澎湃新聞獲悉，當地時間9月17日下午，中國雲南的“普洱景邁山古茶林文化景觀”在沙特申報世界文化遺産成功，這是全球首個茶文化世界遺産、中國第57項世界遺産。
“此次申遺成功不僅是對遺産地多元價值的重新認知、傳承延續與再創新，也是做大做強茶産業的迫切需要，這于景邁山、于中國乃至全球茶界而言，都将是一個裡程碑式的跨越，”茶學專家、中國茶葉博物館原館長王建榮在接受澎湃新聞采訪時表示，“中國是茶的發源地，景邁山古茶林就是古茶樹天然基因庫和茶文化資源寶庫，它提供了研究茶樹的起源、演化、人工馴化與傳播以及理清茶樹物種起源與早期馴化栽培之間關系的真實而強有力的證據。申遺成功還将推動各學科的跨界研究、促進建立生态高效茶業。”
景邁山古茶林位于雲南省普洱市。五代時期布朗族先民遷徙至景邁山，發現并馴化栽培了茶樹，又因地制宜，與後來的傣族先民共同栽培繁育了古茶林。此後，這裡漸漸聚居了哈尼族、佤族、拉祜族等多個少數民族的居民，成為具有各自鮮明民族特色且和諧共處的民族大觀園。随後一代代的布朗族及其他少數民族 不斷栽培、馴化、選育茶樹。原本以狩獵為生的族群，漸漸發展為将茶樹種植作為主要的生産活動，并逐漸衍生出經濟功能。至清代，普洱茶被确定為進獻給皇室和朝廷大臣飲用的貢茶，景邁山古茶林進入繁榮發展時期。至今仍保持穩定發展。
相較于世界上其他著名的梯田式、 農莊式台地茶園，景邁山古茶林不僅曆史更為悠久，其傳統的林下種植方式和利用森林生态系統穩定性的維護方式也具有鮮明特色。
雲南普洱，景邁山
申報世界遺産是一個艱辛而漫長的過程。2012年，“雲南普洱古茶園與茶文化系統”被列入聯合國糧食及農業組織“全球重要農業文化遺産”保護試點；同年，國家文物局将景邁山古茶園列入《中國世界文化遺産預備名錄》。
2012年，茶學專家、中國茶葉博物館原館長王建榮就參與了國家文物局派遣的專家組赴景邁調研，實地考察。王建榮向澎湃新聞記者回憶：“景邁山古茶林的申遺工作啟動後，國家相關部門及專家團隊圍繞申遺工作，在價值認識、遺産保護、産業結構優化、改善居民生活環境等方面做了大量工作。2019年，由國家文物局牽頭，又集結海内專家在景邁召開了‘茶文化景觀保護研究和可持續發展’國際研讨會，為申遺工作做最後沖刺。”
2019年，在普洱召開的茶文化景觀保護研究和可持續發展國際研讨會，照片由王建榮提供
“申遺能大幅提升景邁山茶品牌的知名度、美譽度和影響力，進而有助于依托地域生态環境、文化景觀資源并圍繞普洱茶這一核心主題，探索多功能農業、文化旅遊産業、科普研學産業、文化創意産業等多元化的衍生産業，最大限度激發産業造血功能的同時能規避因過度依賴單一茶葉售賣而造成的經濟風險，形成産業有序發展、生态優美宜居、走向共同富裕的鄉村振興新景象。”“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺成功後，王建榮接受了澎湃新聞記者的專訪，就景邁山古茶林的價值、茶樹起源紛争、普洱茶品飲等問題進行了對談。
對話王建榮
澎湃新聞：此次景邁山古茶林文化景觀能夠申遺成功，與中國其他茶山相比，它的價值優勢在哪裡？
王建榮：景邁山古茶林核心價值首先在其千年萬畝古茶林。普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮，遺産區和緩沖區留存着1180公頃的古茶林被譽為“茶葉天然林下種植方式的起源地”和“人類茶文化曆史自然博物館”。是中國西南地區延續至今的“林下茶種植”傳統的典型樣本和目前世界上發現的連片面積最大、儲存最完整、年代最久遠的人工栽培型古茶園。
景邁山古茶林也是古茶樹天然基因庫和茶文化資源寶庫，它提供了研究茶樹的起源、演化、人工馴化與傳播以及理清茶樹物種起源與早期馴化栽培之間關系的真實而強有力的證據。
景邁山古茶林入口
