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蓮藕，大家應該不陌生，平時吃的還蠻多的，一般我買回來，不喜歡炒着吃，而是喜歡炸藕盒，油炸出來的蓮藕，裡面裹上肉餡，香噴噴的。但是冬天了，還是說起來還是炖蓮藕湯，更應景、更營養。
天氣冷了，推薦大家多喝蓮藕湯，蓮藕具有很好的，健脾養胃、滋補潤燥、潤肺益氣等效果，在寒冷的冬天吃，再合适不過了，為身體補足營養。
加上點排骨一起炖，葷素搭配，營養更豐富，口味更鮮美。
但是大家在炖蓮藕湯時，有沒有發現這個問題，蓮藕怎麼炖的時間那麼久，還不夠爛呢？湯的顔色也不好看，很渾濁還發黑，一點賣相都沒有。因為，方法和技巧你沒用對，隻需掌握2招，蓮藕粉糯，湯汁鮮美濃白。
【炖蓮藕排骨湯】
材料：蓮藕、排骨、姜片、鹽、料酒
1、要想炖出來粉糯，蓮藕的選擇上是很重要的，一般市場上的蓮藕，分為脆的和面的，我們要選擇面的，那麼具體什麼樣的是面的呢？
2、不少朋友表示，問一下店主就行，他們知道，但是也不絕對，有好幾次我買到的，并不是面的。我們隻需要看一下，蓮藕是7孔的，整體看上去又短又粗的，顔色有點偏紅的，就是面的，這樣的炖出來更糯，這是第一招。
3、買來的蓮藕，清洗幹淨之後，将其把皮削掉，再次沖洗一下，切成滾刀塊。切好的蓮藕，很多人喜歡随便放在一旁，但是這樣的話一會兒就氧化了，顔色變得黑乎乎的，炖出來的湯汁也不濃白。
4、準備一盆水，倒入适量的白醋，再把蓮藕放進去浸泡着，這樣等下鍋之前，再将蓮藕撈出來，就不會發黑了，這是第二招。再把排骨準備好，清洗2遍以後，直接倒在鍋子裡，加上适量的清水，倒上适量的料酒，等大火燒開之後，将上面的沫子撇出來。
5、然後将排骨撈出來，用溫熱的水沖洗幹淨，接下來重新準備好砂鍋，直接将洗淨的排骨倒進去，蓮藕也從水中撈出，倒在砂鍋内，切幾片姜片扔進去，盡量往裡面添上開水，肉質不容易發柴。
6、把蓋子蓋上，大火燒開以後，再用小火繼續來炖，炖上1個小時以上的時間，最後往裡面來點鹽調味，加鹽調味後，嘗嘗鹹淡，合适的話就可以舀出來，舀在碗裡開喝了！
來源：桐姐美食日記
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