地爐堆獸熾石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶。
甯靜緻遠，方得始終，我是林方緻。
過去，福鼎白茶一直走的是低調路線，雖遠銷海外，備受推崇，在國内卻鮮有聽聞，俗稱“牆裡開花牆外香”。
近幾年，白茶開始全方位發力，一躍成為近些年國内茶圈的黑馬，喝過白茶，接觸過白茶的人逐漸變多。
頻頻發力的白茶，迎來了大批的新入門者，但“喝過”、“接觸過”都不代表懂得，了解白茶，很多新茶友對“白茶到底是什麼茶？溫性還是寒性？有什麼特色？”這些基礎問題都不清楚。
為了讓大家都能喝一杯明白茶，這6點關于白茶的基礎入門内容，請你花2分鐘看完，絕對讓你有所收獲。
01白茶是什麼茶？
白茶屬于大陸六大茶類中不可或缺的一員。白茶的定義為，以福鼎大白茶、大毫茶或者小菜茶為原料，經過萎凋、幹燥等工藝制成。
因為白茶的制作工藝簡單，不炒不揉，日光萎凋，以最天然的方式保留住茶葉的本味，白茶也是最接近于茶葉原本風味的茶類。
白茶具有可長期儲存的特性，有新茶也有老茶，是以我們既可以買新茶，趁早嘗鮮，品味茶味的清鮮和茶香的清雅。
也可以将其存放起來，在後期幹燥、密封儲存條件下，讓内部的活性物質經年累月的不斷轉化，形成新的茶香、茶味物質。
老白茶越存越是醇厚甘甜，越存越是馥郁悠揚，滿滿都是時間的味道，滿滿都是沉澱的曆史。
02白茶是溫性還是寒性？
白茶茶性不一，要分年份，分工藝去說明。
經過多年陳化的老白茶，内質會發生驚人的轉變，茶葉内的茶多酚、咖啡堿等物質會減少，而兒茶素、黃酮類物質會增加，這不僅會讓茶味變得醇和，也會讓茶性變的溫和。
是以可知，老白茶茶性溫，一年四季，男女老少，皆适合品飲。除了可以使用白瓷蓋碗進行逐次沖泡品嘗外，在秋冬季天氣比較冷時，有不少茶客會選擇煮上一壺老白茶，溫暖甘潤的茶湯入喉，很是惬意。
與老白茶對應的是新白茶，以陽光萎凋，不炒不揉工藝制作的新白茶，内質保留完整，擁有豐富的茶多酚、咖啡堿等物質，它的茶性比較寒涼。
茶香、茶味皆是清鮮明媚，以毫香、花香、青草香為主，茶味鮮爽，清新明快。适合在暖春及盛夏品飲，借一杯花香盈盈的茶湯，消散暑熱帶來的煩悶。
03白茶是不是白葉、白湯？
我們說綠茶是綠葉、綠湯；紅茶是紅葉、紅湯，那麼白茶是不是白葉、白湯嘛？
這樣的了解有誤，《茶葉分類》中對白茶的概念是，特定茶樹品種原料，特定制茶工藝，具有特殊風味的茶葉産品。
并沒有硬性規定茶葉、茶湯顔色。白茶最突出的特點是其芽頭，覆寫着厚密的銀白色茶毫。但它的芽頭、葉片，還是以綠色為主色。
在鮮葉狀态下的白茶，是翠嫩、鮮綠的，富有生機與活力，經過萎凋、幹燥等工藝後，以芽頭為主的白毫銀針才會顯現出銀白色澤，但是白牡丹、壽眉等有葉片的茶還是以綠色為主色調。
不同白茶之間的湯色也存在着差別。其中，壽眉的湯色最深，白毫銀針的湯色最淡，不過也沒有到清淡如水的地步。
是以，所謂的芽白、葉白、湯白，不能代表白茶的真正特色。
04白茶的基礎分類？
不論是白牡丹、白毫銀針還是壽眉，它們都是白茶的基礎品類，除了它們三，還有貢眉，也屬于白茶。
白毫銀針，白毫勝雪，挺立如針，是白茶中名聲最響亮的茶品，毫香蜜韻突出，閱聽人多茶友推崇，是喝白茶的茶客最後歸處。
白牡丹，在白毫銀針之後采摘，取茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉為原料，葉片細窄，以花型、花香而聞名，尤為清雅清鮮。
壽眉，取茶樹嫰梢一芽三葉、四葉為原料，有春壽眉與秋壽眉之分，兩者相加，可占據白茶市場半壁江山，由于産量大，壽眉在白茶圈内的價位相對親民，是口糧茶的首選。
貢眉較為特殊，它是指用群體種茶樹（即有性繁殖的菜茶）細嫩原料做成的白茶産品。由于菜茶的經濟效益有限，是以現在的白茶圈，以菜茶為原料制成的貢眉相對小衆。
05安吉白茶和福鼎白茶，有什麼差別？
它們根本不是一類茶，一個屬于綠茶，一個屬于白茶。
安吉白茶，雖叫白茶，但是和真正意義的白茶毫無關聯。它是典型的浙江炒青綠茶，之是以取名“白茶”，是因為适制它的茶樹品種為白葉一号。
一種得了“白化病”的茶樹，春茶季新生出來的嫩葉嫩芽，由于葉綠素含量缺失，呈現為玉白色。是以，才特意取名為“白茶”，意思為白色的茶。
安吉白茶名為白茶，實質是綠茶，主張趁早嘗鮮，不适合久存，大家在買茶、選茶時，千萬别認錯了。
02新手入門，适合什麼白茶？
對于零基礎的小白來說，壽眉肯定是最适合入門嘗試的，它有着天然的優勢。
首先，壽眉有春秋兩季，産量基數大，價格也就相對低一些，成本效益高，降低小白入門嘗試的成本，就算發現不接受白茶，也不會心疼。
其次，茶葉寬厚的壽眉滋味最甘醇飽滿，茶香舒揚，喝到一杯又香又醇的高山壽眉最能讓人喝懂，喝順口，能讓人輕松欣賞白茶的個中美好。
最後，壽眉的沖泡最簡單，它的蠟質層厚，茶湯内質釋放的緩慢，特别是老白茶，不容易泡濃、泡苦，對入門體驗而言，大有好處。
白茶是衆多茶類中，獨具特色的那一抹煙火。
它是六大茶類裡的輕發酵茶，僅僅在萎凋期間輕微發酵；它的制茶工藝簡樸，返璞歸真，極緻天然；它可品可藏，新茶鮮爽，老茶甘醇。
喝茶、愛茶、學茶、懂茶，一點一滴，慢慢累積，在潛移默化的影響下，深入認識白茶!