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有朋友問：市場上有這麼多種海參，看得璀璨，到底什麼樣的海參好？
從海參的分類來看，海參分為兩類：刺山和人參，顧名思義，背部長海參用飼養的細肉叫刺，主要種類是俄羅斯紅參，生長在南薩哈林海，又稱四大北方島嶼，北四島符拉迪沃斯托克被稱為俄羅斯大紅， 符拉迪沃斯托克的分類被稱為俄羅斯兩紅，俄羅斯紅參的背面是六排刺猬的法則，都是野生海參，産量很少，營養價值很高，價格也很高。日本紅參，也被稱為關東人參，産自日本北海道，人參的背面也是一種普通的六排刺猬，屬于生長緩慢的野生海參。生長周期長，對人體的營養價值節約很高，價格也很貴。日本人參，全稱日本青森縣海參，位于日本北海道，海參背靠背四排荊棘，人參常年在海水溫較低的情況下生長，海參肉肥肥厚，營養價值高，素有"海寶石"之稱。關西人參，日本，産于關西-大阪，日本南部地區，海參背刺較少，更明顯的是兩排，屬于野生海參，其營養價值低于日本紅參和人參。北韓和南韓人參背刺短而小，産于北韓半島東部海域、南海和西海，均為野生海參，其肉質濃稠，氨基酸和鈣、硒。鋅含量高，具有很高的營養價值，價格低于俄羅斯紅參，日本紅參和日本參。國内刺猬主要産于黃海北部、渤海灣，海參背面多為四排荊棘，有較少的不規則六排荊棘，遼甯長海縣和山東長島海參是國内刺刺的代表，遼甯、河北沿海海參體細長，背爪蟾也較細長， 山東半島海參型短，墨西哥辣椒也短，厚又厚。福建人參養殖在南北也是刺猬的主要産區，随着養殖技術的提高和成熟，近年來，福建霞埔魚行養殖更新為網箱養殖，成為中國最大的海參養殖基地，福建人參外觀标志，由北方人參幼苗決定，遼甯遼山苗成品涉及人參相似， 山東人參幼苗成品涉及山東人參成品相似。中國野生刺猬的數量相對較少，大多養殖海參。海參的品質有野生海參、深海海播種海參、原海參、網箱養殖海參、三福斯池塘養殖海參等。外國俄羅斯紅參，日本紅參，日本人參，日本關西人參，高麗參，南韓人參是野生海參，外國海參不養殖。國内刺猙的價格大多低于國外的刺客，隻有遼甯長海類和山東長島刺猬的營養價值和價格可媲美俄羅斯紅參、日本紅參、日本人參，特别是在山東長島海域，其價格和價值均高于俄羅斯紅參、日本紅參和日本參。
海參的另一個主要類别是光吸，它是非刺痛海參的背部。市場上的輕質人參主要品種有俄羅斯紅極地人參、冰島紅極人參、北極人參、南美紅參、球參、歐洲米參、無爪人參、南海及東南亞水域的李子參、白玉參、黃玉人參等。淡人參屬于野生海參，但其營養價值和價格都很低。
《草本拾起遺物》中有這樣一種對海參的描述：刺客是藥，人參是蔬菜。是以，刺猬參與了人參之間的差異。通過對海參的分類，市面上滿是海參品種的朋友有了基本的了解和了解，在購買海參時，知道什麼樣的海參适合自己的需要。
有朋友問：市場上的海參從幾百斤到一萬多斤，為什麼價格相差這麼大？關注海參社群，下一篇文章将回答您的問題。