先來給你們上個圖，我最近做的最滿意的面包之一！
滿滿的蛋黃餡，感覺輕輕一捏就要爆出來了。
還有甜滋滋的蜜紅豆加持，怪不得它穩坐面包店的C位。
和粗犷幹巴的硬歐包相比，它就像一個松松軟軟的萌妹子，好咀嚼好消化，甜香的內餡也格外治愈。
但同時，它的糖、油用量又很克制，解饞的時候，多吃一點也沒負擔。
而且它是少有的，不需要烤箱和空氣炸鍋的方子。
隻要你有一口好用的平底不粘鍋，就能複刻同款美味！
不光是孩子愛吃，我自己也喜歡拿它做早餐，當成下午的零食茶點。
比面包店裡動不動就20塊起的精品紅豆包更實在，花點時間做它也很值！
- 紅豆蛋黃醬小面包 -
· 參考月齡 ·
18個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
高筋面粉170克
酵母2克 / 奶粉6克 / 砂糖5克
雞蛋1個 / 清水60克 / 玉米油10克
輔料：蜜紅豆
蛋黃醬：蛋黃2個
砂糖8克、玉米澱粉14克、牛奶170克
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
和面的這步我就快進一下了，高筋面粉中加上酵母，接着倒入奶粉、砂糖、清水、玉米油和雞蛋。
*5克砂糖的量，其實用普通的酵母發酵就可以了，但如果你愛吃甜口的，想要額外再加糖，還是換成耐高糖酵母更友善。
02
做這種面團的關鍵，還是先拌後揉，不用擔心會髒手，同時在拌面的過程中還能很好掌握水比，适當增減水分，保證面團成型效果。
03
揉好的光滑面團你們直接放到醒面盆裡，蓋蓋或者蓋上保鮮膜發酵到2倍大就好。
*現在這個溫度，發酵要比夏天困難很多。北方的小夥伴們在暖氣房還好一些，南方的姐妹最好給面團放到溫暖朝陽的地方，最好在25度上下，發酵狀态比較好。
烤箱有發酵模式的，直接調到發酵模式，将面團和一碗水一塊放進去增加濕度，發酵50分鐘左右，具體看面團的狀态。
而如果是用蒸鍋發酵的，就要注意控溫了。往蒸鍋裡注入40度左右的溫水，将面團放上蒸鍋，中間也記得時不時添水加溫，發酵40分鐘左右，也是以面團的狀态為準。
04
趁着面團發酵的空當，我們正好來做個蛋黃醬。往鍋中滑入2個蛋黃，加砂糖、澱粉、牛奶，開小火不斷攪拌。
*注意這裡我隻用蛋黃啊，剩下的蛋白你們可以順手做個蛋白小餅幹，給孩子當零食也挺好。
05
攪到鍋中的蛋黃醬已經變得濃稠了，提起鏟子也不容易滴落的狀态，就能盛出來晾涼了。
*做這種蛋黃醬，我建議你們盡量選擇可生食的雞蛋來做，它沒有什麼腥味兒，孩子接受度也比較高。或者加點香草精、檸檬汁進去，味道也會好很多。
06
等面團發酵好就取出來，手指壓一下看看狀态，有輕微回彈的情況，就說明發酵好了。
07
接着揉勻排氣，給面團搓成長條後，切成等份的小劑子。
07
切好的小劑子給它揉圓了，再分别擀薄，和咱們平時做包子皮、餃子皮的做法一樣。
08
之前準備好的蜜紅豆，這時候可以包進去了，收口捏緊。
10
包好的紅豆包收口朝下，輕輕擀薄擀大一些，這樣友善我們之後去包蛋黃醬。
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晾好的蛋黃醬這時候就可以出場了，同樣是包到餅皮裡面，收口捏緊，整理成小餅的形狀。
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做好的小餅這時候整齊的放進平底不粘鍋中，蓋上蓋子，開小火慢烘到底部上色。
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等到底面上色狀态比較好了，翻面繼續烙。因為這種小餅是比較厚實的那種，想要完全熟透，我建議你們往鍋中淋入少量清水，蓋蓋煎焖就好。
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等鍋中清水也幹得差不多了，小餅熟透就盛出來吧。
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無油無糖的小面包還有點挑人，但今天這個紅豆蛋黃醬小面包，你很難找到死角。
烙好的小餅表面微微有些焦酥，但內餡綿軟，甜香的蛋黃醬感覺随時都要爆了，滿溢的醬料讓人特别有幸福感。
雖然不比蛋黃醬那麼濃郁，但紅豆也是提味神器，吃着又香又甜，很輕松地就能抓住孩子的心。