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文|玄奘
編輯|玄奘
前言
吃播界又有新食物火了，這一次是蓬萊蕉。
别看這名字仙氣飄飄，那吃起來也是“飄飄欲仙”。
蓬萊蕉不僅價格昂貴，這味道也是一吃一個不吱聲，最主要的是這個東西它沒熟透是有劇毒的，長得也是不咋地，可以說是自然界一看上去就不覺得是可以吃的東西。
但就算人家都已經竭盡全力長成這樣了，“饞貨們”還是用盡手段找到了能吃它的方法，一個“冷門水果”，如今直接成為“熱門水果”，可見中國人有多愛吃。
因為有毒被大家嫌棄，但後來又成為熱門美食的可不止蓬萊蕉一個，下邊我們要說的這個可是蓬萊蕉的前輩，本來是人人敬而遠之的“毒物”，卻在機緣巧合之下成功餐桌美食，如今更是供不應求。
花生不能長芽但花生芽能吃
飲食圈似乎有個定律，澱粉、豆類一旦發芽就不能吃了。
比如洋芋、蕃薯、黃豆等，曾經的花生也是這樣子的。
作為必不可少的農作物之一，花生的吃法那可是五花八門。
熬湯、做菜，直接炸成花生米，生可吃，熟可進國宴。
要是不喜歡吃整顆的也沒事，花生牛奶，花生醬那也是個不錯的選擇。
都不喜歡更沒關系了，花生油總得吃過吧，年年都有不同的食用油流行，這麼多年輪也該輪到花生了。
但不管花生的做法多麼的五花八門，有一樣是絕對不能吃的，那就是發了芽的花生。
發芽之後的花生很容易長黴，而這個黴就是我們聞之色變的黃曲黴素，是以如果買到新鮮花生發現它發芽了是絕對不能吃的。
但是發芽的花生不能吃，但是花生芽确實不可多得的美味。
其實正常發芽的花生也是可以食用的，隻不過大部分情況之下花生發芽就會伴随黃曲黴素的産生，是以一般對于發芽的花生大家都是統一“處理”了。
但是對于精心培育的花生芽來講，那就是飯桌上的絕佳美味了。
好看好吃又好賣
花生芽又叫做長壽芽，是花生發芽之後長出來的一種食物，看起來和豆芽有點像，食用方法也是很相似的，不能生吃需要煮熟食用。
相對于原來的花生，花生芽的食用方法相對少了些，但是營養價值要高很多。
花生芽具有豐富的蛋白質和脂肪，并且還有很多礦物質和微量元素，不誇張地說，吃一頓花生芽，身體就啥也不缺了。
也正因為如此豐富的營養價值，花生芽又被稱作“萬壽果芽”，是各種“芽類”當中價值靠前也是最受大家歡迎的一個。
當然，花生芽深受大家喜歡不僅僅是營養價值高，長的也好看，白色的杆，黃色的芽，看起來就像是一個個黃色的小火柴，比起雜亂無章的綠豆芽，好看了不知道多少倍。
最主要的是，花生芽的口感也不錯，既有花生的油潤也有蔬菜的清甜。
這樣好看好吃營養價值又高的食物在菜市場也是熱門選手，雖然價格不算是很低，但是買的人仍舊很多，那個小攤要是放點花生芽絕對是秒售空。
咋做
上邊我們說了，花生發芽是有毒的，但是花生芽能吃，這可不是在這說脫口秀，而是培養方式不一樣，就導緻兩種不同的結果。
我們說到的有毒的花生發芽一般都是在無人管的情況下發生的。
很多人買了新鮮花生不知道怎麼儲存，放在地上再灑點水，見着太陽直接就發芽了，但是因為日照不充足，花生泡水時間久了就開始發黴。
豆類食物一旦發黴就會産生黃曲黴素，這個時候的花生芽自然是不能吃的。
但是在正常培育之下的花生芽是完全可以食用的。
現在市面上出現的花生芽都是正規生産出來的。
先篩選花生，一些幹癟、破皮的花生被挑出去，留下品相好的放在水裡浸泡。
浸泡時間也有嚴格的限制，一般情況下是在20℃的溫水當中浸泡12~20個小時，浸泡完畢之後要繼續清洗，之後才能開始“催芽”。
要特别注意的是，浸泡和催芽這兩個步驟不僅僅要確定足夠的水分和溫度，還要確定花生不會發黴，一旦發黴全部的花生都無法繼續使用，是以這個初級階段是最需要關注的時候。
催芽階段則是觀察一下花生發芽的情況，并且保證充足的水分和溫度，同時也注意不要發生爛根的情況。
在這時候能正常發芽的種子會繼續進行二次催芽，這一次主要就是讓花生芽長得又好看又飽滿。
之後就是采收了，正常長出來的花生芽又白又嫩，是最新鮮的。
制作方式也是非常多樣的，但是因為必須做熟使用，是以最常見的做法就是拿來炒肉，一口下去簡直香到咬舌頭。
貴也值
花生芽雖然看起來和豆芽差不多，但是因為産量和成本問題，價格并不便宜，普通的綠豆芽兩塊錢能買一大袋，花生芽卻能賣到五六塊左右。
而且一般花生芽的售賣都是放在盒子當中包裝好的，看起來就更加“進階”一些了。
不過，雖然相對其他同品種價格更貴一些，大家還是更喜歡吃花生芽。
除了營養價值高，長的也好看之外，花生芽最大的賣點就是零添加零污染。
本身花生發芽不發黴就是一件不怎麼簡單的事情，為了賣相好看更是不敢添加一些亂七八糟的。
久而久之花生芽就成為了無污染有機食品的代言人，大家也就更喜歡吃了，買的人多了，這價格自然也就上去了。
而且花生芽根本不缺銷量，自身優勢就決定了它去到那都是主角！
作者觀點
說起來，中國對于美食的研究也确實是遙遙領先了，不管是動物還是植物，不管是天上的還是水裡的。
隻要是好東西，遲早都能被我們中國人發現，并且做成美食。
以前被當作“毒物”的花生芽都能端上餐桌，可能連花生自己都想不到還有這麼一天！
資訊來源
1、百度百科：花生芽
2、百度百科：黃曲黴毒素