澎湃新聞：景邁山古茶林文化景觀也是多民族聚居的傳統村寨，當地居民和茶是一種什麼樣的生态關系？
王建榮：我總結下來就是“茶在森林中、村在茶林中、耕地和其他生産活動在茶林外”。
景邁山古茶林文化景觀的價值還在于它是立體複合的山地高效農業和特色人居景觀的範例，這裡是由傣族、布朗族、哈尼族、佤族、漢族等多民族聚居的傳統村寨，山地民族在充分認識自然、利用自然基礎上憑借智慧凝煉出的獨特土地利用技術、村寨建設技藝和傳統手工制茶技藝，是智慧山地人居典範。
“林茶互生，人地共榮”這種原始森林農業文化和現代生态文明彼此闡發、交相輝映的生動圖景，也會給當下社會可持續發展帶來一定啟發。
雲南普洱地區，景邁山糯幹古寨
景邁山中的古樹
澎湃新聞：申遺成功，對整個中國茶業會有哪方面的影響？
王建榮：首先是會推動跨界的學術研究。景邁山古茶林的曆史成因、文化價值、生态意義以及現實保護、開發利用等相關問題，無論是對于人類農業發展史還是古茶林自身的文化景觀價值以及其隐含在景觀表層下的民族學、植物學、人類學、生态學等都有十分重要的意義。
其次是促進建立生态高效茶業。古茶樹種植園林有機、可持續演進并傳承中華茶文化，既是真正實作“綠水青山就是金山銀山”、踐行鄉村振興戰略的現實之需，也是築牢中國茶文化在世界茶種植、制作、品飲領域的絕對優勢地位、提升大陸茶産業競争力和知名度的内在要求，更是保護全球生态、文化、生物多樣性和人類創造力。
景邁山的古樹茶
還有就是宣傳中國是世界茶源。目前全球已有咖啡、葡萄、龍舌蘭種植區被列入《世界遺産名錄》，而以茶為主題的文化景觀遺産項目此前是處于空白狀态。作為人類和大自然共同創造的傑作，茶不僅是最佳的植物飲料，更是中華文化的媒介符碼。中國是茶和茶文化的起源地，茶之于中國，就如同咖啡之于巴西，紅酒之于法國，啤酒之于德國，不可或缺。景邁申遺成功，将極大提升中國茶産業的世界影響力。
澎湃新聞：茶起源于中國是毋庸置疑的，但為什麼出現過一些起源地紛争，如印度起源說？
王建榮：1924年，英國少校勃魯士在印度阿薩姆邦的薩蒂亞地區發現了一棵高13.1米的野生茶樹；1833年勃魯士的兄弟又在錫比薩加發現了一大片野生茶樹，是以他斷定茶的原産地在印度。這個消息傳回英國後英國人都興奮了。要知道當時中國茶在英國賣得非常貴，是以引發了當時英國媒體的争相報道。在這之後，關于茶的起源有了各種各樣的說法，如一源說（原産地隻有一個，向各地傳播過程中茶葉發生了變異）、二源說（中國及印度都是茶葉的起源地），甚至多源說（自然條件适宜，有野生植被的地方都是茶樹原産地）。
但這是個天大的笑話，茶起源于中國，是無可争議的。我可以和大家聊聊我在雲南看到野生大茶樹的一些真實的感受，比如雲南巴達的野生大茶樹（雲南勐海巴達山），我先後去過三次，這棵大茶樹最高的時候有32米高，相等于10層普通民居那麼高，樹幹粗壯需多人合抱。後來因為雷劈等各種原因，2014年大茶樹倒下了，現在剩下的14米樹幹陳列在勐海陳升茶廠。另外，還有像臨滄香竹箐的大茶樹、邦崴大茶樹、景邁山萬畝茶園裡的大茶樹，都非常壯觀精彩。
除了在雲南的這些成片的高大野生大茶樹之外，我們在廣西、廣東、江西、四川、浙江、福建都發現過很多成片的大茶樹，是以隻在印度發現了一些大茶樹，絕對不足以成為植物起源的說法。
貴州晴隆茶籽化石
澎湃新聞：現在有哪些證據可以說明茶起源于中國？
王建榮：首先是在中國發現了茶籽化石，這個茶籽化石是1980年在貴州的晴隆縣發現的，距今約165萬年。這是一個非常重要的物證。
另外浙江杭州蕭山的跨湖橋遺址，發現了一顆距今8000年的茶樹種籽，這是目前世界上唯一古茶樹種證據。跨湖橋遺址裡面還出土了一些陶釜炊具，裡面也有一些植物殘渣，我們判斷基本上是中草藥，雖然不能斷定是茶，但是肯定是跟中草藥有關的。
古茶樹根化石标本，浙江餘姚田螺山遺址出土
