酸辣檸檬手撕雞是一道傳統的川菜，以雞肉為主要食材，加入檸檬汁和辣椒油等調味料，制作出一道色澤誘人，口感酥嫩，酸辣開胃的佳肴。酸辣檸檬手撕雞的做法也不難，隻需要準備好新鮮的雞肉和檸檬，以及一些簡單的香料和調味料，就可以制作出一道尊重老傳統，家庭幸福美滿的佳肴。下面就來介紹一下酸辣檸檬手撕雞的詳細步驟和食材挑選以及小貼士吧。
食材挑選
- 雞肉：選擇新鮮、顔色紅潤、有明顯紋理的整雞或者雞腿肉，避免選用發黑、有異味或有傷口的雞肉。雞肉一般需要洗淨并切去多餘的油皮和内髒，友善清洗和處理。
- 檸檬：選擇新鮮、顔色黃亮、表面幹淨的檸檬，避免選用過期、變質或有蟲蛀的檸檬。檸檬一般需要切成片或者擠出汁，友善炒制和配色。
- 香料：準備生姜、大蒜、蔥花等香料，用于去腥、增香和提味。
- 調味料：準備醬油、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒等調味料，用于調色、調味和增甜。還需要準備辣椒油和香油，用于制作酸辣檸檬手撕雞的特色口感。
做法步驟
- 将整雞或者雞腿肉洗淨，并切去多餘的油皮和内髒。放入鍋中，加入适量的水，水開後下入生姜片、大蒜瓣、料酒等香料，煮上20分鐘左右。撈出瀝幹水分備用。
- 将煮好的雞肉放在案闆上，用手撕成小塊或者用刀切成小塊。放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、香油抓拌均勻。腌制10分鐘左右，讓雞肉入味。
- 将檸檬洗淨，切成片或者擠出汁備用。
- 蔥洗淨後切成蔥花。生姜、大蒜洗淨切片。
- 準備一個幹淨的鍋，加入适量的油，油熱後放入生姜、大蒜等香料，炒出香味。
- 加入醬油、醬油、白糖等調味料，炒勻上色。
- 加入檸檬片或者檸檬汁，翻炒均勻，讓湯汁變得酸甜。
- 加入雞肉塊，大火翻炒幾下，讓雞肉裹上湯汁。
- 出鍋前撒上蔥花、鹽、雞精、胡椒粉等調味料，攪拌均勻即可。
- 一道酸辣檸檬手撕雞就做好了。趁熱享用，配上白飯或饅頭，尊重老傳統，家庭幸福美滿！
小貼士
- 雞肉的選擇很重要，要選用新鮮的雞肉。雞肉肉質細嫩，富含蛋白質和膠原蛋白，有利于滋補強身。如果買不到新鮮的雞肉，可以用速凍的雞肉代替。但要注意解凍後要洗淨并切去多餘的油皮和内髒，否則會影響口感和味道。
- 檸檬的選擇也很重要，要選用新鮮的檸檬。檸檬含有豐富的維生素C和檸檬酸，有利于抗氧化和美容。檸檬還可以增加湯汁的酸甜和清爽，提升食欲。如果喜歡更酸一些，可以适當加入一些白醋或者檸檬汁。
- 煮雞肉的步驟要注意時間，不要煮太久，否則會影響嫩度和多汁。煮制後要瀝幹水分，否則會影響炒制和入味。
- 炒制的過程中要注意火候和時間，不要讓檸檬過火或生硬。如有需要可以适當加水或調整火力。
- 酸辣檸檬手撕雞的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，有利于尊重老傳統，家庭幸福美滿。但是也要注意适量食用，不要過量，否則會導緻消化不良等問題。