有這樣一種飽受很多人喜愛的懶人食材，既能登上高雅之堂成為餐廳招牌，又能沉入街頭巷尾變作家中美味，它就是——雞翅。
在衆多快手菜中，雞翅永遠是獨樹一幟大哥般的存在，各種讓人眼花缭亂的做法上藏着各位美食愛好者的無限可能……
不過今天盛鴻樓行政總廚魏浩康想教給大家的這道雞翅啫啫煲，這做法必定讓你眼前一亮。
不同于以往做法，這次調味換了個新花樣，再有砂鍋的幫襯，讓雞翅更好得鎖味鎖鮮，揭蓋的瞬間香味都要掀開屋頂！下滑學會get大廚同款~
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● 食材準備
/ 食材 / : 10隻雞翅中
● 制作過程
計量機關：
以右圖中的勺子大小為準
1調羹 = 15 ml
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙 = 6 ml
1
腌雞翅
入味鮮香，這步很重要！
❶ 除去水分會更香！雞翅改刀後，将表面水分吸幹放入碗中備用。
雞翅吸幹水分可以去除腥味，
焗出來更香！
❷ 腐乳和雞翅碰撞出新火花！碗中加鹽、糖各0.5茶匙（3g）、2塊金華火腿腐乳、1調羹（15ml）腐乳汁、蚝油、醬油各0.5調羹（7.5g）和1調羹（15ml）料酒，抓勻讓腐乳泥包裹在雞翅上。
❸ 再放入1調羹（15g）生粉，抓勻後冷藏1小時入味。
2
煎雞翅
先煎會更嫩！
❶ 開中火，鍋中倒入3調羹（45ml）油，等油微微冒煙之後将雞翅兩面共煎3-4分鐘。
先煎可以鎖住雞翅汁水，
吃起來更嫩！
❷煎好的雞翅撈出備用。
3
焗雞翅
❶ 開中火，砂鍋中倒入40ml花生油、100g蒜子、2塊姜和100g紅蔥頭，煸出香味。
❷ 煎好的雞翅平鋪在砂鍋中，關蓋後，在鍋蓋邊緣灑上一圈廣東米酒（或黃酒），焗8分鐘左右。
❸ 最後加入香菜即可。
雞翅在鍋裡染上了金黃的色澤，外皮酥脆，咬開還會被迸出的汁水再次驚豔到，鮮香的滋味吃一口就仿佛深入骨髓！