是，虽然黄油含有一定的营养价值，但它也是高热量和高脂肪的食物。
过量摄入可能导致体重增加和其他健康问题。
所以在食用黄油时应适量控制摄入量，结合均衡的饮食和健康的生活方式。
对于特殊人群，如患有高血脂、肥胖或心血管疾病的人，还是建议不要食用了。
仔细观察鸡黄油，你也许会发现有的颜色极深有的又比较浅，这又是为什么呢？
三、鸡黄油如何形成的
要想探寻鸡黄油的秘密，就要了解这黄油是如何形成的。
因为并不是所有的鸡身上都会有黄油的出现，像我们平时在菜市场买的鸡大多数都是没有的。
黄油能在鸡的肚子里形成，这与平时的喂养食物还有生活环境有着直接的关系。
吃饲料的普通肉鸡就无法长成鸡黄油。
因为在系统化的养殖环境下，肉鸡在三个月左右就被投放到了市场，这样的短时间也无法促成黄油的产生。
而且一般来说，鸡的饲料中需要含有一定比例的脂肪和蛋白质，这样才能促进鸡黄油的形成。
所以只有那些在农村土生土长的散养鸡才会有鸡黄油的产生。
土鸡的环境就不用多说了，它们的活动空间非常大，家里养上个又一年半载再宰杀都是稀疏平常的事情。
这些土鸡平时吃的是什么呢？
大多数是五谷杂粮，例如小米、玉米、麦子等。
平时还会有剩饭剩菜这些，它们自己也会加餐，吃些土壤里的昆虫等。
这样的饮食结构下，鸡的蛋白质还有一些维生素都跟得上，加上饲养时间之久，慢慢的黄油就形成了。
所以当你下次有遇到肚子中有黄油的鸡，不要再傻傻地丢掉了。
一般来说，鸡黄油越大的，也就说明这只鸡的质量比较好，他们之间的营养成分都是相辅相成的。
不过对于现在的年轻人都注重均衡饮食，尤其在意吃的健康。
有些人在看到油腻腻的一块鸡黄油时也会犯了难，这到底该如何烹饪呢？
四、如何利用“鸡黄油”烹饪
不要小看这一块鸡黄油，它其实有很多秒用的，在烹饪中也可以发挥许多的创意。
鸡黄油本身有着丰富的脂肪还有浓郁的香气，在增添菜肴的风味方面可谓是一绝。
最简单的烹饪方法就是将它提炼成鸡油。
这跟熬猪油的方法差不多，将鸡黄油切成小块放进干净的锅中，慢慢熬出鸡油。
在烹饪过程中，要控制好火候，避免过度加热，以免黄油烧焦或失去香气。
熬好后趁热倒进准备好的容器中，一段时间后鸡油就会凝固。
后面我们炒菜或是煮面的时候放上一点鸡油，味道都会特别鲜美。
在煲汤方面，鸡黄油也是上好的食材。好处之一便是能够增添汤的风味和香气。
鸡黄油中含有丰富的脂肪，当它在汤中融化时，会释放出一种浓郁的鸡香味，使汤更加鲜美可口。
这种香气不仅能够刺激人的味蕾，还能够增进人的食欲，让人回味无穷。
还有很重要的一点是能够提高汤的营养价值。
前文我们提到过鸡黄油中含有丰富的不饱和脂肪酸等营养成分，用它煲出来的汤营养更加丰富。
当然，在使用鸡黄油煲汤时，也需要注意一些事项。
要选择优质的鸡黄油，以保证其质量和卫生。还要控制好鸡黄油的用量，以免摄入过多的脂肪。
烹饪过程中要根据不同的食材和口味，选择合适的鸡黄油品种和搭配方式。
在日常生活中，我们可以尝试用鸡黄油来煲汤，享受它带来的美味和健康。
五、结语
通过前面的介绍，我们了解到了杀鸡时肚子里那块“黄油”的宝贵价值。
它不仅可以为我们的菜肴增添美味，还具有一定的保健作用。
所以，下次你在杀鸡时，不要再轻易将这块“黄油”丢掉，不妨尝试利用它，为你的健康和美食之旅增添一份惊喜！
希望本文能够让更多的人了解到这个小秘密，让我们一起涨知识，享受健康美味的食物！
信息来源
1.陇南武都发布
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