有一種記憶叫做味道
有一種您永遠不會忘記的味道
有一種曆史遺産叫老名
讓你不得不來
其成長經曆與西安市息息相關
也是西安人曆年變遷、故事的最好見證
它與西安市同名
承載人們美好的回憶
和西安餐廳的深厚感情
01、老店依然屹立不倒
"東中溪鼓、綠龍白虎
香菜熱湯，西安餐廳"民謠傳播至今
提及西安餐廳
老西安沒人知道，沒人知道
西安餐廳自1929年建立以來，主要以"正宗陝西菜""山西風味小吃"聞名于世。西安餐廳在90多年的風雨發展曆程中，因其純正的陝西美食口感，使之在"餐飲業"中代表陝南北江。
發展至今，始終是"吃領三秦"
繼承和發揚陝西美食是我們的責任
不斷緻力于陝西美食的挖掘、傳承與創新
被行業評為"三秦飲食文化裡程碑"
樹立深厚的傳承，特色鮮明
一流品質，追求卓越品牌形象
用"老"中的"老"和"時尚"
"老式"和"創新"之間的左右爆發
西安餐廳開始重塑自我
不斷調整商業模式，創新商業模式
提高服務水準，力求上升
這是新的
近年來，西安餐廳相繼開業
建立唐文化、地域文化
傳統文化、古老特色文化合二為一
鐘樓店、鳳宇路店、金華南路店
金業路店、鳳城五人店
新橋店、1929富源店、科技路店
竹芬路店，大榕城店，高科技店等
十餘家大中型餐廳
從傳統的老式餐廳品牌中實作
向現代食品和飲料品牌的轉型
02、特色菜風味醇厚
西安餐廳，渴望陝西美食
這是許多中年人的童年記憶
也是老人心裡的味道
豐富豐富的陝西菜系特色菜系
更多的是成為公民遊客
品味陝西的曆史，感受三秦文化
它的重要組成部分
陝西風味小吃盛宴
長安八景宴會
時至今日，西安餐廳依然保留着
陝西風味小吃宴會、長安八景宴會等
具有地域特色的美食
西安餐廳十大傳統菜肴
包括葫蘆雞，三皮
口香菇桃仁雙酥、水晶蓮花蛋糕
蘭花錢釀造蔬菜、炖銀耳等
十大傳統小吃
有上千層糕點，金線油塔
泡泡油餅、黃肉桂柿子餅等
此外，還有盛堂皇帝的宴會
西府小吃宴會等陝西五餐宴會
西安餐廳副總經理、中餐大師徐海軍表示，"除了把傳統菜做好外，還需要不斷創新菜品，研究和改進老菜，滿足市場需求，好吃好，給顧客以認可西安餐廳的品牌傳承。"
目前，西安餐廳供應陝西美食200多種
其中，近80種傳統特色陝西菜
創新陝西美食120多種
對于食物品質、烹饪技巧的嚴格追求，正是西安餐廳能夠走到今天的根源。比如葫蘆雞、暖腰絲被稱為西安餐廳獨一無二的長景房菜系，早已有一套自己的标準。
葫蘆雞
味道柔軟但不木質，香味不油膩
它必須由某人制作
在材料的選擇上，從源頭上的标準是有限的
生産時通過蒸煮、蒸、炒三道工序
配料以煎鍋上煎炸技術的特點
并火來掌握這樣的生産方法
它已經存在
無愧于"長安第一品鑒"
在徐先生看來："一道菜的傳承離不開标準。"
03、《傳遞樂隊》繼續書寫老名輝煌
廚師是菜肴的創造者
餐桌上的美食取決于廚師的技能
西安餐廳是一家古老的中餐館
經曆了多年的洗禮
它仍然活着，而且很好
這離不開西安餐飲服務商所堅持的
徐海軍現任西安餐廳副總經理
西安餐廳有這樣的餐飲服務商
西安是勞動模範
徐海軍，西安餐廳副總經理
他是非物質文化遺産陝西菜的老師
陝西風味零食生産技藝傳承人
常玉成先生，西安餐廳餐飲部退休總監
目前，負責餐廳餐飲營運和廚房管理
徐海軍記得，從1992年畢業進入西安餐廳，都是師傅親手帶出來的，這是西安餐廳的一種技藝傳承。
這是經驗豐富，經驗豐富的大師，繼承了他的技能
讓舊的味道不失味
西安餐廳，它不會去廚房
一直繼承師傅帶徒的"通帶"方法
一些核心菜肴由特殊廚師制作
比如葫蘆雞、煮三鮮、牛奶湯鍋魚
廚師們代代相傳這些技能
隻有這樣，西安餐廳才一直以其原有的口味
還有一批優秀的人才從這裡培養出來
四十多歲的中年顧客
對于西安餐廳來說很有感情
宴會永遠是西安餐廳的慣常選擇
婚宴、生活宴滿月宴、感謝老師宴、農曆新年前夜餐
......
首選是西安餐廳
老一輩食客除外
西安餐廳也抓住了年輕人的需求
徐說，餐廳不僅要有規範的食物流，保證傳統美食的穩定性和品質，還要及時關注年輕人的喜好，不斷開發一些創新菜、情調菜等，在方案、産品、色彩、造型等方面進行改進，希望能吸引更多的年輕人。
來自原始素食餐廳
前往如今的老式餐廳
西安餐廳在堅持創新、發展
舊名稱同時喚起懷舊之情
也見證了這座城市的興衰
品嘗的不僅僅是菜肴
還有愛！
來源：西安旅遊集團
編輯：楊偉