文|地理熱叭
編輯|地理熱叭
前言：
作為地球上的頂級飯局，各國的國宴都有哪些好菜？我們的國宴是不是都上的滿漢全席？又有哪些國家是“美食荒漠”？今天咱們就一起來開開眼。
1.中國國宴
其實并沒有大家想象中的那麼誇張，比如在一帶一路高峰論壇上，國宴菜單就隻有4道熱菜：全家福、沙蔥牛肉、北京烤鴨、什錦鮮蔬。“全家福”其實就是肉類、海鮮和蔬菜一起烹饪的大雜燴。
除了這4道主菜，其餘都是類似冰淇淋、曲奇之類的甜點，還有鍋貼、燒麥之類的中式小吃，以及咖啡、酒水等飲品。其中，酒類比起菜品就豪華得多了，比如張裕幹白和陳釀茅台，都是具有濃厚中國特色、口感和風味都很優質的佳釀。
你可能覺得這種規格夠不上國宴的級别，甚至還比不上咱們過年時候吃的家常大餐。從菜品來說的确如此，這是因為外交部有規定，國宴标準不僅不能上滿漢全席，原則上中餐也隻是四菜一湯，而西餐是兩菜或者三菜一湯。換算成價格，那就是平均每個餐位費用不能超過1500美元，約合1萬人民币左右。
這個标準可以往前倒推40多年，特别是自從1978年改開之後，外交部也進行了改革，四菜一湯的标準就是那時候定的，而且當年的餐位費用還更少，人均不能超過60元，重要外賓不超過80元。
有人就納悶，這麼少的餐位費才夠做幾道菜呢？根本配不上我們泱泱大國的形象！也展現不了我們的熱情，沒法讓國際友人領略中華美食文化！為什麼會有這樣的規定呢？
因為高規格的接待開支太大，也會造成不必要的浪費。特别是改革之後，我們跟國際接軌，和其他國家的交往越來越多，國宴開席次數也蹭的一下就往上漲。如果都按滿漢全席的标準接待，多少預算都不夠花的，而且奢侈的作風也很容易被國外過度解讀出其他的含義，是以外交部在改革之後，幹脆就把标準定下了。
其實在70年代以前，國宴還是比較符合大家對滿漢全席的印象的，但自從規定出台後，每年甭管遇上多大場面，國宴都基本維持着這樣簡約大氣的标準，比如2008年的北京奧運、2010上海世博會國宴、2014亞太APEC峰會，以及今年的一帶一路高峰論壇國宴，都不會很奢侈浪費。
咱們來對比一下看看：
首先是1949年的開國第一宴，為了招待好當晚600多名駐華外賓，宴會設在當時最豪華的北京飯店，足足擺了幾十桌。每桌都上了8道熱菜、一道熱湯、4道冷盤以及各類點心。這麼高的配置，以紅燒獅子頭、水晶肴肉、燒四寶等經典淮揚菜為基準，又融合了魯菜、川菜、粵菜等其他菜系，比如幹焖大蝦、紅燒扒鴨等等，規格非常豪華。
到了2008奧運國宴的時候，就是4道主菜和1道熱湯：荷香牛排、鳥巢鮮蔬、醬汁鳕魚、北京烤鴨，以及瓜盅松茸湯。
2010上海世博會晚宴，也隻有4道熱菜、一份開胃冷盤，外加一份點心和水果。其中熱菜是：荠菜塘鯉魚、黑魚籽龍蝦、一品雪花牛、春筍炒豆苗。點心是傳統的民間小吃上海馄饨，水果也隻是草莓、芒果、柚子等配上椰奶組成的水果撈。
2014年亞太APEC峰會國宴菜品标準為四菜一湯，外加點心水果，以及冰淇淋和茶水。其中四道主菜是翡翠龍蝦、檸汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鴨，熱湯是上湯響螺。
大家發現沒有？除了規格簡化了，咱們的菜式也做了改變。随着中外文化的交流加深，國宴加了一些西餐元素，如紅酒、牛肉、黑椒、魚籽等等，展現中華文化的相容并包。而且在餐具上，除了筷子也提供了刀叉。在用餐方式上，也從中式的合餐制變成了西方的分餐制，從業人員會事先把菜肴分成一人份，上到每位賓客面前，充分考慮到了對外賓的尊重和友善。
2.美國國宴
如果說中式國宴是傳統與現代、中華與國際飲食文化和外交禮節的融合，那美國的國宴講究“随心所欲”，說白了就是毫無章法。
老美的國宴基本都在白宮内舉行，而主人家就是裡面住着的曆任總統了，是以，他們的國宴菜單基本由總統和第一夫人來拟定，賓客們能吃到啥，全看總統一家的個人喜好。也就是說，你吃到的菜可能來自于國際名廚，也可能隻是總統自家的煮飯阿姨随便做做的。
