一茶一香，各有千秋。新白茶的香，以鮮香為主；老白茶的香，以甘香為主。
泡茶喝，很多新茶友在心底好奇過，為什麼同樣的茶葉在自己手上泡出來，香氣平平無奇。但換到老茶客手裡，卻能明顯聞出馥郁茶香？
其實，這與泡茶技巧有關。
一、盡量沸水泡茶。
高溫滾燙的沸水泡白茶，能充分激發出茶香。幾乎在沖入沸水的刹那，高揚的香氣立馬就能飄揚出來，換成溫水泡茶，明顯沒有那麼香。背後的原理是，高溫能促進茶香釋放。水溫越高，茶香茶味激發更充足！
二、慎選吸香茶器。
泡茶喝，若是追求完整細品，選白瓷蓋碗最好。平日上班期間，簡單用玻璃杯泡茶，未嘗不可，但不建議使用粗陶、紫砂一類的茶器去泡茶或喝茶，因為這些茶具沒有經過上釉，材質表面并不光滑。受到材質與制作工藝影響，内部保留有一定的透氣孔。沸水泡茶期間，受到熱力影響，會趁機吸附部分香氣。泡出來的茶湯，不如白瓷蓋碗來得原汁原味。
三、投茶量别太少。
蓋碗泡白茶，泡3克茶與泡5克茶，肯定是後者更香。因為兩者壓根不是一個量級。投茶不足，茶味偏淡之餘，連茶香也會變弱。為了泡出更香更好喝的茶湯，泡茶也别隻放一半。110毫升蓋碗泡白茶，投茶時“放足量”，投茶5克，風味更好。
四、别用自來水泡茶。
水是茶之母。好水，才能泡出好茶的極緻風味。為了泡好白茶，不建議用自來水。水質偏硬的自來水泡茶，會削弱香氣，讓茶味變得澀口不好喝。為了展示好茶的最美風姿，建議選山泉水、純淨水。確定水質潔淨，更能泡出好茶！
白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗惡性良性腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顔的養身功效。
白茶的制作工藝很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱陽光下，或置于通風透光效果好的室内，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成幹時，再用文火慢慢烘幹即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，是以，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
在原産地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消發炎、發汗去濕舒滞避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。