#冬日生活打卡季#
這段時間,支原體,甲流等一直是人們密切關注的話題,這期間很多人都中招了,不僅有小孩子,年輕體壯的人群中也有不少中招的。平日裡我們不僅要耐心做好防護,少去人多的地方,還有更為重要的一件事就是提高自身的免疫力。這樣即使中招了,身體恢複的速度也會比較快。
提高免疫力需要我們從多方面去努力,要堅持鍛煉,保證足夠的休息,飲食上也要做出調整,搭配一些有助于提高免疫的食物。今天就來跟大家分享一種,在冬季的菜市場裡很常見,衆多綠葉菜中的一抹嫩黃——蒜黃。
雖然都是大蒜的産物,不過蒜黃是利用大蒜的鱗莖在避光的環境下,軟化培育而出的,與青蒜苗相比起來,蒜黃的香味更加清新,口感也更加鮮嫩,吃起來非常的開胃爽口。
與大蒜有着異曲同工之處,蒜黃中含有大量的大蒜素,硫化物,揮發油,同時富含纖維素,煙酸,各類維生素A,B,C,E以及鈣,鐵,硒,鉀等元素,有助于潤腸通便,殺菌抗病毒,清除血管垃圾,理氣消食,增強抵抗力等。在冬季尤其要多吃些。
下面就來跟大家分享兩種蒜黃的吃法,美味又飽腹,暖和又解饞。
【蒜黃雞蛋餡包】
1、首先來将蒸包子的面準備好,在冬天裡發面需要更長的時間,我們把酵母放到溫水裡後先多攪一會,直到有很多小泡泡出現,均勻地淋到面粉裡,接着用溫熱一點的水将面團和好,并放到家裡溫度高的地方,當然如今室内比較幹燥,我們一定要将盆口封住,可以是保鮮膜,也可以是密封性好的蓋子。
2、準備三個雞蛋,逐一敲進碗裡徹底攪散,接着在鍋裡放一點油燒熱,把雞蛋倒進去炒至凝固,用鏟子攆成小塊晾涼。
3、蒜黃要先摘一摘,撕掉底部的老皮,并剪掉根部兩公分左右,接着沖洗幹淨,徹底瀝幹。最後切成小段。
4、把蒜黃裝進大碗裡,倒入冷卻下來的雞蛋,另外我們可以再搭配一些木耳,提前泡軟洗淨後焯水,然後切碎。
5、雞蛋與蒜黃本身都是又鮮又香的,是以我們調味時也就比較簡單,加一點鹽,另外淋一點熟油,攪拌均勻就可以了。
6、等待面團徹底發起來了,我們先在裡邊撒點面粉,多揉一揉,確定将裡邊的氣體揉盡,然後轉移到面墊上,抻長并切小塊,整理成薄面片,将餡料包起來就可以了。
7、提前把蒸鍋裡的水燒到沸騰,然後将包子放進去,先悶十分鐘,由于溫度高,包子很快就發起來了。待體積明顯變大後,再将火打開,蒸十五分鐘就好了。
【蒜黃肉絲熱湯面】
1、準備一些瘦肉,切成細長條的形狀,放到碗裡,加一點醬油,生粉,再加一點姜和玉米油,攪拌均勻腌十分鐘。
2、準備一把新鮮的蒜黃,經過摘和洗之後,僅保留鮮嫩可食用的部分,切成小段。
3、這裡用到的是手擀面,自己現擀的,也可以用現成的挂面來代替。
4、起鍋燒油,油不要太多,否則煮出來的面湯會比較膩。油熱之後,把肉絲倒進去,用鏟子扒拉開,很快肉絲就變色斷生了,這時候我們先把肉盛出來,若是一直在鍋裡,肉質會變老變柴。
5、繼續在底油中放一點蔥花,烹入醬油和蚝油,炝出香味之後,加入适量的水,鹽,煮到沸騰。
6、将面條放到鍋裡,立即用筷子從鍋底挑起,然後轉幾圈,讓面條随着水流飄起來,這樣可以避免面條粘在鍋底,然後蓋住煮三分鐘,将面條煮熟。
7、把蒜黃放到鍋裡攪勻燙熟,最後放入肉絲攪勻,快速關火盛入碗中,以免鍋内的餘溫将蒜黃燙軟影響口感。
本文系小茉莉美食記原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享,歡迎大家點贊,關注和轉發。