有这样一种饱受很多人喜爱的懒人食材，既能登上高雅之堂成为餐厅招牌，又能沉入街头巷尾变作家中美味，它就是——鸡翅。
在众多快手菜中，鸡翅永远是独树一帜大哥般的存在，各种让人眼花缭乱的做法上藏着各位美食爱好者的无限可能……
不过今天盛鸿楼行政总厨魏浩康想教给大家的这道鸡翅啫啫煲，这做法必定让你眼前一亮。
不同于以往做法，这次调味换了个新花样，再有砂锅的帮衬，让鸡翅更好得锁味锁鲜，揭盖的瞬间香味都要掀开屋顶！下滑学会get大厨同款~
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● 食材准备
/ 食材 / : 10只鸡翅中
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
腌鸡翅
入味鲜香，这步很重要！
❶ 除去水分会更香！鸡翅改刀后，将表面水分吸干放入碗中备用。
鸡翅吸干水分可以去除腥味，
焗出来更香！
❷ 腐乳和鸡翅碰撞出新火花！碗中加盐、糖各0.5茶匙（3g）、2块金华火腿腐乳、1调羹（15ml）腐乳汁、蚝油、生抽各0.5调羹（7.5g）和1调羹（15ml）料酒，抓匀让腐乳泥包裹在鸡翅上。
❸ 再放入1调羹（15g）生粉，抓匀后冷藏1小时入味。
2
煎鸡翅
先煎会更嫩！
❶ 开中火，锅中倒入3调羹（45ml）油，等油微微冒烟之后将鸡翅两面共煎3-4分钟。
先煎可以锁住鸡翅汁水，
吃起来更嫩！
❷煎好的鸡翅捞出备用。
3
焗鸡翅
❶ 开中火，砂锅中倒入40ml花生油、100g蒜子、2块姜和100g红葱头，煸出香味。
❷ 煎好的鸡翅平铺在砂锅中，关盖后，在锅盖边缘洒上一圈广东米酒（或黄酒），焗8分钟左右。
❸ 最后加入香菜即可。
鸡翅在锅里染上了金黄的色泽，外皮酥脆，咬开还会被迸出的汁水再次惊艳到，鲜香的滋味吃一口就仿佛深入骨髓！