相信很多人去千年古城“西安”旅遊，應該都品嘗過“香酥宮廷牛肉餅”。這是一道傳承了1000多年，始于唐代的特色小吃。提起它還有一段不為人知的故事：

香酥宮廷牛肉餅的來曆：

香酥宮廷牛肉餅的故事始于唐太宗李世民。據傳，有一天他在長安城微服私訪，走到一個小巷内，看到一家店鋪門口人頭攢動，人們排起了長隊。他好奇地詢問得知，這家店鋪售賣一種名為牛肉餅的食物。

唐太宗排隊購買了牛肉餅，他品嘗後覺得非常美味，對其大為贊賞。從此，他對這種牛肉餅念念不忘，甚至常在處理完大小事宜後，偷偷跑出宮門購買食之。從此以後這道小吃就被引進宮廷，并命名為“香酥宮廷牛肉餅”。

那麼這麼美味的曆史悠久的特色小吃，外面買也要8元錢一張，實在是有點貴，為了滿足自己的饞蟲和廣大吃貨，我特意找來了制作配方和方法，今天就将它分享出來，請您參考：

香酥宮廷牛肉餅具體做法：

步驟一：取一個空盆，倒入适量的面粉，然後加入适量的食用鹽，溫開水，然後用手和面和成面團，最後将面團放到案闆上，然後将面盆扣起來，醒發一會。

步驟二：将醒發好的面團，改刀切成長條，然後再用手揉長一些，最後揪成一個拳頭大小的面劑子，全部分好之後，将面劑子揉成短的長條全部，擺放在案闆上，然後取一個托盤刷上一層食用油。

步驟三：将揉好的面團，擺放進入托盤中，然後刷上一層食用油，最後再用保鮮膜密封起來再次醒發一小會，然後準備500克牛肉餡，放入适量的食用鹽，花椒粉。

步驟四：接着再往牛肉餡中打入一個雞蛋，然後用手抓拌均勻讓它融入到肉餡中，最後再放入适量的蔥油鎖住水分，然後繼續用手抓拌攪打黏稠即可。

步驟五：将醒發好的面團取出，用雙手按壓成面餅，然後再用擀面杖擀成薄薄的長方形，再用雙手輕輕的拉伸一下，使面更加的薄一些，然後塗抹上提前準備好的油酥即可。

步驟六：接着将适量牛肉餡，放入餅皮中，然後撒入少量蔥花食用鹽，花椒粉，然後輕輕地用雙手卷起來，一邊卷一邊輕輕地拉一下，慢慢的卷起來。

步驟七：卷到一半的時候倒過來繼續卷，然後将剩餘的面餅上面再塗抹上一些油酥，然後全部卷好之後，就形成了一個饅頭型，最後再用手輕輕的拖一拖，轉一轉。

步驟八：最後再用雙手輕輕按壓一下包好的肉餅，按壓成圓形面餅，不要把肉餡壓出來了，然後電餅铛裡多放油，180度油開之後放入牛肉餅，一面煎的金黃酥脆再煎另外一面，之後控油取出放入盤中即可食用。

香酥宮廷牛肉餅不僅好吃，而且還非常賺錢，它本身也是一個本小利大的小吃生意。除了需要用到牛肉餡，和面餅，食用油，别的還真沒用什麼昂貴的食材，一張餅零售價6元到8元，成本不超過4塊錢，基本上毛利率在50%到55%之間。

隻要将小吃攤開在商業區周邊，或者是學校附近，上班族下班和上班必經之路，那麼就不愁沒有生意，一個早飯+宵夜就能賣出100張餅，日營業額600到800元，如果是擺攤一天純利潤在300元到400元，這樣本小利大的小生意，不僅好吃還賺錢，您覺得怎麼樣？