浙江餘姚田螺山遺址也發現了距今6000年的茶樹根，它是在人類居住的周邊成規則地排列。說明是人工栽培的，6000年前就有人有規則地去栽培茶樹。這些茶樹根經過化驗，都發現了茶所特有的茶氨酸成分。
植物界分類機關有界、門、綱、目、科、屬、種，茶是屬于“山茶科山茶屬茶種”，植物的分布中心在大陸雲貴川這一帶，現在在雲貴川一帶發現的山茶科植物共有23屬，380餘種。是以從植物學的角度，茶樹的起源中心應該是在“山茶科山茶屬”比較集中的區域，這樣的區域才是發源地或者叫發源中心。
澎湃新聞：中國茶是如何傳播到世界各地的？
王建榮：目前全世界有60多個國家種茶，它們的茶樹大部分是直接從中國引入的，也有少量的是間接的、從其他國家引入，但是全部都是源自中國，是以我們可以很自豪地說中國是茶的故鄉，中國的雲貴川是茶樹的原産地。
茶的外遷最早開始于公元9世紀，也就是大概公元804年，日本的遣唐使從浙江的天台把茶籽以及茶的栽培方法帶去了日本。從9世紀開始向北韓半島引種。傳播到更遠的國家，就到了18世紀才在印尼試種成功，大量規模化地引種就要到19世紀了。當時像格魯吉亞、巴西、斯裡蘭卡、印度、美國、日本、土耳其、伊朗、巴基斯坦、孟加拉國、越南、泰國都是在19世紀以後才規模化地引種。
景邁山不隻有普洱茶，一個去了就不想走的地方。
2016年5月20日，雲南普洱，制作普洱茶的年輕人
20世紀中國也發揚了國際主義精神，幫助非洲的很多國家，如肯亞、埃塞俄比亞等國家去種植茶園、建設茶廠以及傳授茶的生産加工技藝。中國發現和利用茶已經有幾千年的曆史了，但是印度其實在1780年代才開始有一些種植，才引進中國的茶種，到19世紀才大量栽培。是以印度起源說隻能說是個泡沫。
澎湃新聞：近些年有人提出普洱茶是特種茶類，不屬于中國六大茶類中的黑茶，您怎麼看？
王建榮：普洱茶是雲南特有的地理标志産品，它是以符合普洱茶産地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生産，具有獨特品質特征的茶葉。自唐宋以來，普洱茶因集中在普洱府銷售而得名。普洱茶分成生茶、熟茶兩種，生茶的曆史非常久遠，而熟茶工藝是在1973年後才出現。當時雲南的生茶經過長途的運輸才能夠到銷區，運輸過程中，人們發現茶葉品質發生改變，風味獨特，漸漸地形成了熟茶的工藝。
2003年，雲南省品質技術監督局釋出了雲南省地方标準，對普洱茶的定義進行了闡述，其中指出普洱茶原料必須是雲南省的一定區域内的大葉種茶樹鮮葉，要采用陽光幹燥的方式，還要經過後發酵加工，明确指出了微生物在産品品質形成當中的重要作用。是以從上述的表達，大家可以看到，微生物後發酵成了關鍵點，這也是普洱茶歸為黑茶類的主要的原因。
2019年2月26日，雲南普洱，景邁山，古茶樹茶葉
澎湃新聞：都說普洱茶越陳越香，我們如何品飲普洱茶呢？
王建榮：普洱茶目前主要有三大産區，分别是西雙版納産區、普洱産區、臨滄産區。普洱茶也有一個生命周期，越陳越香是有限制的，它不是真的一直越陳越香，以50年為一個衡量周期的話，15年-25年是一個品飲滋味的高峰期。普通人可以少量存一些，但不适合大量存儲，大量存儲需要有一定的倉儲标準要求。如果有人告訴你這是百年老茶，我不建議你喝。首先百年老茶滋味已經喪失了，其次還有作假風險，過分追求老茶和年份容易誤入歧途。
品飲方面，普洱茶的味比較不容易浸泡出來，是以必須用滾燙的開水沖泡。由于普洱茶經過較長時間發酵，是以可以加入潤茶程式，目的是喚醒緊壓茶的茶性，還可以去除雜味。沖泡上可以使用腹大的茶壺，可以避免茶泡太濃的問題。
好的普洱茶湯色紅濃明亮，質次的則茶湯欠明亮，往往還有塵埃或絮狀物；聞氣味，優質的茶湯熱嗅香氣濃郁純正，冷嗅香氣甜爽悠長；質次的則香氣低，夾雜酸味、鐵鏽水味等雜味；口感上，優質的滋味是濃醇滑口、潤喉回甘，質次的則滋味平淡甚至有澀麻感。