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今天大家分享一種家常菜"辣炸雞塊"的做法，雞肉是我們生活中最常吃的肉，雞肉細膩，口感鮮美，适合多種烹饪方法，且營養豐富，具有滋養身體的作用。雞肉不僅适合熱炒、炖，也更适合冷肉。而且雞肉的消化率高，使用起來很容易被人體吸收，具有增強體力、身體強壯的作用，下面請大家詳細分享一下這種辣炸雞塊的做法，像朋友一起學習。
辣炸雞塊
1.首先，我們準備宰殺一隻幹淨的雞，變成大小均勻的小塊，最好小一點多添加風味，當雞的臀部和雞趾去掉時，把好的雞塊放進水中，洗淨後撈出控制水備用。
2.洋蔥白一切成片，姜一片切成片，再抓一把幹辣椒，一把青椒，加入八角1粒，肉桂片，幾片茴香葉，大蒜從中間切幾粒，再準備一罐備用啤酒。
3.所有配料都準備好後，我們開始烹饪，将食用油倒入鍋中，倒出熱油後滿滑鍋加入冷油，熱鍋冷油炸雞塊不易粘在鍋上時，控制将水倒入鍋中，打開熱煎炸約1分鐘， 将雞塊在水中煎幹炸香，炸雞塊炸香後倒出控油。
4.在鍋中煮油，燒後倒入準備好的香料，打開小火煎炸味道，然後倒入控油雞塊中均勻炒，加入豆沙20克，炒豆醬的紅油，給雞塊上色，倒入一罐啤酒中， 啤酒可以去魚腥鮮，從鍋邊放入适量的水，水量不超過雞塊。
5.加入鹽2克，雞粉1克，白砂少許新鮮，醬油20克攪拌均勻，火将湯煮沸，轉中小火炖20分鐘，炖雞塊時間，我們準備青椒粉各一個，切成圈備用，炖10分鐘左右将切好的大蒜放入鍋中， 大蒜不要放得太早會失去味道。
6.20分鐘後将炖熟的雞塊吸收成湯汁的味道，把火把湯汁變成粘稠，挑出鍋裡的香料，倒入切好的綠辣椒圈，迅速翻過鍋翻過青椒炒，勾起少許水澱粉， 讓湯品更好地吸附在雞塊表面，然後倒入少許紅油，使植物油閃耀，翻過鍋即可抹平。
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