下飯館喝酒和在家喝酒，感覺是不一樣的。在家喝酒，主打一個閑适，不必考慮喝得太久耽誤人家下班，喜歡聽音樂放點音樂，喜歡看電影看會兒電影，喜歡聊天不用擔心吵着别人。
下飯館喝酒，酒顯得珍貴。不是說酒很貴，而是那種喝完掏錢的瞬間，讓你覺着這酒比家裡喝時花錢要直接。人嘛，比較在乎明面上的東西。
冬季到來，天寒地凍，俗稱睡不醒的冬三月。這與酒人無關，越是天寒，酒友們越是想來一杯，酒給人帶來的溫暖感覺，足以抵禦寒冷的侵襲。光是想想，酒蟲就勾了出來。
天冷擋不住喝酒人。無論是幹了一天活還是在屋子裡閑坐半天，到了飯點，腹中饑餓，懶得自己做飯，獨自或約二三酒友，下飯館。
非正式場合的宴席，大家下飯館一般選擇小飯館：不局促，有人情味，飯菜家常，酒水準價。
到得飯館，拉開被霧氣打糊的玻璃門，撩開厚厚的門簾，屋子不大，小桌四五，雅間一二。城中小飯館生着暖氣，幹淨暖和，鄉鎮小飯館點着火爐，宛若兒時。老闆在廚間忙乎，老闆娘随意一句：“來啦？自己随便坐。”有種回家的感覺。
喝酒的人下飯館，尤其是量大的小飯館，菜不用多，點上兩份，加上免費的鹹菜小菜，下酒足夠。
點菜是門學問，冷熱搭配，葷素相宜，肉要囊口，素要爽口，最好吃一口能下半杯酒，要的是個有回味。其中這幾樣菜，符合此條件，您看看合不合口。
1、醬牛肉
醬油肉是下酒肉菜裡的“王者”，不提味道，單是價格已是豬頭肉的幾倍。關于它的價格，常有人說是因為縮水嚴重，五斤生牛肉隻能煮出來兩斤半。這話聽聽得了，真要是縮成這樣，那肉絕對注水了。醬牛肉有縮水确有其事，三分之一四分之一才屬正常。
下飯館吃醬油肉都切盤，不管三兩半斤，老闆都有辦法給你擺成滿盤——大小盤子來回換，給人個實在感呗。
醬油肉端上桌，豪邁之氣悠然而生，别問為什麼，問就是說不清。許是水浒在民間的傳播影響，許是牛的體型龐大，許是古時不能随意吃牛肉，人嘛，都喜歡在刺激中尋找勇氣。
豪邁氣息最下酒。開廣了胸懷，舒展了筋骨，酒就不是酒，而是點綴物。當然，這種樂趣不能表現，隻能體會。
不知為何，飯館中的醬牛肉總比家中做的好吃，這也就是人家敢開門營業的原因之一吧。一盤醬牛肉，看着不多，實則那是相當下酒。醬香濃郁的牛肉，夾一片入口，肉呈絲條狀态，耐嚼耐回味。此刻來口酒，立馬踏踏實實。
2、溜肥腸
溜肥腸是重口味。有單做，和豆腐一起做，和尖椒一起做等。它無需适合個人的口味，需要個人的口味去迎合它。以至于愛吃的人時常想吃，不愛吃的人聞都不能聞。
下飯館吃溜肥腸，多搭以豆腐和青椒尖椒，無它，單做太貴。冒着獨特香氣的肥腸涼得慢，适合吃飯時間長的喝酒人。最主要的是和它相關的菜，皆湯汁濃郁，就算肥腸吃完了，剩下的菜蔬蘸着湯汁，亦可下酒。
喝酒的人偏好重口，以前我不知是以然。等到我能喝酒時方知：酒是故事，自己的故事，别人的故事，得來點渲染，如此，故事才可來去迅捷，随酒消散。
3、鍋仔
鍋仔是紅泥小火爐的變種，是冬天喝酒的絕配。一鍋明火，焰雖然不大，燒着鍋中菜，咕噜咕噜一翻滾，小香氣一飄散，寒意立馬退卻。
之是以沒說具體的菜，是因鍋仔可包容一切。白菜豆腐可，五花肉可，羊肉可牛肉可，各有代表菜。
喝酒人常點的有三種：鍋仔白肉、鍋仔雞塊、鍋仔蕃茄牛腩。其中雞塊又最受歡迎。雞塊多帶骨，有骨頭啃有肉吃，喝酒的人樂開了顔。吃飯喝酒，其中一項就是為了延長時間，多享受閑在。
在小飯館裡喝酒，以上三種點一樣就好，為啥？咱有保留曲目花生米啊。一盤肉菜，一盤花生米，齊活。小酒喝起，切忌不要貪杯，一餐二兩，既滿足了酒瘾，又不過于的影響心智。掙錢就是為了花，花點小錢喝小酒，能展現出自己的價值，讓我們的生活不止埋頭苦幹，還有功夫，擡頭望天。