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文 | 渣叔
編輯 | 渣叔
前言
近年來，中國各地接待日本遊客明顯增多的現象引起關注，這些日本遊客中的很多人，竟然不是為了參觀名勝古迹，而是直奔當地的小酒館、夜場酒吧，目的就是為了品嘗中國的白酒黃酒。
這一現象似乎暗示，日本國内的白酒黃酒供不應求，日本人不得不花重金從中國進口，中國白酒黃酒的魅力，似乎遠超日本國内産的酒類，這其中又隐藏着什麼秘密？中國白酒黃酒的獨特魅力究竟在哪裡？
黃酒：日本人釀不出的特殊風味
黃酒在中國有着悠久的曆史，可以追溯到商代，是大陸最古老的釀酒品種之一，在唐宋時期更是發展到鼎盛時期，釀造工藝日臻成熟。
與此同時，黃酒也通過文化交流影響了日本清酒的産生，但是時至今日，日本人仍然無法完全複制黃酒的風味，隻能從中國大量進口，這與兩種酒的原料和工藝有着密不可分的關系。
日本清酒可以說是學習和改良自中國黃酒技術，但在原料上有所不同，日本清酒以精米為主要原料，輔以水、米麹進行發酵。
部厘清酒還會加入糖、酸等食用酒精作為調味劑，這使得大多數清酒口感較為清淡，而黃酒的原料選擇更為豐富，如稻米、黍米、黑米、小麥等谷物的不同組合，使得黃酒的口感更加厚重濃郁，韻味綿長。
此外，黃酒的釀造過程中也往往加入中藥材，這對其獨特的風味也有幫助。
另一方面，黃酒的手工釀造過程中積澱的經驗也是日本人難以完全複制的，中國黃酒的典型産地如紹興、孝感等地，存在着悠久的民間釀酒傳統。
釀酒工藝經過長時間的傳承與創新，形成獨特的風格，比如紹興黃酒就以“色、香、味、型”四絕而著稱，這種曆史積澱是短時間難以複制的，日本雖也有釀造黃酒的嘗試，但始終未能達到中國黃酒的高度和水準。
近年來，随着中國黃酒在海外的推廣，日本也成為重要的輸出對象之一，資料顯示，2001年開始，中國向日本的黃酒出口便呈現大幅增長的态勢。
在日本的傳統日料理店和超市裡，都能見到源自中國的黃酒，一些典型的黃酒品牌如女兒紅、花雕也為日本消費者所熟知。
可以說，黃酒的原料選擇與釀造技藝都是日本人難以完全掌握和複制的，正因如此，中國紹興等地的黃酒才會深受日本酒友的喜愛。
這種曆史悠久的名酒，與日本清酒有着同源異曲的關系，中國的釀酒工藝令其擁有日本所不具備的獨特魅力，這也是吸引衆多日本人前來“朝聖”的重要原因所在。
白酒：日本酒水市場的不足與日本人追捧中國白酒的原因
日本作為一個酒文化發達的國家，擁有自身的國酒清酒，但随着時代的變遷和社會環境的改變，清酒的市場在日本國内逐漸受到限制，相比之下，中國白酒的多樣性、工藝複雜度和獨特風味吸引着衆多日本人前來“采購”。
首先，清酒的釀造原料和方法決定了它的口感偏甜，度數低，這與勁道十足的中國白酒形成對比。
中國白酒根據香型可分為多種類别，如濃香型、清香型、醬香型等，選擇餘地更廣，同時中國白酒也擁有悠久的釀造曆史和獨特的工藝流程，一個個品牌形成各具特色，這些都令許多喜歡高度白酒的日本人趨之若鹜。
具體來說，中國白酒的釀造工藝可以追溯到7000多年前的仰韶時代，是世界上最早的蒸餾酒。
