山藥雞肉片是一道簡單又營養的家常菜，以山藥和雞肉為主要食材，加入一些簡單的香料和調味料，制作出一道色澤鮮亮，口感嫩滑，味道鮮美的佳肴。山藥雞肉片不僅美味，還有潤肺健脾又健腦的功效，适合處暑節氣食用。山藥雞肉片的做法也不難，隻需要準備好新鮮的山藥和雞肉，以及一些簡單的香料和調味料，就可以制作出一道為秋冬做好準備的佳肴。下面就來介紹一下山藥雞肉片的詳細步驟和食材挑選以及小貼士吧。
食材挑選
- 山藥：選擇新鮮、顔色白淨、表面幹淨的山藥，避免選用過期、變質或有蟲蛀的山藥。山藥一般需要去皮并切成片，友善清洗和處理。
- 雞肉：選擇新鮮、顔色紅潤、有明顯紋理的雞胸肉或者雞腿肉，避免選用發黑、有異味或有傷口的雞肉。雞肉一般需要切成片，友善清洗和處理。
- 香料：準備生姜、大蒜、蔥花等香料，用于去腥、增香和提味。
- 調味料：準備醬油、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒等調味料，用于調色、調味和增甜。
做法步驟
- 将山藥去皮，切成薄片。放入碗中，加入少許鹽和水浸泡10分鐘左右，防止氧化變黑。
- 将雞肉洗淨，切成薄片。放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻。腌制10分鐘左右，讓雞肉入味。
- 蔥洗淨後切成蔥花。生姜、大蒜洗淨切片。
- 準備一個幹淨的鍋，加入适量的水，水開後下入山藥片，煮上兩分鐘。撈出瀝幹水分備用。
- 另起鍋放少許油，油熱後放入生姜、大蒜等香料，炒出香味。
- 加入醬油、醬油、白糖等調味料，炒勻上色。
- 加入雞肉片，大火翻炒至變色，加入适量的水，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，焖煮10分鐘左右，讓雞肉充分入味并變得軟嫩。
- 加入山藥片，大火翻炒幾下，讓山藥片斷生并吸收湯汁。
- 出鍋前撒上蔥花、鹽、雞精、胡椒粉等調味料，攪拌均勻即可。
- 一道潤肺健脾又健腦的山藥雞肉片就做好了。趁熱享用，配上白飯或饅頭，為秋冬做好準備！
小貼士
- 山藥的選擇很重要，要選用新鮮的山藥。山藥含有豐富的澱粉、蛋白質和多種維生素和礦物質，有利于潤肺健脾又健腦。山藥還可以增加飽腹感和免疫力，預防感冒和疲勞。如果買不到新鮮的山藥，可以用速凍的山藥代替。但要注意解凍後要洗淨并切成片，否則會影響口感和味道。
- 雞肉的選擇也很重要，要選用新鮮的雞肉。雞肉含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，有利于滋補強身。雞肉還可以增加肌肉和皮膚的彈性和光澤，預防皺紋和松弛。如果買不到新鮮的雞肉，可以用速凍的雞肉代替。但要注意解凍後要洗淨并切成片，否則會影響口感和味道。
- 煮山藥片的步驟要注意時間，不要煮太久，否則會影響嫩度和營養。煮制後要瀝幹水分，否則會影響炒制和入味。
- 焖煮的過程中要注意火候和時間，不要讓雞肉和山藥過火或生硬。如有需要可以适當加水或調整火力。
- 山藥雞肉片的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，有利于潤肺健脾又健腦。但是也要注意适量食用，不要過量，否則會導緻消化不良等問題。