秋天天氣變得悶熱幹燥，容易上火，建議多食用應季蔬菜。3種“下火菜”要多吃，具有養心、潤腸和清熱敗火作用。舒适過秋天。
一、小炒油菜
1、油菜清洗幹淨，把五花肉切成薄片，切點姜蒜末，幹辣椒。調個料汁，食鹽、雞精，白糖，玉米澱粉，醬油、攪拌一下備用。
2、鍋中加點食物油，把五花肉油脂炒出來。然後再把蔥姜蒜、辣椒炒出香味，先把菜杆倒入進來，開水大火翻炒，再把菜葉倒入進來，炒均勻，下入料汁，炒至入味即可。
二、清炒苦瓜
1、苦瓜切成切成段，放入水盆中，減少苦瓜裡的苦味。切點小米椒，蒜末。鍋内燒水，淋入少許植物油，食鹽。水開後放入苦瓜焯水十秒倒出。
2、另起鍋，倒入蒜末和小米椒炒香，放入苦瓜，加入食鹽，白糖、胡椒粉、淋入少許清水，開大火翻炒幾下，即可關火起鍋。
三、涼拌海帶
1、将海帶切成絲，切點蒜姜末、小米辣，蔥花，淋上熱油激發出香味，再加醬油，蚝油、香醋，食鹽，雞精，白糖，攪拌均勻備用。
2、再下入海帶絲焯水，倒入冰水中過涼，控幹水分，再加料汁，辣椒油，花生米，香菜，芝麻油，花椒油，抓拌均勻就可以了。