它使用糯米、小麥、高粱等谷物為原料，采用固态發酵和重複蒸餾的方法，形成了獨特的風味，比如以高粱為原料釀造的高粱香型白酒，帶有鮮明的糧食草香，醬香型白酒則采用特殊的曲黴發酵，散發天然的醬香。
中國白酒按照工藝流程不同，也可分為爐房酒、窖池酒等，各種工藝的組合，釀造出數十種不同風味的白酒。
日本的清酒雖然也有悠久的曆史，但其工藝單一，多以糯米為原料，發酵方式主要為米酒酵母發酵。
這導緻清酒的風味比較單一，種類不及中國白酒豐富，許多日本人希望品嘗中國白酒獨特的香型，體驗它複雜的釀造工藝，是以紛紛來到中國選購白酒。
其次，日本社會的就業壓力和疫情防控等因素，使那裡的酒文化市場受到一定沖擊，酒禁令頒布時，不能飲酒的日本人隻能選擇出國采購，相較之下，中國白酒市場穩定發展，種類繁多，成為他們的最佳選擇。
可以看到，日本實施了多次疫情緊急狀态，其中包括了2020年4月和2021年1月的兩次狀态。
在這些時間裡，日本政府要求群眾不要外出就餐和飲酒，甚至關閉了餐廳酒吧等場所，這直接導緻清酒的消費市場受到嚴重打擊。
而同期中國的疫情防控已進入常态化，白酒的産銷市場依舊活躍，無法在國内飲酒的日本人，把目光投向了中國白酒。
可以說，日本國内的酒水市場因社會環境變化而愈發局限，日本人也在逐漸認識到這一問題，這促使他們來到中國，追捧具有千年曆史底蘊的中國白酒，感受它的魅力。
警惕日本文化入侵
在酒文化交流的同時，我們要時刻警惕日本對大陸的文化入侵。
日本多年來一直試圖對中國進行文化入侵，其目的在于讓中國成為日本的附庸國，我們需要警惕日本在以下幾個方面對中國的滲透：
第一，日本試圖通過扭曲曆史，消解中華民族的認同感。日本一些學者提出“崖山之後無中國”等荒謬觀點，意在否定中國自元朝以後的文明存在價值。
我們必須堅持以史為鑒，繼承和發揚中華文明。具體而言，日本學者否認宋朝以後中華文明的存在，這種觀點是站不住腳的。
中國自古以來就是一個文明古國，中華文化博大精深，源遠流長，即使經曆了元明清等朝代更疊，中華民族的血脈傳承也從未中斷。
中國仍然在發揚光大中華優秀傳統文化，日本學者的這種觀點惡意抹黑中國曆史，我們必須保持清醒，不要被其誤導。
第二，日本試圖通過輸出含有右翼意識形态的娛樂内容對中國青少年進行洗腦。一些日本動漫作品暗含反華内容，我們要警惕這種思想毒草的侵蝕，培養青少年的辨識力。
例如，日本右翼勢力會在動漫、遊戲等娛樂内容中夾帶反華資訊，意圖影響中國青少年，面對這種文化入侵，我們不能一棍子打死所有外來文化，但也要警惕其中的陷阱，要引導青少年樹立自信，學會辨識是非，吸收各國優秀文化精華，抵制糟粕。
第三，日本還會針對中國兒童，通過低齡動畫、玩具等進行價值觀導向。我們要重視對未成年人三觀教育，讓中國兒童建立正确的曆史認知和文化自信。
具體來說，日本會在一些兒童動漫和玩具中散布其文化觀念，以便影響中國兒童的價值判斷，是以，我們必須重視兒童教育，讓孩子們從小就建立堅定的中華文化認同，樹立自信心，與此同時，也要避免情緒化，用理性的态度吸收世界各國正面積極的文化因素。
中日兩國文化交流互鑒固然重要，但我們必須防範日本右翼勢力利用文化輸出實作野心，面對日本的文化入侵，我們要保持清醒、警惕，同時也要繼續推動中華文化走向世界，以文化自信應對挑戰。