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文|玄奘
编辑|玄奘
前言
吃播界又有新食物火了，这一次是蓬莱蕉。
别看这名字仙气飘飘，那吃起来也是“飘飘欲仙”。
蓬莱蕉不仅价格昂贵，这味道也是一吃一个不吱声，最主要的是这个东西它没熟透是有剧毒的，长得也是不咋地，可以说是自然界一看上去就不觉得是可以吃的东西。
但就算人家都已经竭尽全力长成这样了，“馋货们”还是用尽手段找到了能吃它的方法，一个“冷门水果”，如今直接成为“热门水果”，可见中国人有多爱吃。
因为有毒被大家嫌弃，但后来又成为热门美食的可不止蓬莱蕉一个，下边我们要说的这个可是蓬莱蕉的前辈，本来是人人敬而远之的“毒物”，却在机缘巧合之下成功餐桌美食，如今更是供不应求。
花生不能长芽但花生芽能吃
饮食圈似乎有个定律，淀粉、豆类一旦发芽就不能吃了。
比如土豆、红薯、黄豆等，曾经的花生也是这样子的。
作为必不可少的农作物之一，花生的吃法那可是五花八门。
熬汤、做菜，直接炸成花生米，生可吃，熟可进国宴。
要是不喜欢吃整颗的也没事，花生牛奶，花生酱那也是个不错的选择。
都不喜欢更没关系了，花生油总得吃过吧，年年都有不同的食用油流行，这么多年轮也该轮到花生了。
但不管花生的做法多么的五花八门，有一样是绝对不能吃的，那就是发了芽的花生。
发芽之后的花生很容易长霉，而这个霉就是我们闻之色变的黄曲霉素，所以如果买到新鲜花生发现它发芽了是绝对不能吃的。
但是发芽的花生不能吃，但是花生芽确实不可多得的美味。
其实正常发芽的花生也是可以食用的，只不过大部分情况之下花生发芽就会伴随黄曲霉素的产生，所以一般对于发芽的花生大家都是统一“处理”了。
但是对于精心培育的花生芽来讲，那就是饭桌上的绝佳美味了。
好看好吃又好卖
花生芽又叫做长寿芽，是花生发芽之后长出来的一种食物，看起来和豆芽有点像，食用方法也是很相似的，不能生吃需要煮熟食用。
相对于原来的花生，花生芽的食用方法相对少了些，但是营养价值要高很多。
花生芽具有丰富的蛋白质和脂肪，并且还有很多矿物质和微量元素，不夸张地说，吃一顿花生芽，身体就啥也不缺了。
也正因为如此丰富的营养价值，花生芽又被称作“万寿果芽”，是各种“芽类”当中价值靠前也是最受大家欢迎的一个。
当然，花生芽深受大家喜欢不仅仅是营养价值高，长的也好看，白色的杆，黄色的芽，看起来就像是一个个黄色的小火柴，比起杂乱无章的绿豆芽，好看了不知道多少倍。
最主要的是，花生芽的口感也不错，既有花生的油润也有蔬菜的清甜。
这样好看好吃营养价值又高的食物在菜市场也是热门选手，虽然价格不算是很低，但是买的人仍旧很多，那个小摊要是放点花生芽绝对是秒售空。
咋做
上边我们说了，花生发芽是有毒的，但是花生芽能吃，这可不是在这说脱口秀，而是培养方式不一样，就导致两种不同的结果。
我们说到的有毒的花生发芽一般都是在无人管的情况下发生的。
很多人买了新鲜花生不知道怎么储存，放在地上再洒点水，见着太阳直接就发芽了，但是因为日照不充足，花生泡水时间久了就开始发霉。
豆类食物一旦发霉就会产生黄曲霉素，这个时候的花生芽自然是不能吃的。
但是在正常培育之下的花生芽是完全可以食用的。
现在市面上出现的花生芽都是正规生产出来的。
先筛选花生，一些干瘪、破皮的花生被挑出去，留下品相好的放在水里浸泡。
浸泡时间也有严格的限制，一般情况下是在20℃的温水当中浸泡12~20个小时，浸泡完毕之后要继续清洗，之后才能开始“催芽”。
要特别注意的是，浸泡和催芽这两个步骤不仅仅要确保足够的水分和温度，还要确保花生不会发霉，一旦发霉全部的花生都无法继续使用，所以这个初级阶段是最需要关注的时候。
催芽阶段则是观察一下花生发芽的情况，并且保证充足的水分和温度，同时也注意不要发生烂根的情况。
在这时候能正常发芽的种子会继续进行二次催芽，这一次主要就是让花生芽长得又好看又饱满。
之后就是采收了，正常长出来的花生芽又白又嫩，是最新鲜的。
制作方式也是非常多样的，但是因为必须做熟使用，所以最常见的做法就是拿来炒肉，一口下去简直香到咬舌头。
贵也值
花生芽虽然看起来和豆芽差不多，但是因为产量和成本问题，价格并不便宜，普通的绿豆芽两块钱能买一大袋，花生芽却能卖到五六块左右。
而且一般花生芽的售卖都是放在盒子当中包装好的，看起来就更加“高级”一些了。
不过，虽然相对其他同品种价格更贵一些，大家还是更喜欢吃花生芽。
除了营养价值高，长的也好看之外，花生芽最大的卖点就是零添加零污染。
本身花生发芽不发霉就是一件不怎么简单的事情，为了卖相好看更是不敢添加一些乱七八糟的。
久而久之花生芽就成为了无污染绿色食品的代言人，大家也就更喜欢吃了，买的人多了，这价格自然也就上去了。
而且花生芽根本不缺销量，自身优势就决定了它去到那都是主角！
作者观点
说起来，中国对于美食的研究也确实是遥遥领先了，不管是动物还是植物，不管是天上的还是水里的。
只要是好东西，迟早都能被我们中国人发现，并且做成美食。
以前被当作“毒物”的花生芽都能端上餐桌，可能连花生自己都想不到还有这么一天！
信息来源
1、百度百科：花生芽
2、百度百科：黄曲霉毒素