導語：冬天第一大補，不是牛羊肉，而是它，不僅味道醇香下飯更重要的是營養好！
大家好我是傻姐美食，人多熱鬧，吃飯也香，長大後更向往小時候一大家子聚在一起吃飯的氛圍，然而城市裡的生活讓這種聚餐也變得珍貴起來，好在離父母都不是很遠，隻要有時間就聚在一起熱鬧熱鬧。在我們家族當中，男人一直是掌勺的廚師，不管是家庭聚餐還是逢年過節，都是由他們來準備飯菜，女性朋友負責摘菜、洗菜、聊天、吃飯，這種“傳統美德”是不是很多人都羨慕的？記得上次聚餐的時候，老公做了一道口蘑芹菜炒肉，得到全家一緻好評，這不又饞了，必須安排起來。
冬天是進補的季節，說到第一大補，首先想到的是牛羊肉，其實并不是肉類，而是口蘑，味道鮮美、細膩軟滑，吃一口能“鮮掉你的眉毛”。它屬于菌類蔬菜，是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌，也是冬天的特色蔬菜，被稱之為“蔬菜之王”，含有豐富的微量元素、膳食纖維、蛋白質、葉酸、鉀、硒、等營養物質，平時多吃一些可以預防骨質疏松、保護肝髒以及提高免疫力。下面小編就和大家分享口蘑芹菜炒肉的做法，又香又鮮，學會做給家人吃吧。
【口蘑芹菜炒肉】 所準備的食材有：口蘑、芹菜、豬裡脊肉、蚝油、味極鮮、香油、鹽、食用油、玉米澱粉
具體做法：1、首先準備一塊豬裡脊肉，沖洗幹淨，先切成1厘米厚的肉片，再改刀切成豬肉條，切好後再次清洗一遍，洗淨裡面的血水，攥幹水分放入小碗内，撒上少許玉米澱粉，攪拌均勻備用。
2、接下來把口蘑放入水中，撒上一勺食鹽，浸泡清洗幹淨，然後用剪刀剪一下根蒂，切成薄片。鍋中加水燒開，倒入口蘑焯水2秒鐘，去除土腥味及草酸。再準備一棵新鮮的芹菜，摘去葉子洗淨，斜刀切成小段，芹菜葉子也不要扔，加點面粉和雞蛋烙餅吃超級香。
3、熱鍋涼油，把食用油滑動一下，使鍋底鍋面都粘滿食用油，炒肉的時候不會粘鍋底，看似不起眼的小技巧，還是非常有用的。油熱後倒入豬肉條滑炒，再把蔥姜放進去，炒出香味。
4、裡脊肉滑炒熟後倒入切好的口蘑，大火快速翻炒，随後沿鍋邊淋入少許味極鮮、1勺蚝油、鹽、少許白糖翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾芡，中火炖一會兒。
5、最後放入芹菜段，大火翻炒30秒，把芹菜炒斷生，即可關火盛出。記住芹菜一定要出鍋前再放，不然放早了顔色會發黃，口感也不爽脆了。
口蘑炒芹菜就做好了，滑嫩鮮香營養足，湯汁配米飯更是一絕，别提多下飯了，我家一周吃5次都吃不膩。
小貼士：1、口蘑需要焯水，既能去除土腥味，同時也能去除一部分草酸。2、裡脊肉加點澱粉提前腌一下，口感更滑嫩。3、芹菜要最後放，才能保持清脆的口感以及翠綠的顔色。
生活中常吃菌類食材是非常養人的，尤其口蘑有着“素中之葷”的美稱，不懂吃就可惜了。大家喜歡吃口蘑嗎？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支援，我們明天見。