巴力卡姆的羅馬葡萄酒，葡萄酒娛樂的初步研究，它在古羅馬中的地位
由于羅馬的影響、貿易和政治關系,古羅馬葡萄酒是在羅馬世界邊界之外發現的。葡萄是世界上最古老的水果之一。現代很多普通種子都來源于野生葡萄。
在更新世和全新世的溫暖時期,歐亞地區曾有野葡萄生長,從中亞向西延伸至伊比利亞半島,從克裡米亞向南擴充至北非。
野生葡萄的馴化是由于野生和馴化菌株的雜交，葡萄酒主要用于生産葡萄酒,這種酒精飲料在古代地中海飲食中廣泛食用。最早的葡萄酒生産痕迹被認為是在一個陶瓷容器上發現的,在這個容器上發現了酒石酸殘留物。
一開始,人們使用一種 維蒂斯 滿足他們的需求:主要生産适量的葡萄酒或新鮮水果.考古植物學研究證明,野生物種和栽培物種都已經生長。
雖然人們展開了研究,但葡萄栽培的開端并不完全清楚。藤蔓的耕種始于公元前4千年,并在公元前3千年中期蔓延到野生葡萄種植區以外。
然而,在歐洲,在希臘和克裡特島發現了野生葡萄馴化的證據,這種栽培可追溯到公元前2000年左右。後來，羅馬人征服了更遠的北部地區,建立了他們自己的葡萄園,節省了不必要的運輸。
與意大利不同的是,德國的奧普利亞也建立了葡萄園,盡管條件相當不利,但葡萄園仍允許種植葡萄樹。是以,生活在羅馬邊界的野蠻部落和居住在羅馬省份的德國人可能已經知道如何管理葡萄樹。
人們從野蠻人的墳墓中找到的某些種類的物品指向了在巴力西康的葡萄酒消費。這些發現的背景清楚地表明,這是一種隻有社會高層成員才能負擔得起的飲料。
值得注意的是,葡萄酒可能是羅馬人送給與羅馬帝國指揮官或其他重要人物有聯系的野蠻精英的一種禮物。一系列青銅餐具，如罐子、勺子和過濾器，以及玻璃喇叭和飲用的銀杯,通常放置在所謂的王子墓中,确認了葡萄酒的消費,并标明了在帝國之外的地區。
類似的船隻出現在從南部萊茵河到北部斯堪的納維亞的富墓。在羅馬帝國中,從羅馬進口到巴力西康的一套相同的容器被用來與水、調味料、苦味和飲用葡萄酒混合。
這些容器也投入了豐富的墓葬中,但其功能尚不确定,并已被現代學者廣泛讨論，猜測被埋葬者社會地位或财富的象征。
在羅馬時期,生活在當代波蘭地區的社群本可以用水果制作果酒。他們當然知道發酵過程,因為他們生産啤酒和蜂蜜。
羅馬帝國在葡萄和葡萄酒的銷售中扮演了重要角色，亞平甯半島上最古老的植物化石是公元前1世紀下半葉留下的。
羅馬人從希臘人、伊特魯利亞人、埃及人、迦太基人以及腓尼基人那裡學習葡萄酒和葡萄栽培。羅馬葡萄栽培似乎起源于園藝的一個分支,逐漸成為共和國和帝國農業及經濟最重要的基礎之一。
隻專注于征服鄰邦部落,并進一步服從整個亞平甯半島,羅馬人主要依靠希臘葡萄酒,他們自己的葡萄栽培不是他們的首要興趣。
公元前2世紀,當羅馬的大多數重要力量都集中在增長和擴張上時,葡萄酒已經成為經濟的基礎之一。标志着羅馬葡萄酒和葡萄栽培史上的一個裡程碑。
始于羅馬人對希臘人或伊特魯裡亞人的葡萄酒的喜愛,然後逐漸學習,最終通過建立一個葡萄酒産業,在羅馬人所到之處留下印記,超越了他們。
羅馬人所喜愛的植物的豐富表明了在這個地區發揮重要作用的強烈的園藝和葡萄栽培。公元92年,多米蒂安皇帝頒布法令,下令摧毀意大利境外的葡萄園。本來是用來控制破壞葡萄灌木的疾病的。
盡管嚴格,并沒有結束羅馬葡萄種植在省份。在羅馬帝國倒台後,葡萄和其他水果仍在耕種。在歐洲,随着基督教的發展,飲酒文化再度傳播。與目前葡萄酒工業中使用的純文化相反,古代葡萄酒中流行的野生酵母菌株的存在也可能造成不同的味道。
蜂蜜添加到葡萄酒中的糖被酵母發酵,保留後标準發酵,是以允許更高的酒精水準和更複雜的香氣。
種種迹象也表明古代葡萄酒的存在遠遠超出了羅馬酸橙。
在羅馬時期的王子墓中發現了各種各樣的船隻,用來飲用、篩選和稀釋葡萄酒,關于它在野蠻土地上的存在和作用,仍然有許多東西有待發現。
深入調查之後，人們發現了大量的果石古植物學遺址以及發酵産品的痕迹揭示了有關野蠻人及其葡萄栽培的更多資訊。
