現代人身體普遍存在的一大問題是，垃圾多，氣卻不足，今天跟大家分享的，正是一個既能理垃圾又能補氣的寶貝，它就是麸皮。
有人可能會說，什麼，這也算寶貝？明明是我們丢棄的廢物，頂多用來當飼料，怎麼能給人吃呢？
要解釋這件事啊，說來話長，讓我給您慢慢道來。
01、我是北方人，記得我們小時候吃的饅頭、面條、餃子、花卷、烙餅，都是偏黑黃色，此外什麼高粱米、高粱面、玉米面、小米、糙米……都是飯桌上的常見主食，後來不知不覺，家家吃上了白面、白米飯，當時普遍認為，這些精加工的食品不僅長得漂亮，口感也更好，更容易消化吸收，而且更重要的是富含蛋白質，大家都認為這是生活水準提高的展現。按理來說，吃得好了，人們身體應該更健康，但現在的情況恰恰相反，多高血脂、糖尿病、肥胖、高血壓、過敏……等病症比以前高了幾十倍。
現代營養學發現，麸質飲食是一個不可忽視的重要原因。
麸質是谷物特别是小麥中的一組蛋白質，就是人們把谷、麥精加工後的産物。過去，人們沒有能力，也沒有意識對糧食進行精加工。收割後的小麥，是把整個麥粒磨成面粉的，然後直接做成各類面食；谷類也是，水稻收割後，經過脫粒把稻穗中的籽粒與稻殼分離後，一般也不會再怎麼精細地碾磨，是以過去老百姓吃的最多的都是色澤淺黃、口感較粗糙的糙米飯。而後來時興起的精加工，就是把全麥粒、糙米粒中的蛋白質比較多的那部分提取出來，也就是麸質，把不含蛋白質的那部分去除掉，也就是麸皮，真所謂“取其精華，去其糟粕”。
02、而直到近幾年，當人們純吃麸質幾十年以後，營養學才發現這種飲食有很大問題。
因為麸質這東西營養雖高，卻極有韌性，胃腸要消化它需要費很大的勁。現在研究發現，乳糜瀉與麸質直接挂鈎，腸漏症的單一最大原因也是麸質飲食，而非腹腔麸質敏感症也是因攝入麸質食物而産生的。
乳糜瀉的主要症狀為慢性腹瀉、體重減輕、水腫、缺鐵性貧血、腹脹等。從中醫來看，典型的脾虛瀉。
腸漏症顧名思義，就是腸道漏了，具體說就是小腸的通透性異常增加，使得腸道毒素和未消化的食物顆粒進入血液循環和淋巴循環當中，發炎因子漫布全身，進而引發一些症狀，目前腸漏症被西醫認為是百病之源，包括骨關節炎／風濕性關節炎、僵直性脊柱炎、乳糜瀉、多發性硬化症、一型糖尿病、克羅恩症等。腹部痙攣、粉刺、注意力缺乏症／多動症、、哮喘、腦霧、慢性鼻黏液／鼻塞、便秘／腹瀉、黑眼圈、憂郁、濕疹、疲勞、對食物的異常渴望、氣多腹脹、頭痛、減肥無效、關節痛、喜怒無常、肌肉痛、牛皮癬、窦焱、皮疹、清嗓等等疾病都是是以而起。
非腹腔麸質敏感症包括腹脹、腹痛、慢性腹瀉、便秘、頭痛、疲勞、關節疼痛、皮疹、抑郁或焦慮、貧血、食欲不振、兒童生長發育遲緩等的症狀。
是以現在西方營養學界對麸質飲食嗤之以鼻，近幾年在西方社會也興起了無麸質的風氣，西風東漸，我們國家現在很多人也開始提倡無麸質飲食。
03、而更耐人尋味的是，當年因沒營養被丢棄的麸皮，現在卻成了營養學界的香饽饽。
大量的臨床試驗表明，麥麸裡含有大量膳食纖維，促進腸道蠕動,進而緩解便秘，還能改善糖代謝和胰島素分泌，進而抑制血糖上升，治療糖尿病，還可以降低膽固醇，防止動脈硬化。延緩衰老，預防癌症，提高免疫力。
也就是說麸質給身體造成的很多危害，都可以用麸皮來拯救。
其實從中醫的角度來看，沒被精加工過的全麥粒、稻粒，無所謂麸皮、麥質，本來就是一個整體，有陰有陽，陰陽和諧，富有生機，是以才能滋養人，當它們被人為地分為麸質和麸皮後，不僅生機全無，還具有了一種偏性，自然會對人體産生危害。
不得不說，現代人很多事總不甘心像以前人那樣順其自然，非要過度去做，結果折騰了一圈後，出現了許多新問題後，才發現，所謂的進步，實在是聰明反被聰明誤。
04、既然幾十年的麸質飲食把我們的身體都拉偏了，想要平衡這一偏頗，就可用上麸皮。
麸皮在中醫裡也是一味藥，麥麸，味甘、淡，性平，也有說涼的，入陽明胃經，具有健脾和胃、補中益氣的作用。
中醫在藥材的炮制上，其中就有麸炒的這一方法，用麸皮來炒一些健脾的藥材，能夠增加其健脾的效果，如麥麸炒山藥，白術，用麥麸炒蒼術還可以緩和蒼術的燥性。
因為麸皮是種子的皮，是以它也能營養我們的皮膚，加上五行上脾土生肺金，是以對調理脾肺虛弱引起的消化系統問題和呼吸系統問題是非常有幫助的。
尤其對于一些過敏以及各種疑難雜症特别好，因為這些病症都是因為吃了太多精加工食物導緻脾胃或者五髒太虛，隻要把氣補足了，症狀就好了。
因為它能補氣，又具有一些澀性，是以還可以調理氣虛自汗、陰虛盜汗,止腹瀉。
而從它含有大量膳食纖維，能促進腸道蠕動，排除體内垃圾這一點，又說明它像蔬菜一樣，有通的性質。是以說它即能補，又能消，補的是能量，消的是垃圾。
05、最好的飲食是像老祖宗一樣吃全谷物，盡量少吃、不吃精米精面。但有時我們做一些食物的時候，也難免要用上精加工的米面，此時我們就可以加上一些麸皮，來進行平衡。
此外生活中，我們也可以多用麸皮，如用麸皮熬粥、泡茶、煮湯，在煮米飯時加入麸皮，還可以在做饅頭、花卷、蒸糕、面包等面食的時候，放些麸皮進去，以及用麸皮做餅幹、果醬等。
不過麸皮雖有種種好處，但也不能過食，尤其是脾胃虛弱的人，要一點一點試着加，為了讓麸皮更好消化一些，可以在用之前先泡2、3個小時。