今天和大家分享一種"炸雞排"的家常做法，先腌制成味道再油炸，沒有面包屁股也可以炸得好吃，酥脆嫩滑，味道鮮美，有喜歡吃的雞排趕快學。
食材： 雞腿
配飾：生姜、韭菜、香菜
調味料：葡萄酒，生泵，香醋油，孜然，辣椒面，胡椒，鹽
炸雞排 - 外酥脆嫩
1. 開始準備以下成分
準備雞腿兩隻，用剪刀剪掉雞皮，去掉裡面的骨頭，用刀把雞的後背洗幹淨，把雞的前面和後面都拍幹淨，裡面的纖維散落，這樣腌制時會更有味道。
食材不限，雞胸肉、雞腿肉均可。
2. 腌制下面的雞腿
準備一塊生姜，拍開。
準備幾根韭菜和香菜，切成小段。
将雞肉放在一起，倒入一些配料，用手将雜燴湯腌制10分鐘。
3. 開始下面的調味料
倒入碗中适量的香醋油，加入适量的孜然、辣椒面、胡椒、鹽等，喜歡吃的胡椒也可以放一點，然後倒入适量醬油送，攪拌均勻備用。
10分鐘後，從雞肉中取出洋蔥和生姜，倒入準備好的果汁均勻混合，使果汁均勻地包裹在雞肉中，然後腌制20分鐘，為雞肉增添風味。
4. 開始在下面煎炸
食用油放入鍋中，滑出鍋後，倒出熱油加入冷油，油溫升至50%熱，将腌制的雞肉平放在鍋内，打開小火慢慢炸，常用筷子轉動，使熱量更加均勻。
炒七八分鐘左右，将雞肉炸香，夾出時表面微燒焦，切成小塊放在盤子裡，即可食用。
好了，簡單美味的炸雞排就準備好了。