原料
肥頭魚頭800克，牛奶湯1000克，冬芽25克，火腿25克，水蘑菇25克，半邊一點，青蒜段15克，洋蔥25克，姜25克
克、豬油100g、酒15g、精鹽2.5g、味精1g、胡椒面一點。
方法
（1）取出魚頭，劈開洗淨，冬芽、火腿切成片、洋蔥片、姜片、水毛菇洗淨。
（2）将豬油放在熱的上，把豬油放在勺子裡，讓油加熱，放入魚頭，炸兩面都是金黃色，然後放入洋蔥，姜汁微火炸，然後煮熟的葡萄酒放入牛奶湯中，打開鍋後加細鹽，味精，味道好，然後打開鍋後， 放入砂鍋中，放入筍、蘑菇、火腿、海蜜、胡椒面條，燒火後，移到小火炖半小時左右，如魚頭爛，湯濃，再下綠蒜段，在青蒜段上撒一點熱油，就可以了。
特點 味道鮮美，肉質鮮嫩。