秋天的到來，意味着五谷豐收的季節已經到來。在這個時候，我們有幸感受到大自然的慷慨賜予，讓我們能夠品嘗到豐富多樣的秋季美食。山藥、闆栗、南瓜、茄子等各種時令蔬菜陸續上市，它們成了秋日餐桌上的明星。
然而，秋天中的一種小小食材卻深深地吸引了我的味蕾，那就是芋頭。盡管芋頭看起來不起眼，但它的滋味卻令人陶醉。更重要的是，芋頭營養豐富，被譽為一種堿性食物，其中蘊含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2和皂角甙等多種營養成分。
不僅如此，有一句古老的諺語，它說：“秋天吃芋頭，年年有餘頭。”這句諺語強調了芋頭在秋季飲食中的重要性。對于那些晚上容易失眠的朋友來說，芋頭也是一道值得推薦的食材，因為它有助于促進良好的睡眠。秋天的美味，從芋頭開始，今天給大家分享兩道芋頭的做法，一起來看看吧。
- 香芋蒸排骨
1 準備一些排骨，放入大碗中，加入一勺鹽，洗掉血水，多洗兩遍，倒出瀝幹水備用。
- 準備一些大蒜，切成蒜末，一塊生姜，切成姜末，放入排骨裡，加入一小勺鹽，一點醬油，豆豉，幾顆白糖，幾滴香油，少許生粉，攪拌均勻，腌制半個小時。
- 準備一個大芋頭，削去外皮，切成薄片，擺入盤中。
- 把腌制好的排骨放到上面去，滿滿一盤，上鍋蒸一小時。
- 時間到了，好香啊，撒上蔥花，就可以開吃了，香芋蒸排骨就做好了。
二、反沙芋頭
- 準備一個大芋頭，簡單清洗一下，然後削去外皮，把芋頭先削掉一點，然後放在案闆上，切成厚片，刀切成長條，放進碗中備用。
- 準備小蔥一把，改刀切成蔥花裝起備用。
- 把切好的芋頭條放進水盆裡面，清洗兩到三遍，洗去芋頭表面的澱粉，洗幹淨的芋頭控幹水分，加适量的幹澱粉進來，給芋頭上粉的目的是為了讓芋頭炸出來的表皮會更加的酥脆。
- 鍋中加入食用油，把油溫五成熱，把芋頭條逐個的分散放入鍋中，剛下鍋的芋頭條不要立刻的去攪動。
- 等到芋頭表面的澱粉開始定型，這時候就可以用勺子輕輕的推動，用中小火将芋頭慢慢的炸制，芋頭完全的浮起來了，那就熟透了，然後撈出來控幹油分。
- 往鍋中加1 : 1的清水和白糖，用中火将糖炒至融化，然後再改為小火不斷的熬制，由大泡會變成小泡，然後關火把蔥花加進來，翻拌均勻。
- 最後把炸好的芋頭條放進來，迅速的翻炒，将芋頭均勻的裹上一層糖漿。
- 最後出鍋來上一個簡單的擺盤，然後把鍋底剩餘的糖沙撒在面上就可以了。
結語：
看完記得給我點個贊，點個在看，如果覺得有用，可以轉發給更多有需要的朋友觀看，感謝大家的支援，祝大家身體健康！