先来给你们上个图，我最近做的最满意的面包之一！
满满的蛋黄馅，感觉轻轻一捏就要爆出来了。
还有甜滋滋的蜜红豆加持，怪不得它稳坐面包店的C位。
和粗犷干巴的硬欧包相比，它就像一个松松软软的萌妹子，好咀嚼好消化，甜香的內馅也格外治愈。
但同时，它的糖、油用量又很克制，解馋的时候，多吃一点也没负担。
而且它是少有的，不需要烤箱和空气炸锅的方子。
只要你有一口好用的平底不粘锅，就能复刻同款美味！
不光是孩子爱吃，我自己也喜欢拿它做早餐，当成下午的零食茶点。
比面包店里动不动就20块起的精品红豆包更实在，花点时间做它也很值！
- 红豆蛋黄酱小面包 -
· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋面粉170克
酵母2克 / 奶粉6克 / 砂糖5克
鸡蛋1个 / 清水60克 / 玉米油10克
辅料：蜜红豆
蛋黄酱：蛋黄2个
砂糖8克、玉米淀粉14克、牛奶170克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
和面的这步我就快进一下了，高筋面粉中加上酵母，接着倒入奶粉、砂糖、清水、玉米油和鸡蛋。
*5克砂糖的量，其实用普通的酵母发酵就可以了，但如果你爱吃甜口的，想要额外再加糖，还是换成耐高糖酵母更方便。
02
做这种面团的关键，还是先拌后揉，不用担心会脏手，同时在拌面的过程中还能很好掌握水比，适当增减水分，保证面团成型效果。
03
揉好的光滑面团你们直接放到醒面盆里，盖盖或者盖上保鲜膜发酵到2倍大就好。
*现在这个温度，发酵要比夏天困难很多。北方的小伙伴们在暖气房还好一些，南方的姐妹最好给面团放到温暖朝阳的地方，最好在25度上下，发酵状态比较好。
烤箱有发酵模式的，直接调到发酵模式，将面团和一碗水一块放进去增加湿度，发酵50分钟左右，具体看面团的状态。
而如果是用蒸锅发酵的，就要注意控温了。往蒸锅里注入40度左右的温水，将面团放上蒸锅，中间也记得时不时添水加温，发酵40分钟左右，也是以面团的状态为准。
04
趁着面团发酵的空当，我们正好来做个蛋黄酱。往锅中滑入2个蛋黄，加砂糖、淀粉、牛奶，开小火不断搅拌。
*注意这里我只用蛋黄啊，剩下的蛋白你们可以顺手做个蛋白小饼干，给孩子当零食也挺好。
05
搅到锅中的蛋黄酱已经变得浓稠了，提起铲子也不容易滴落的状态，就能盛出来晾凉了。
*做这种蛋黄酱，我建议你们尽量选择可生食的鸡蛋来做，它没有什么腥味儿，孩子接受度也比较高。或者加点香草精、柠檬汁进去，味道也会好很多。
06
等面团发酵好就取出来，手指压一下看看状态，有轻微回弹的情况，就说明发酵好了。
07
接着揉匀排气，给面团搓成长条后，切成等份的小剂子。
07
切好的小剂子给它揉圆了，再分别擀薄，和咱们平时做包子皮、饺子皮的做法一样。
08
之前准备好的蜜红豆，这时候可以包进去了，收口捏紧。
10
包好的红豆包收口朝下，轻轻擀薄擀大一些，这样方便我们之后去包蛋黄酱。
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晾好的蛋黄酱这时候就可以出场了，同样是包到饼皮里面，收口捏紧，整理成小饼的形状。
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做好的小饼这时候整齐的放进平底不粘锅中，盖上盖子，开小火慢烘到底部上色。
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等到底面上色状态比较好了，翻面继续烙。因为这种小饼是比较厚实的那种，想要完全熟透，我建议你们往锅中淋入少量清水，盖盖煎焖就好。
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等锅中清水也干得差不多了，小饼熟透就盛出来吧。
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无油无糖的小面包还有点挑人，但今天这个红豆蛋黄酱小面包，你很难找到死角。
烙好的小饼表面微微有些焦酥，但內馅绵软，甜香的蛋黄酱感觉随时都要爆了，满溢的酱料让人特别有幸福感。
虽然不比蛋黄酱那么浓郁，但红豆也是提味神器，吃着又香又甜，很轻松地就能抓住孩子的心。