#暑期創作大賽#大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創作的創作者。我的口号是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
闆栗燒排骨
所用食材：排骨500克，闆栗150克，姜、蔥、八角、香葉、幹辣椒、桂皮、冰糖、料酒、醬油、鹽。
1、将洗幹淨的排骨放入高壓鍋中，加入剛好淹沒排骨的清水，加入2勺料酒，姜片和大蔥段，少量的鹽，高壓鍋上汽後焖煮12分鐘關火，排骨撈出控幹水分備用，炖排骨的湯保留備用，闆栗煮熟剝幹淨備用。
2、鍋中少量的油，油溫五成熱後，放入十幾粒冰糖小火慢慢熬糖色，注意要不停地攪動，以免燒焦。
3、糖色熬制紅棕色後，迅速将排骨倒入鍋中，快速翻炒上色，加入大蔥、姜片、桂皮、幹辣椒、香葉、八角大火翻炒2分鐘出香味。
4、将煮好的闆栗倒入鍋中，加入3勺醬油，1勺料酒和炖排骨的湯，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘入味，大火将湯汁收濃，加入适量的鹽調味攪拌均勻即可。
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊，牛肉2兩，花椒1把，麻椒1把，郫縣豆瓣醬2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、鹽、味精适量。
1、這道菜要用到比較多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放鍋中炒出香，搗成花椒粉備用。
2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐塊，盡量小一點，牛肉用絞肉機絞碎。
3、煮鍋中加入清水，放入1勺鹽，将豆腐倒入鍋中煮上3分鐘撈出，去除豆腥味并讓嫩豆腐不散。
4、鍋中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫縣豆瓣醬和1勺幹豆豉剁碎，倒入鍋中，加入一些蒜末和小蔥，翻炒均勻出紅油。
5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均勻，加入1碗熱水，将豆腐倒入鍋中，中火煮開，繼續焖煮2分鐘入味。
6、麻婆豆腐的勾芡比較麻煩，需要分次勾芡，才能讓光滑的豆腐勾芡效果比較好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁後，用勺子慢慢的推動豆腐，煮上1分鐘左右，将剩下一半的花椒粉，适量的鹽和味精做最後的調味。
7、第二次勾芡倒進去的量比第一次稍微少一些，也是一邊推豆腐一邊勾芡，繼續煮半分鐘，第三次勾芡要根據鍋裡豆腐的情況，适當的放入芡汁，别把湯汁弄的太黏稠了。經過三次勾芡後，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出鍋了。
香菇炒青菜
材料準備：
主料：香菇、青菜
輔料：蔥、蒜
調料：醬油、蚝油、鹽
做法步驟：
(1) 香茹清洗後切片備用，青菜也一樣清洗後撒開一片片葉；
(2) 熱油後加入蔥、蒜炒香；
(3) 倒入香菇炒軟，再倒入青菜；
(4) 加入少許鹽、1勺醬油、一勺蚝油，最後快速翻炒均勻即可。
韭苔炒豆幹
韭苔是非常好吃的一種蔬菜，比起韭菜，它的口感更加清甜脆嫩，配上豆幹之後，越吃越香，越吃越解饞。
食材：豆幹、肉沫、韭苔、大蒜、小米椒
1、準備豆幹洗淨之後，切成稍微厚一點的薄片，然後開水下鍋，加少許鹽，焯上1分鐘左右，去除豆腥味。
2、韭菜苔洗淨切成4厘米左右的小段備用，大蒜切片、小米椒切片備用、
3、鍋中燒油，先放肉沫煸炒出香味，然後放入大蒜小米椒炒香，加入醬油、醬油翻炒均勻。
4、然後倒入豆幹，加入雞精、鹽翻炒幾下。最後倒入韭菜苔，大火翻炒斷生就可以出鍋了。
芹菜炒牛肉
食材：芹菜，牛肉，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、牛肉清洗幹淨切成片，加入醬油、蚝油、澱粉、白糖、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。芹菜摘掉葉子，清洗幹淨切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒均勻炒至斷生，然後放入牛肉翻炒均勻。
4、最後放入一點白糖提鮮，翻炒均勻炒熟即可出鍋裝盤開吃。
水煮肉片
原材料：豬裡脊肉約300克，油菜适量
調料：鹽、醬油、醬油、料酒、白胡椒粉、白糖、郫縣豆瓣醬、花椒、幹紅辣椒、蔥姜蒜、植物油（調料的具體用量見步驟）
制作過程：
1、豬裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入1湯匙植物油、1湯匙醬油、2湯匙料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘。
2、配菜小油菜清洗幹淨。
3、2湯匙的郫縣豆瓣醬剁碎、大蒜、姜和香菜、小蔥都切碎，幹紅辣椒剪成小段。
4、炒鍋燒熱加入适量植物油，下入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬、以及花椒的一半煸炒出香味，出紅油，然後加入2湯匙醬油和1湯匙醬油煸炒幾下。
5、加入适量清水、1/3小勺鹽、1/2小勺白糖大火燒開後，煮幾分鐘。
6、放入油菜燙熟，撈出放入大碗中。
7、放入裡脊肉片，用筷子劃散，煮至豬肉變色關火，連湯一起倒入大碗中。
8、将幹紅辣椒和剩下的一半花椒、小蔥放入肉片上，燒熱油澆在上面，激發出香味，再将撒點香菜即可。
滑溜雞片
【食材】雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、木耳
【調料】食用油、香油、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、澱粉、蔥花
【制作步驟】
1、将雞胸肉、黃瓜和胡蘿蔔洗淨，木耳用冷水泡發。
2、雞胸肉切薄片，加2勺料酒、1勺白胡椒粉和1勺澱粉，抓拌均勻後腌制5-10分鐘左右。
3、取1/5的黃瓜和1/5的胡蘿蔔切片，木耳5-6朵撕成小塊。
4、鍋燒熱倒入食用油，放雞胸肉炒至變色，下蔥花爆香，然後放入胡蘿蔔片和木耳翻炒均勻。
5、加一點清水，沒過雞胸肉1/2處，加鹽調味；待水沸騰後，小火略煮2分鐘左右，放入黃瓜片翻炒均勻。
6、加雞精、香油調味，大火收汁，加水澱粉勾芡，待湯汁濃稠即可。
粉蒸排骨南瓜
食材：南瓜300克，排骨400克，食鹽适量，玉米油适量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，醬油1勺，蔥花适量
1、将排骨斬成小塊，放入清水中，加入白醋，浸泡1個小時左右，然後加入面粉，将每一塊排骨都搓洗一遍，再用清水沖洗幹淨，瀝水備用。
2、準備一塊老南瓜，清洗幹淨，把外邊的硬皮去掉不要，然後切成1厘米左右的厚片備用。
3、把瀝幹的排骨放入大碗中，加入食鹽，料酒，醬油，玉米油，用手揉搓一會兒至入味，然後腌制1個小時。
4、腌好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均勻包裹到排骨上。
5、準備一個大一些且深一些的盤子，底部鋪上南瓜片，上邊擺放排骨。
6、蒸鍋中提前加入适量的清水，開大火燒開，然後将蒸盤放入鍋内，蓋緊蓋子，繼續大火蒸半個小時，将排骨蒸熟即可。
7、時間到，将排骨端出，表面撒上小蔥花裝飾增香即可享用。
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