導讀：冬至前後的菜場真的太熱鬧了，蔬菜區、賣肉區、野菜區都特别火爆，而逛的人多，買的人也特别多。而在每年冬至前後，我都會去菜場找一下不一樣的食物給家人補補身體，因為冬至是陽氣生發的開始，在冬至前後，多吃一些強腎、祛濕、健脾胃的食物，能使陽氣更好的生發，如果陽氣生發的好，能為明年的身體打個好基礎！而今天我給大家介紹的食物，在菜場遇到，再貴我都都會舍得買一點，它就是被譽為水中八仙之首的“雞頭米”。
雞頭米其實主要在秋末大量上市，但是秋末上市的雞頭米特别便宜，此時不少人就會把雞頭米剝好後放入到冰箱中凍着，等冬至後在拿出來賣，至少可以賣30元1斤呢！而雞頭米最适合冬天前後多吃，因為雞頭米是一種藥食兩用的食物，它具有“補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶”的功效。而冬至前後，我會經常用“銀杏果、酒釀”這2種食材煮湯給家人，因為銀杏果有化痰止咳的功效，酒釀有驅寒暖胃的功效，是以煮好的酒釀銀杏果雞頭米湯，不僅軟糯香甜，而且特别暖胃，飯前喝上一碗，整個身體都特别暖和呢！接下來我就把這道酒釀銀杏果雞頭米湯的完整做法分享給大家。
【原材料準備】：雞頭米100克、銀杏果50克、酒釀250克、桂花、冰糖清水适量。
【酒釀銀杏果雞頭米湯的做法】：
第一步：将買回家的雞頭米、銀杏果用溫水浸泡10分鐘，這樣可以去除它們的異味，時候到來，将它們撈出，再用流水沖洗幹淨即可備用。
第二步：鍋中放入适量的水，大火将水煮開後，把雞頭米、銀杏果全部放入鍋中，蓋上蓋子，中火煮10-15分鐘，直到将它們全部煮熟。
第三步：将準備好的酒釀放入鍋中攪拌均勻，然後放入幾顆冰糖，繼續煮幾分鐘，直到鍋中的水沸騰就可以關火了。
第四步：将準備好的桂花撒入到湯汁中拌勻即可食用，如果家裡有枸杞的，也可以加幾顆枸杞，使這道湯更好看。
【胡師傅有話說】：
1、雞頭米的質地比較硬，一定要多煮一會兒，因為将雞頭米徹底煮軟，吃着是最軟糯香甜的，硬的雞頭米非常不好吃呢！
2、銀杏果是一種營養價值特别高的果，但是不宜一次性大量食用，因為銀杏果含有有毒成分白果酚、銀杏毒和氰苷，建議大家，每次吃10顆銀杏果對身體最有利。銀杏果一定要徹底煮熟才能吃，生的銀杏果毒性特别大。
3、我每次煮酒釀銀杏果雞頭米湯時，都是多煮一些雞頭米、銀杏果，把它們全部煮熟後撈出放涼，然後用保鮮袋裝好，下次在食用時，隻需要加熱一下就可以了，非常友善！
冬至前後，懂行的都在吃“雞頭米”！遇到了别放過，軟糯香甜，再貴也舍得，如果您最近體質比較虛弱，可以适當的多吃一些！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。