比如來自密蘇裡州的杜魯門總統，剛上任就開掉了原本白宮的大廚，換成了自家阿姨，每次國宴上的都是炸火雞、烤肉、腌菜和蘋果派等密蘇裡州的特色菜；
後面艾森豪威爾接任之後，充分發揮了他從軍幾十年的硬漢直男風格，國宴上的都是土司、鹹餅幹和奶酪等能簡單高效進食的食物；
奧巴馬在任時，他的夫人總喜歡給客人準備家鄉菜，日本人來了就上壽司和刺身，南韓人來了就上泡菜，我們代表團過去了，還能喝到紹興黃酒。
這麼看來，美國國宴沒有統一标準，主打的就是一個自由任性。
3.其他國家的奇葩國宴
世界各地飲食習慣不同，有時候存在極大的差異，一些在當地人看來非常具有傳統特色的菜肴，在别人眼裡可能就成了黑暗料理。比如外交部的前禮賓官，在自己的回憶錄裡就記錄了很多“奇葩”的國宴食材。
首先是北韓的“全狗宴”。那裡的人自古以來愛吃狗肉，以及一切與狗有關的美食。直到今天，狗肉都是北韓人心目中最高檔滋補的食材。1970年周總理率團訪朝的時候，就吃到了他們那裡最頂配的全狗宴，像狗血腸、紅燒狗肉、清炖狗肉、狗肉湯之類的菜品，一股腦全擺上桌。還好他們接待的是中國團，中華飲食文化博大精深，華人也都比較包容。要是換成西方團，肯定當場炸鍋了。
西方有很多極端動物保護主義者，大部分人普遍把狗當做朋友、親人，完全接受不了把狗肉擺上餐桌。隻不過北韓向來不愛跟外界頻繁打交道。
而跟北韓同宗同源的南韓就慘了。
南韓人也愛吃狗肉，于是這種飲食習慣經常被西方人拎出來譴責。比如1988年漢城奧運會、2002年韓日世界杯，都因為國宴菜單上出現狗肉而遭到了大規模抵制。被罵得多了，南韓人也隻好認慫，雖然還是會上狗肉湯，但不會明着說，而是美其名曰“滋補湯”。
除此之外，南韓國宴的“寒酸”已經人盡皆知了，他們眼裡的美味，就好像是各種腌菜和泡菜在開會。比如被南韓人視為頂配宮廷菜的“九節闆”，其實就是一個大圓盤分成9個小格子，每格裡面都是切成絲的熟菜，具體有哪些呢？通常是泡菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、冬筍絲、蘑菇絲...稍微好點的就是牛肉絲，最中間的大格子，放的是面餅。一眼望過去，不知道的還以為是哪來的和尚在開會。
2022年現任總統尹錫悅上台的是，擺的國宴菜單就被美聯社嘲諷過。他們的前菜就是腌制過的蔬菜卷，蒸菜是白菜餃子、豆腐湯和各種蔬菜絲拌飯，旁邊的泡菜倒是很豐富，足足擺了一大桌，但也擺脫不了它們隻是泡菜的事實。放眼望去，拿的出手的隻有零星幾粒牛肉排骨，整桌吃完足以讓人清心寡欲、原地飛升。
有人好奇，被譽為“美食荒漠”的英國，國宴上都吃什麼呢？
要知道有些事是不能好奇的，一旦得知之後就足以大倒胃口。英國的國宴菜單，讓人一眼看去就“飽”了：烤牛肉、烤鹿肉、烤雞、烤魚排、蛤蜊濃湯、軟糖洋芋、巴騰堡蛋糕...美不美味暫且不論，但份量毫無疑問是相當紮實的。
相比之下，法國國宴的菜單就順眼多了，看上去就很美味。比如法式焗蝸牛、鵝肝、水煮三文魚、法式清雞湯、奶酪拼盤、尼斯沙拉，還有五顔六色十分鮮豔的馬卡龍甜點，以及櫻桃酒冰淇淋，很容易勾起食欲，幾乎不會踩到多數人的雷點。
再看看埃塞俄比亞的國宴，這個就比較有挑戰性了。他們喜歡吃生牛肉，東道主會提前找一頭上好的肉牛，宰掉剝皮，直接在宴會大廳上砍成涼拌，然後分給每個客人一把餐刀，想吃哪個部位就自己上前切下來，要麼直接生啃，要麼打成肉泥伴着調料一起吃，要麼就是用薄薄的餅皮卷着吃。不管哪種吃法，全都用的新鮮現殺的生牛肉。
再來看看墨西哥，他們的國宴除了有玉米卷、牛肉、魚肉之類的正常食材，還有一種極具特色的“高檔菜”，那就是蟲子！你敢相信墨西哥人在國宴上擺了一道油炸螞蚱卷餅嗎？除此之外還有螞蟻卵卷餅，甚至是蠕蟲卷餅！總之在他們看來，萬物皆可卷，而養牛撈魚非常容易，相比之下，養殖和收集蟲子才是純靠人力的辛苦活，給貴客吃蟲子，才能向世界彰顯墨西哥的熱情。
看到這裡，如果有機會讓你參加國宴，你最喜歡哪個國家的呢？你敢生啃牛肉，然後笑着吃蟲子大餐嗎？