相信很多人去千年古城“西安”旅游，应该都品尝过“香酥宫廷牛肉饼”。这是一道传承了1000多年，始于唐代的特色小吃。提起它还有一段不为人知的故事：

香酥宫廷牛肉饼的来历：

香酥宫廷牛肉饼的故事始于唐太宗李世民。据传，有一天他在长安城微服私访，走到一个小巷内，看到一家店铺门口人头攒动，人们排起了长队。他好奇地询问得知，这家店铺售卖一种名为牛肉饼的食物。

唐太宗排队购买了牛肉饼，他品尝后觉得非常美味，对其大为赞赏。从此，他对这种牛肉饼念念不忘，甚至常在处理完大小事宜后，偷偷跑出宫门购买食之。从此以后这道小吃就被引进宫廷，并命名为“香酥宫廷牛肉饼”。

那么这么美味的历史悠久的特色小吃，外面买也要8元钱一张，实在是有点贵，为了满足自己的馋虫和广大吃货，我特意找来了制作配方和方法，今天就将它分享出来，请您参考：

香酥宫廷牛肉饼具体做法：

步骤一：取一个空盆，倒入适量的面粉，然后加入适量的食用盐，温开水，然后用手和面和成面团，最后将面团放到案板上，然后将面盆扣起来，醒发一会。

步骤二：将醒发好的面团，改刀切成长条，然后再用手揉长一些，最后揪成一个拳头大小的面剂子，全部分好之后，将面剂子揉成短的长条全部，摆放在案板上，然后取一个托盘刷上一层食用油。

步骤三：将揉好的面团，摆放进入托盘中，然后刷上一层食用油，最后再用保鲜膜密封起来再次醒发一小会，然后准备500克牛肉馅，放入适量的食用盐，花椒粉。

步骤四：接着再往牛肉馅中打入一个鸡蛋，然后用手抓拌均匀让它融入到肉馅中，最后再放入适量的葱油锁住水分，然后继续用手抓拌搅打黏稠即可。

步骤五：将醒发好的面团取出，用双手按压成面饼，然后再用擀面杖擀成薄薄的长方形，再用双手轻轻的拉伸一下，使面更加的薄一些，然后涂抹上提前准备好的油酥即可。

步骤六：接着将适量牛肉馅，放入饼皮中，然后撒入少量葱花食用盐，花椒粉，然后轻轻地用双手卷起来，一边卷一边轻轻地拉一下，慢慢的卷起来。

步骤七：卷到一半的时候倒过来继续卷，然后将剩余的面饼上面再涂抹上一些油酥，然后全部卷好之后，就形成了一个馒头型，最后再用手轻轻的拖一拖，转一转。

步骤八：最后再用双手轻轻按压一下包好的肉饼，按压成圆形面饼，不要把肉馅压出来了，然后电饼铛里多放油，180度油开之后放入牛肉饼，一面煎的金黄酥脆再煎另外一面，之后控油取出放入盘中即可食用。

香酥宫廷牛肉饼不仅好吃，而且还非常赚钱，它本身也是一个本小利大的小吃生意。除了需要用到牛肉馅，和面饼，食用油，别的还真没用什么昂贵的食材，一张饼零售价6元到8元，成本不超过4块钱，基本上毛利率在50%到55%之间。

只要将小吃摊开在商业区周边，或者是学校附近，上班族下班和上班必经之路，那么就不愁没有生意，一个早饭+夜宵就能卖出100张饼，日营业额600到800元，如果是摆摊一天纯利润在300元到400元，这样本小利大的小生意，不仅好吃还赚钱，您觉得怎么样？