今天是冬至，俗話說“冬天不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，一直以為這句話隻是為今天吃餃子找個理由，畢竟這餃子和耳朵有啥關系？沒想到，還真有關系！
我們先從一個人講起。東漢時期“醫聖”張仲景，在他途經家鄉時見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，便叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。
每人兩隻嬌耳，一碗湯，人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康複，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“嬌耳”，後來由于這名字拗口，就改稱“餃子”并延續至今。
就是身邊這些看似司空見慣的食物，背後卻藏着許多秘密，今天我們就來扒一扒！
1.【油炸桧——對秦桧的恨】
油條被叫做油炸桧，原來和嶽飛故事有關。想當年，奸臣秦桧和他的老婆王氏在東窗定下毒計，将嶽飛害死于風波亭。
當時有兩家小吃攤點，一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團。兩位攤主聊到秦桧，恨得牙根兒直癢。就看其中一位，拿起一個面團，捏了兩個面人兒，一個是吊眉大漢，代表秦桧；一個是歪嘴女人，代表王氏。這位拿起切面刀，對着秦桧的脖子和王氏的肚皮，橫豎就是兩刀。還不解氣，直接将兩個面人兒背對背捏到了一塊兒，扔進了滾開的油鍋。兩人相視一笑，“油炸桧”。旁邊的百姓看到了，馬上就明白了是怎麼回事，衆人一起高喊，“油炸燴，油炸燴，賣油炸燴了！”正是昔日宰相留罵名，百姓油鍋炸秦桧。油炸桧是以得名。
2.【八寶粥——對嶽飛的愛】
除了油炸桧，另外一道小吃八寶粥，背後也藏着故事。臘八節是農曆的臘月初八。這一天在中國，家家戶戶有吃臘八粥的習俗。臘八粥又叫八寶粥。
話說，嶽飛率領嶽家軍抗擊金兵，途經朱仙鎮。當時正值數九寒冬，嶽家軍缺衣短糧。“凍死不拆屋，餓死不擄掠”，嶽家軍軍紀嚴明，秋毫不犯，當地百姓十分愛戴，便争相用雜糧煮粥相送，嶽家軍飽餐之後大獲全勝，這天正是農曆臘月初八。
嶽飛去世後，老百姓為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，這就是相傳至今的八寶粥。古時煮八寶粥是用紅小豆、糯米煮成，後來材料漸漸增多。至南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿覃、柿栗之類熬粥。”這一鍋粥，承載着百姓對嶽飛濃郁而綿長的情感。
3.【臊子面——周文王】
臊子面的全稱叫做岐山臊子面，是因為岐山的臊子面最正宗。相傳岐山臊子面是周文王發明的。
西周初年，岐山腳下的渭水中，常有一條蛟龍作亂，蛟龍興風作浪，使得當地連年大旱災，老百姓們顆粒無收，飽受摧殘。人們實在受不了了，便在周文王的帶領下，去找蛟龍決一死戰。
周文王拉弓搭箭，瞄準蛟龍的眼睛，一箭便射中了。老百姓一擁而上，把這條蛟龍剁成了肉醬。人們為了慶祝這次勝利，把蛟龍的肉做成了臊子，然後煮好面條。老百姓飽餐了一頓蛟龍臊子面，人們發現這種吃面條的方式實在是美味，便保留了這種吃法。隻不過以後沒有了蛟龍肉，人們隻能用牛羊豬的肉來代替。之是以要把肉剁成臊子，是因為周朝的飲食文化講究“脍不厭細”。
這裡的脍指的就是肉，在周朝貴族階層吃肉時要切盡量細碎一些，孔子在《論語》中也說過吃肉一定要切碎。因為有了周文王的“屠龍成湯”之舉，岐周之地的臊子面從古到今聞名華夏。
4.【饅頭——諸葛亮】
我們平時常吃的饅頭，竟然和諸葛亮有關。諸葛亮出師北伐曹魏前，曾率兵攻打南蠻，七擒孟獲，使孟獲終于臣服。這裡的“南蠻”是指哪裡呢？古代中原王朝對這些周邊民族的稱謂，其實都是帶有貶義的，即“東夷、西戎、南蠻、北狄”。當時諸葛亮所指的南蠻，應該就是如今的廣西、雲南甚至還要再往南的地方了。
在諸葛亮攻打南蠻獲勝，班師回朝時，途中必須經過泸水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，大軍無法渡江。當地老百姓說：“聽說兩軍交戰，陣亡将士無法傳回故裡與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓衆将士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可一帆風順。”
諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子和面并捏塑出49顆人頭。然後陳設香案，灑酒祭江。又稱其為“蠻頭”，諧音饅頭，饅頭就這樣誕生了。
5.【年糕——伍子胥】
公元前514年，伍子胥奉吳王阖闾之命建造阖闾大城，即今之蘇州城。吳王之子夫差繼位後聽信讒言，賜死伍子胥。
伍子胥臨死前對部下說：“我死後若國家有難，群眾沒糧吃，就到城門牆下挖地三尺，即可找到吃的東西。”後來越國進攻吳國，城中軍民斷糧，伍子胥的随從想起了伍子胥當初的囑托，就召集城内軍民，來到了相門城下。掘地三尺後，果然挖出許多可以充饑的“城磚”。原來“城磚”是糯米粉壓成的，這是伍子胥生前設下的“積糧防急”之計。
先天下之憂而憂的伍子胥料到了會有這一場大禍，早在督建姑蘇城時，就讓手下将糯米煮熟，敲打成磚塊模樣，埋在城門下，為城中軍民備下了糧食。
雖然最後姑蘇城仍被攻破，但城中軍民憑借着這些“糯米磚”，避免了被餓死的悲慘命運。此後每逢過年，吳國百姓都要壓制類似“城磚”的年糕，紀念伍子胥。
6.【龍井蝦仁——乾隆】
相傳，清朝皇帝乾隆微服私訪，在杭州的一個茶農家裡喝到一杯龍井茶，口感非常不錯，卻又不好意思開口要，離開時，便趁主人不備暗中抓了一些茶葉。
後來乾隆在餐館用餐，便将衣服裡面的茶取出，吩咐店小二去泡茶。店小二看到乾隆内着的龍袍外露一角，知道了他是天子，便偷偷告訴正在烹調蝦仁的廚師。
廚師驚慌中，竟把店小二拿進來的茶葉當成蔥撒在正在炒的蝦仁上。誰知歪打正着，用龍井炒出來的蝦仁鮮嫩可口，無比好吃，乾隆吃後大為欣喜。從此，這道忙中出錯的龍井蝦仁成為了杭州著名美食。
想不到吧，這些身邊的美食居然和這麼多曆史名人有關，如果你想了解更多，可以關注綜藝頻道《來故居聽書》欄目，同時也歡迎您走出家門，去他們的故鄉、故居去看一看，相信一定會有不一樣的收獲。
來源： 央視綜藝